这支小酒也太像菜刀了...

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前几天，主编带了一支偶然挖掘到的酒，饭局上拿给酒友们盲品，没想到收到满堂惊喜赞叹：“太香了！是菜刀还是Bizot？”

这支酒既有娇艳欲滴的玫瑰花瓣和迷人鲜爽的红樱桃汁风味，还有清凉的灌木气息和微妙的矿质感，层次变化让人目不暇接，丰盛享乐，实在惊艳。

谜底揭晓，竟是一支来自法国阿尔萨斯的黑皮诺小酒！

说“小酒”是说价格便宜，但其实大有来头。由阿尔萨斯的生物动力大名家Christian Binner所创立的组织“旋转酒来Pirouette”出品。水平直追勃艮第像Bizot和菜刀这样的自然派大名家，但相比之下，性价比简直令人落泪。

酒局中带什么能惊艳四座？大酒考验财力，产区标杆名家少一点新意，像这样趣味十足、好喝到炸又一点不贵的“宝藏小酒”，想必能够满足赏源知味社群里各位资深爱好者越来越挑剔的味蕾。

春节将至，已经迫不及待开启假期模式，接下来宴会庆祝，亲友小聚，或是新年贺礼，酒是必不可少的。如果过年的酒还没选好，下面为大家奉上的精华酒单还请收好了，下单24小时内急速发货至大年二十九，2月8日下午14:00截单哦！这次的推荐包括：

⭕️ 横扫盲品局的菜刀Bizot超值黑皮诺平替

⭕️ 龙年限定礼盒名家桃红香槟

⭕️ 好喝超值的西班牙产区名片干红

⭕️ 性价比国货之光

⭕️「天地人」稀有地块剩余少量配额

⭕️ 勃艮第宝藏酒庄灵气一级园干白等等好酒

【发货说明】

下单后24小时内高速发货

（2月8日下午14:00截单）‍‍‍‍‍‍‍‍‍

【主编惊叹神似菜刀Bizot超值黑皮诺】

2020 飞行酒庄x旋转酒来卡茨黑皮诺

Domaine de l'envol x Vins Pirouettes Pinot Noir "Katz" de Raphael

这支小酒太神了！

主编朱老师近期发现了这款酒令人惊艳的新年份，前日带到酒局上给朋友们盲品，收到纷纷惊叹“怎么尝起来这么像菜刀和Bizot？娇艳欲滴、层层叠叠的玫瑰花瓣和樱桃鲜汁的迷人风味，在杯中不断变化身姿，太性感享乐了！”

但这支黑皮诺却并非来自勃艮第，而是来自法国阿尔萨斯产区，性价比跟勃艮第相比真是高到炸裂。由生物动力法大名家Christian Binner所创立的组织“旋转酒来Pirouette”和飞行酒庄Domaine de l'Envol的合作出品。旋转酒来每年都有很多惊喜的酒款问世，值得花精力探索，好玩好喝又超值。

经过认证的生物动力法酿造的黑皮诺，葡萄一部分来自阿尔萨斯特级园Wineck Schlossberg。75% 的去梗收获和 25% 的整串收获，在不锈钢罐中浸皮 22 天，发酵后在橡木桶中陈酿 21个月之久。

2020年份呈现出新鲜的红樱桃、草莓和覆盆子果香，缀以泥土、森林地表和蘑菇的细微香气，口感柔顺，酸度充沛，余味怡人，多汁得令人惊叹！如果朋友聚餐不知道带什么能够惊艳一把，选它准没错，盲品拿出来说不定会让勃艮第老饕猜到菜刀和Bizot这样自然派头部名家的好酒，真心性价比炸裂！

【重磅龙年礼盒·JD94名家高分桃红香槟】

沙龙贝尔桃红香槟

Billecart Salmon Brut Rose NV

来自有着200年历史的香槟大名家Billecart Salmon，备受追捧的桃红香槟天花板之作！

霞多丽、莫尼耶皮诺和黑皮诺混酿，清新优雅，微妙而细腻的香气中散发着红浆果和柑橘的芬芳，气泡细腻而持久。倒入杯中酒呈现出耀眼的色泽，口感柔顺，覆盆子的余味兼具轻盈花香，轻盈、平衡、精准。

自2021来，为表达对中国传统艺术的尊重与欣赏，沙龙贝尔与中国艺术家合作打造中国年限量版礼盒。为庆祝 2024 甲辰龙年，酒庄与工笔画画家赵明茹女士合作，为这款桃红香槟设计了独特的龙年限量版礼盒。

画家此次在传统工笔画的基础上加以创新背景，中国画特有的淡雅浅精石色，映衬了桃红香槟色泽，细腻笔触与写意画法结合，将龙这个中国人情有独钟的形象生动展现。无论是春节家宴用酒还是新年礼品，都是充满寓意的好选择！

评分：JD94, JS93

【国货之光·知名酿酒师惊艳赤霞珠】

2021 若山珍藏赤霞珠

格外炙手可热的独立酿酒师邓钟翔在宁夏的独立作品。邓钟翔曾在在勃艮第大学葡萄酒学院学习酿酒，先后在阿尔萨斯的Viticole de la Ville Colmar酒庄，勃艮第的Lambrays酒庄和Vincent Girardin酒庄等地进行实习。邓钟翔对宁夏情有独钟，这次选择的地块坐落贺兰山东麓青铜峡，3公顷的葡萄园全部种植赤霞珠，藤龄21年。

2021年，整个夏季的高温，导致花期比往常晚了近10天，老藤采用“龙干”架型增大了叶幕数量，有效地抑制了干热的影响。18个月的橡木桶陈酿后，酒液依然呈现新鲜深邃的紫红色，黑莓、黑李子的香气十分奔放，赤霞珠经典的雪松、烟草气息经过长时间过桶变得更为柔顺丝滑，还有一丝檀木香，入口酒体饱满，充满活力，酸度恰到好处，单宁紧密而细腻，陈年潜力也足够强劲。

这款酒在JS的中国百大葡萄酒榜单中，在一众知名酒庄作品中获得了25名的优异成绩，风格成熟，颇有“大家风范”。

适饮期：2023-2048

【佩宁93分·西班牙超值名片酒款】

2021 卡斯蒂酒庄慕合怀特干红

Casa Castillo Monastrell Jumilla

Wine Advocate新评分中，一款获得100满分评价的酒，竟来自西班牙东南部“不毛之地”胡米亚产区名不见经传的卡斯蒂酒庄Casa Castillo。仔细一了解，这家酒庄常年拿到WA96-99的高分，但听说过酒庄的人依然很少。

就像品尝大区级，你就能了解一家勃艮第酒庄的水平，品尝这款酒庄性价比高到惊人的基础款佳酿，也足以让你领略酒庄的高水准和胡米亚产区主导品种慕合怀特典型风格。这款酒来自El Valle园的年轻葡萄藤，土壤为淤泥质，与其他岩石土质的园相比，这里的葡萄更能体现出品种特性。

这款2021年份的慕合怀特呈现出深宝石红色，带着性感的覆盆子、樱桃、茴香和风干玫瑰花香，略带橙皮气息，与黑皮诺的优雅花果香气有些相似；口感上，精致的红色水果风味和一些大黄的风味，质感顺滑，身段优雅而兼具不错的深度结构，绵长的回味中可以感觉到单宁质地的柔和细腻，是对Monastrell这个品种在胡米亚产区表现的经典展示。

评分：佩宁Penin 93，2020年份WA92+

适饮期：2023-2031+

【天地人·1908年老藤酒庄珍稀自有地块】

2020 天地人勃艮第老藤必欧干红

Lou Dumont Bourgogne Rouge Vieilles Vignes Bio

日本人仲田晃司单枪匹马，在勃艮第打造出被称为“勃艮第酒神”的传奇酒农亨利·贾叶Henri Jayer都表示认可的的「天地人」酒庄，每年都靠抢的稀缺配额，个位数余量错过等一年！

这款酒开辟了由仲田先生自己的葡萄园酿造的先河，也深受他的重视。由Nuits-Saint-Georges附近的两个地块的葡萄混合而成，即种植于1908年的112岁老藤的Les Argillières，和后来种植藤龄50年的Les Cornillots。葡萄园采用Bureau Veritas认证的生物耕作法，利用天然酵母在桶中部分发酵，在桶中陈酿 18 个月。

这款酒采用有机方式耕种酿造出品，而且来自酒庄自己拥有的地块，使用了不同于原系列的白色酒标，酒标下方写着庄主夫妇的名字 Koji et Jae Hwa。这样的酒庄自有地块酒款仅有四款，也是天地人所有酒中特别难买到的稀有酒款。

颜色是带有紫色的深宝石红，刚开瓶时会有浓郁的香料和花朵的香气，例如紫苏的味道。稍等一会后香气略微减少，果实的香气逐渐显现。入口时，红色水果、黑莓和李子在香料和灌木丛味道的衬托下脱颖而出，酸度随着时间的推移慢慢充斥在口腔中。单宁活泼细腻，酒体均衡，带有独特的桶香和矿感，从老藤的浓缩果实中溢出。

适饮期：2023-2032+

【D94蒙哈榭卓越精妙剔透一级园】

2018 谢里西伯爵夫人酒庄普利尼蒙哈榭一级园布拉尼哈慕园干白

Comtesse de Cherisey Puligny-Montrachet 1er Cru "Hameau de Blagny" Blanc

充满灵气的勃艮第宝藏——谢里西伯爵夫人酒庄Comtesse de Cherisey，藏身于蒙哈榭和默尔索之间高坡上的古老村庄Blagny，干白空灵精妙，能量感满满，却因为鲜为人知而价格依旧亲民。近年来因为女婿Remi Colin的加入，把他在大师级名家Arnaud Ente所学带到酒庄，品质不断精益求精，风格愈发精细通透而充满灵秀精准的气质。

一级园Hameau de Blagny位于Puligny-Montrachet村高坡处，也是几乎可以俯瞰整个蒙哈榭两村的高海拔地块，酒庄拥有1.6276公顷不小的土地，环绕着古老的酒窖。酒庄的地块就贴着另一块知名的一级园“松露园”Truffières的上沿。下图中的3号标明了地块的位置。这里土壤非常浅也很贫瘠，葡萄园中露出的基岩让我们可以直接看见其风土的内核，葡萄藤的年龄在20-60年之间。这里的酒，既有默尔索的强劲和浓郁，又有普利尼的空灵和细腻。

2018这个温暖的年份，高坡处的Hameau de Blagny一级园取得了杰出的成功，但是酒庄为了保证成熟度的一致，光这个地块就进行了4次采摘！经过透气之后椴树和金合欢的优雅白花香气，复杂柑橘的精细风味；入口酒体中等偏饱满，具有纯净矿质和强大通透的深度，结合了默尔索的力量丰盛与普利尼蒙哈榭的空灵细腻，回味绵长；一些耐心陈年后会发展出更为丰富的细节。

评分：Decanter 94，WA90-93

适饮期：2024-2033

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能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：

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文 | 知味荐酒小分队

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