酒精饮料创新概念盘点：珍奶味啤酒、黑芝麻米酒、无醇葡萄酒... | 每日新品合集

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过去一年，Foodaily研究院共更新了130+个全球创新产品的解读内容，涵盖了7大品类。

本篇合集将带你回顾，关于酒精饮料品类，全球市场上涌现出哪些值得本土市场关注的新品及成功案例，其创新亮点能给本土创新带来怎样的启发？

点击下文中的产品图片即可跳转阅读原文，点击 pick更多全球创新灵感！

1

三得利新玩法，
葡萄酒也能纵享无醇

酒香四溢却不含酒精，他与她都能开怀畅饮。

这是一款无酒精葡萄起泡酒，含有约20%的葡萄果汁，有红葡萄酒和白葡萄酒两种口味。与普通葡萄酒不同，三得利公司通过使用将发酵后的葡萄酒蒸馏除去酒精成分而制成的“脱醇葡萄酒”与果汁结合，赋予了这款不含酒精的葡萄酒具有与葡萄酒类似的“清酒般的香气和浓郁的味道”。

红葡萄酒款的果汁添加量为18%，包括葡萄和黑醋栗，前调具有红色水果香气，中调是浓郁酒香，酒体轻盈，余韵悠长。白葡萄酒款中的葡萄汁含量为21%，饱满的果香和清爽口感可以一直持续到最后。值得一提的是，白葡萄酒款获得2022年上半年日本Mognavi零食大赏最佳无酒精饮料第三名。

这款饮料与葡萄酒最大的差异在于，虽然它品尝起来像是成熟的正宗葡萄酒，却不含任何酒精（0.00% ALC），这得益于三得利公司用蒸馏技术去除了酿造葡萄酒中的酒精，获得了脱醇葡萄酒提取物。另外，产品中还添加碳酸，让消费者在即使忙碌的日子也能尽情享受葡萄酒般的香醇与略带泡沫的美妙口感，而不需要承受酒精给肝脏带来的负担。

这款无醇起泡酒为350ml罐装，容易入手，卡路里低，每100毫升仅16-18千卡，适合酒精过敏、戒酒人群以及佐餐、聚会、假日等场景。

2

生咖、生可乐走红，
就连喝酒也要“生”？
看日本品牌如何锁住鲜榨口感

日本清酒品牌日本盛与户外品牌mont·bell联合推出生原酒系列新品「本酿造/大吟酿 mont·bell Design Bottle」。

日本盛的瓶罐系列于2015年推出，是“业界首款将生清酒放入铝瓶罐中的产品”。生清酒未经巴氏杀菌（加热灭菌）或稀释这类常用于清酒加工的工艺，因此饮用时能够享受到浓郁醇厚的味道和华丽的香气。但也因其未经加工，质量难以控制，过去是只有酿酒师才能品尝到的美味。

日本盛通过制造技术和容器的设计，采用具有优异遮光性和气密性的铝罐，能够有效防止氧化，保证其新鲜度，将“生原酒”原封不动地带给消费者。

该系列新品沿用铝罐包装，包含甜美的本酿造和清爽的大吟酿两款产品，可直接饮用，也可用烹饪或调制鸡尾酒；酒精含量在18%~20%，冷藏后饮用更能享受到鲜榨般的新鲜口感。

同时，铝罐还具有可重新盖上、重量轻、不易破碎、导热性高等特点，比一杯或四杯瓶更适合户外携带。

因此，从2019年开始，日本盛就开始与mont·bell合作，推出适合户外的日本清酒，致力于提高人们在户外饮酒的意识；今年则以“可以谈论你的回忆和幻想的设计罐”为理念，推出了系列新品。

包装设计的主题是日本山脉的山脊线，将山间景色和露营时的一景融为一体，让你在喝生清酒时，想起你最喜欢的山和相关的回忆。

3

啤酒新创意，
珍珠奶茶味儿？

搭配“珍珠”食用更佳！

美国一家以创意精酿啤酒闻名的品牌Dad & Dave's Brewing，最近推出了新创意，把珍珠奶茶的概念附加到啤酒上。

该啤酒酒精含量 (ABV) 为 6.0%，融合了葡萄柚的清爽和茉莉花绿茶的芳香，是一款带有酸味的果味柏林白啤酒，具有温和的苦味，与其果味底味相得益彰。

为了获得更加理想的体验，官方建议将啤酒搭配黑糖木薯珍珠一起饮用，以增强口感和风味，该啤酒现已上架啤酒厂，每箱包含16罐，每罐375mL。

越来越多消费者追求新颖口味和体验，这款产品很好的将奶茶的风味与珍珠独特体验与啤酒融合，为啤酒风味创新带来了新思路。

4

各种水果味之后，
韩国米酒又看中了黑芝麻？

韩国传统米酒品牌携手新潮餐饮品牌，推出「黑芝麻SoonHee米酒」。

传统制酒品牌「Bohae酿造」与甜品咖啡厅「雪冰」联合推新，在传统的米酒里融入了黑芝麻的风味，产品容量为750mL，酒精度数为5%，适合多种场合饮用。

该产品是以「雪冰」旗下热销产品「黑芝麻糯米冰沙」的核心原料——黑芝麻，与100%的优质SoonHee米酒混合制成，不仅使传统米酒特有的粗糙口感得到了改善，产品的风味还因黑芝麻的加入变得更加浓郁。此外，由于使用了Bohae酿造特有的巴斯德法（一种低温长期发酵方法）制作米酒，这款饮品可保存长达12个月。

据「Bohae酿造」分享，部分消费者反馈，他们在饮用该新品时，不再局限于米酒的传统饮用方式（与煎饼搭配，如海鲜饼），而是开始尝试将米酒与沙拉、意面、华夫饼等食物搭配，且不破坏米酒本身的风味。

Foodaily研究院了解到，中国的米酒和韩国的米酒（马格利）有所差别。中国米酒又叫酒酿，甜酒，主要原料是江米（糯米），所以也叫江米酒。酒精浓度一般只有1度左右，口味上偏甜。

而韩国米酒由于酒的颜色是浑浊的，所以又被称为浊酒，浊酒常用作农忙时农民解渴的饮料，又被称作农酒。主要原料是将大米、小麦等谷物蒸干后加曲子兑水混合发酵而成。酒精浓度一般在6-7度，口味更丰富。

在韩国，得益于“할매니얼”趋势的传播 (할매니얼：是将传统的、老一代的特点（代表了年长的女性，如奶奶）与千禧一代的特点（现代、技术潮流）相结合的词汇，这个词用来形容那些既尊重传统价值观又接受现代文化和技术的人)，SoonHee米酒在韩国非常受年轻消费者欢迎，本次与新潮餐饮品牌合作开发的黑芝麻米酒也因此受到了年轻群体更多的关注。

将年轻人喜爱的元素与传统品类结合，从而吸引更多的年轻人关注。在新中式的趋势下，国内米酒也不妨跳脱出传统口味，尝试加入新的口味，以新鲜的味觉体验吸引更多消费者。

5

互动啤酒新体验：
让飞镖决定你的酒量！

一款附带飞镖的啤酒套装，边喝边玩！

来自美国的BeerDarts 和 Outlaw 啤酒品牌合作推出了一款互动性啤酒套装，可以边喝啤酒边玩飞镖的游戏。

这款套装包含啤酒和飞镖，是一种有趣且简单的户外游戏，可以供玩家进行多人游玩。游戏开始时，玩家们用飞镖瞄准对手玩家的啤酒罐，当玩家用飞镖扎中对手的啤酒罐时，对方必须喝到啤酒罐的扎中位置，确保啤酒不会从刺破的洞中流出。

该游戏便携且用途广泛，非常适合各种户外聚会，从休闲派对到野外露营，玩家皆可用啤酒飞镖来增添活动中的乐趣。

Foodaily研究院认为，这款产品通过独特的搭配 ，创造出一种新颖而刺激的游戏，游戏飞镖和罐装啤酒的组合，提升了消费者在饮用啤酒时的娱乐体验，更具可玩性。通过独特设计的多功能飞镖，最大程度降低了风险。该游戏不限制游玩人数，可满足多重场景下的互动体验。同时玩家可以建立自己的规则，创造更多个性化的游戏体验。

6

碳水、嘌呤双减70%，
这款札幌啤酒让好喝与无负担兼得

啤酒也开始了健康化。

近日，日本札幌啤酒推出一款生啤酒「サッポロ生ビール ナナマル」，据称是日本首款碳水化合物和嘌呤含量降低70%的啤酒。

据了解，札幌采用其历史悠久的酿造技术，以高品质麦芽与芳香啤酒花作为原材料，通过重新改进发酵、储存和过滤等每一步过程，将生产工艺参数精确到1℃、1分钟，并重复试生产，最终历时七年才研发成功。

其中，啤酒中的碳水化合物和嘌呤的含量分别降低了70%，嘌呤含量每100ml达到0.1～3.0mg，碳水化合物含量为0.5~1.0g。

与此同时，啤酒的独特风味也得以保存，产品在提升健康特性的同时，保持了口感没有降低。

Foodaily研究院认为，当下，啤酒产品正不断朝高端化与健康化发展，消费量正进一步扩容。这款产品抓住啤酒中“碳水高、嘌呤高”等不健康的消费痛点，减少啤酒的碳水与嘌呤含量， 更好地满足了啤酒爱好者们对于健康与风味的双重追求。

此款产品酒精含量为5%，产品规格为350ml/500ml，参考价格为350ml×24瓶/JPY4795，折合人民币约为10.4元/瓶。

以产品作为最小颗粒度，研究全球市场品类创新变化规律，「全球创新品鉴」是FoodailyFBIC每年必不可少的核心创意策划环节，2024年我们将继续从28个国家和地区220,000多款年度上新产品中严选出3,000多款创新产品，在FoodailyFBIC2024现场进行为期3天的创新展示与品鉴，涵盖7大品类、50+细分品类、20+特色主题，为食品饮料产品决策者们带来一场沉浸式灵感风暴。

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作者：Nicky Zhu；来源：Foodaily研究院（ID：foodailythinking）。

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