分享至
昆明市呈贡区七步场社区距离昆明主城区30公里，是滇池边做豆腐年代最久远的村庄，古名“渠卜场”，彝族话原意为“产稻谷的坝”，后因谐音而得名“七步场”。七步场做豆腐已有600多年的历史，以豆腐为主烹制的七步场豆腐宴更是名扬昆明。
直到今天，七步场依然保持着传统纯手工制作豆腐的工艺。在这里，黄豆经筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成形、划块、发酵十道工艺制作成豆腐，每一道工艺都融入了悠久的历史底蕴。
七步场豆腐宴是用制成的豆浆、方豆腐、臭豆腐、豆腐皮等做成各类菜肴。现点豆花、臭豆腐煮牛肉、黑豆花煮鱼、瓦片豆腐、黄金凉豆腐、豆香饼、豆腐圆子汤、豆腐布丁……一道道口感细腻绵滑的佳肴，味美不重样，堪称“百味”。春节就来昆明点上一桌七步场豆腐宴，乐享老昆明的惬意生活。
文刘娅娟 杨奥 整理
图刘珈彤 昆明文旅
设计 张楠
编辑 童文文
本期责编 张灵洁 李元
审核 马波 刘丽
运维 云报集团·文旅头条新闻网
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
