火锅香，产业旺

*本文为《半月谈》2024年第2期内容

如何提升农产品的附加值，是摆在不少地区面前的产业发展课题。全国粮食生产百强区（县）重庆市合川区近年来依托农业大区的农产品基础优势，大力发展火锅食材产业，形成百亿级产业集群，带动农民增收、乡村振兴。

深加工构建百亿产业集群

走进合川区火锅食材产业园内的重庆梅香园实业集团有限公司（下称梅香园），浓郁的火锅香味扑面而来。

“我们公司主要生产火锅底料类、酱料类、油料类、汤料类、粉料类等五大系列产品，是市级农业产业化龙头企业，年产值近10亿元。”该公司制造体系高级总监郑传波说，全国包括火锅、中餐、烧烤在内的头部连锁餐饮企业都是公司的客户，公司能够为客户量身打造个性化口味。

“梅香园是合川区火锅食材产业园众多企业中的一员。”合川区区长姜雪松说，作为重庆市火锅食材特色产业基地，产业园已聚集农产品加工企业298家，其中规上企业43家，预计2023年规上企业产值达70亿元。

工人在包装车间将火锅底料装盒 储加音 摄

近年来，合川区瞄准火锅产业，规划10平方公里火锅食材产业园。“区里成立了以书记、区长任双组长的工作专班，对园区内企业‘一对一’服务。”合川区农业农村委四级调研员杨亚玲说。

农业大区走向国际贸易前端

合川区火锅食材产业园瞄准火锅产业，同时将产品拓展到休闲食品领域。依托产品研发优势和日益增强的市场开拓能力，逐步打通国内外供应链。

重庆凯鸿食品有限公司生产的精品毛肚、千层肚等包装精美的火锅食材销往全国各地火锅门店。“我们每年销售5000余吨毛肚，全国两成左右的毛肚都由我们生产。”公司厂务苟志强说，由于国内需求量大，公司的毛肚原材料三成从新西兰、新加坡等国进口。

以肉类加工为主的重庆德佳肉类科技发展有限公司，也是“进口大户”，每年从法国、阿根廷、加拿大等国进口牛肉、猪肉等产品，年贸易额高达亿元。

除了进口贸易，园区出口贸易也做得风风火火。重庆市曾巧食品有限公司（下称曾巧食品）主要生产休闲食品、调味品等，产品远销东南亚多国，年出口额在2000万元以上。重庆德佳肉类科技发展有限公司，生产的午餐肉等出口至澳大利亚、新西兰等10多个国家和地区，年出口额1亿元左右。“园内多家龙头企业都有出口贸易业务，合川区实现从农业大区到国际贸易大区的拓展。”杨亚玲说。

农文旅深度融合助乡村振兴

合川区龙市镇人大主席张良说，曾巧食品入驻后，该镇大力推广稻菜轮种，目前已发展1.8万亩榨菜，每亩榨菜助农增收2000元左右。如今，合川全区有多达10余个乡镇种植榨菜，稻菜轮种规模达3万余亩。

除了榨菜，辣椒、花椒、生猪等农产品也有了稳定销路。重庆德佳肉类科技发展有限公司每天从本地采购100吨以上猪肉，每年从本地采购5000吨以上的辣椒、花椒等原材料，带动多家种植养殖配套企业。

农产品深加工，带动群众增收，更推动山村巨变。花生在食品加工中用途丰富，合川区小沔镇金土村驻村第一书记姜堤山说，村里曾经撂荒的坡地上已种植1200多亩花生。“每年花生采摘季，该镇都会推出亲子采摘体验游，让游客感受花生采摘乐趣的同时，品尝当地火锅美食。” 小沔镇党委书记江琴说。

“通过延长产业链，火锅食材产业园带动‘农耕文化体验、亲子互动、休闲娱乐’为主的特色庭院20个，逐步形成一二三产融合发展的新格局。”合川区委书记郑立伟说，下一步合川将加快推进“重庆火锅”博物馆、文化体验馆、形象展示区和食材文化街区建设，打造一个集知识科普、参观游览、购物消费等功能于一体的消费综合体。

半月谈记者：韩振 刘恩黎 / 编辑：赵一鸿

责编：张子晴 / 校对：秦黛新