内地餐饮品牌，在香港“杀疯了”？

在内陆地区“卷生卷死”，靠资本、创新模式、强大的供应链能力、出色的产品品质以及一点点好运，PK掉无数竞争对手的网红餐饮品牌们，开始攻占香港市场了。

他们正试图带给香港消费者区别于香港本土餐饮文化的全新体验。用结果告诉香港本土餐饮品牌一个道理——商业竞争，没有舒适区可言。

据不完全统计，2023年，共有17个餐饮品牌在香港开出首家门店。

蜜雪冰城、农耕记、杨国福麻辣烫、太二酸菜鱼、木屋烧烤、猫抓烤肉、manner、库迪、三津汤包……这些我们在深圳、广州等一线城市耳熟能详的餐饮品牌，在香港都有了门店。

或许是出于猎奇心理，又或者是对“新口味”的认同，再或者是应用了与大陆相同的“从众效应战术”，我们发现，在这些内地网红餐饮品牌进驻香港的初期，均迎来了香港消费者的热烈追捧。

ONE

受追捧的品牌们

可以通过几张现场的图片，感受一下香港消费者的热情。

这是三津汤包门口排队的“盛况”，排队的消费者多为阿公、阿婆。

相比于三津汤包，以年轻用户为目标群体的蜜雪冰城，更为“魔幻”。它在香港旺角地铁站E1出口开的首家门店，装修时就成了网红打卡地，开业当天更是人头攒动。用香港朋友的话来说：“真系人多到令人髮指。”

靠低价俘获客户的蜜雪冰城，在香港采用了同样战略。

雪糕只卖5港币，柠檬水售价为9港币，珍珠奶茶16港币，雪王大圣代14港币，草莓啵啵20港币，远远低于香港奶茶均价。

面对雪王的满满诚意，香港高中生给出了非常肯定的评价——“值得”。

相较于蜜雪冰城，香港消费者对太二酸菜鱼的喜爱，则延伸到了地铁站上。开业当天，太二酸菜鱼的打包袋成了香港地铁上一道亮丽的风景线。不知道的人，恐怕会误以为“重拳出击”的太二包装袋，成了香港市民的市包。

当天，香港消费者在与太二相关的帖子下，敲出了最朴素的愿望——“每個區開一家就好了。”

而感受到香港消费者热情，且财大气粗的太二管理层，当即决定，斥巨资再开四家店。

作为上市餐饮公司九毛九旗下的重要子品牌，截至2023年9月，太二酸菜鱼已经进驻了全国29个省份、108座城市，在内地拥有超过500家店。

为了迎合香港消费者，太二门店除了有酸菜鱼招牌菜外，又上新了小酥肉、芥末虾仁球、口水鸡、水煮嫩牛、四川担担面、蛋酥软糍粑、蒜泥白肉等一系列川菜和小吃。此外，还特别准备了香港主题菜单。

当然，香港消费者对于这些征战香港市场的内地网红餐饮品牌，也有诟病的地方。比如，某些在内地较为平价的餐饮品牌，到了香港的客单价实在是“太高了”。

以杨国福麻辣烫为例，香港中环杨国福麻辣烫门店的定价标准是19.8港币/100克，客单价基本在百元以上。

有消费者疑惑——“自己什麼也沒點最後130+”。不过，强者从不抱怨环境。有年轻人在社交媒体上许愿——“新的一年杨国福自由。”

无独有偶。农耕记的菜品售价，同样让消费者摇头。在深圳价格是65元的湖蝶鱼，香港定价是128港币，深圳售价68元的鲍鱼辣椒炒肉，在香港的售价是158港币。

凑凑火锅的客单价更高，它在尖沙咀门店的人均消费是329港币。尽管如此，到目前为止，香港消费者依然对大多数内地网红餐饮品牌抱有热情。

TWO

有人欢喜，必定有人愁

相较之下，香港本土餐饮品牌的日子就没有那么好过了。

有数据显示，2022年中秋期间，香港中餐酒楼的生意额按年跌幅达50%～60%。

如果我们把2022年香港本土餐饮品牌生意惨淡的原因赖给疫情，那2023年通关后，旺角酒吧街的总体营业额，比疫情前少了六至七成的现实，则坐实了香港本土餐饮品牌逐渐失去市场的颓势。

就连有40多年历史的老牌香港本土餐饮店，也走向了倒闭。去年12月31日， 位于太子地铁站旁的新志记海鲜菜馆宣布关店。

新志记海鲜菜馆开业于1973年，是香港老牌菜馆。小炒、炖汤、糯米饭曾长期受香港消费者喜爱。

THREE

为何此时赴港开店

内地网红餐饮品牌集体赴港开店，不是偶然，其中有很多必然性。

一方面，随着香港和内地融合加深，香港消费者对内地饮食、文化的认可度越来越高。最近一年，甚至出现了香港消费者来大陆反向购物、旅游的热潮。

2023年，全年访港内地旅客约为2700万人次，比2018年的5103万人次减少了近一半。而2023年全年香港居民约有5300万人次北上。

长久以来，香港流行的餐饮主要以日、韩、东南亚菜及西餐为主，香港消费者对其早已倦怠，并开始喜爱和接受川系等麻辣口味的菜系。

哪里有市场，哪里就有把商机落地的生意人。内地网红餐饮品牌，没有理由不抓住机会。

另一方面，香港门面租金下跌，为想抓住商机的品牌们，提供了落地香港的前提条件。

一位中原地产工作人员，在接受媒体采访时说，过去两年，香港物业的租金成本已经滑落至相对较低的位置，核心商圈的商铺租金对比2018年、2019年的高点接近腰斩。

事实上，香港商铺的租金，仍然在下行。来自中原地产的数据，2023年12月，香港市场共约有292宗商铺租赁成交，商铺租赁总金额约为3135万港元，租赁总金额较2023年11月下跌约19.5%。

这位中原地产的工作人员还向媒体透露，从去年开始，一些内地餐饮品牌就一直活跃在铜锣湾、旺角等人流量较大的商业区，待到店铺租金达到其心理价位，便开设门店。

据《香港直通车》了解，网红糕点品牌鲍师傅和内地茶饮品牌书亦烧仙草正在筹备香港开店事宜。

当然，也不是所有网红餐饮品牌在香港都找到了自己的位置。

喜茶和奈雪的茶在香港市场并没有获得理想的成绩。奈雪的茶和喜茶，如今在香港各自只剩下一家店。

实践是检验真理的唯一标准。我们很期待看到，今年落地香港的17家内地网红餐饮品牌的表现。

不知道它们中的谁，会走奈雪、喜茶的老路，谁能在香港生根。