冬天进补很有必要，但绝大多数人没有补对！

作者：欧茜，儿内科医生，知贝医疗创始人

一到冬天，就想吃点暖融融的来热热身子，顺便囤一点肉肉能量，抵抗（可能也许大概或许）一整冬的严寒。

抛去莫须有的传统“驱寒”观念不谈，“进补”着实是一件让人在冬天里幸福感满满的事情。

那么问题来了，今年你家开始“进补”了吗？都准备买哪些“滋补”的食物呢？要买的话得买对，有些“补品”盛名难副，其实并没有吹的那么神奇。

羊肉
“冬吃羊肉赛人参”

说到冬天进补，怎么能少了涮羊肉。

大冬天的，屋外寒风凌冽，屋里家子围坐一桌，盯着火锅里翻滚的羊肉。 瞅准时机，一夹一蘸一咬，咕噜吞下，感觉从舌头到胸腔、肚子都暖和了起来，没过一会，便热得要脱外套了。

为什么冬天吃羊肉会感觉身子暖暖的很舒服呢？

当然不是因为所谓的“羊肉温补驱寒”、“赛人参”，而是羊肉本身富含优质蛋白，而蛋白质在消化过程中又要额外多损耗一些热量（食物热效应），这些热量随着体温升高而散失，边吃便散热，身子也就感觉暖暖的了。

其实不止是羊肉，牛肉、猪肉的蛋白质含量也很高，吃了也会有同样的效果。吃羊肉好过冬，实质上是吃肉肉好过冬。

有的人觉得吃了羊肉就是更容易发热，可能和烹饪方式有关，羊肉多用来 涮火锅、煲汤、烧烤 ，每次吃都是暖暖的体验，要再蘸上点灵魂 辣椒 粉，更是热辣加倍； 而牛肉猪肉固然也能涮肉煲汤，但更常用的烹饪方式还是煎炸炒，装盘后边吃边凉，感觉自然就没那么明显了。

除了牛羊猪之外，一些地方冬天还热衷于吃海鲜大餐，虾蟹贝鱼，统统吃它没商量。这些也属于高蛋白的食物，也“大补”，就是很多嘌呤含量都略高（如贝类、蟹），别天天吃顿顿吃噢。

萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜”、“小人参”

在冬令进补这方面，白萝卜是资深选手。

白白胖胖的它，外形酷似西游记里的人参果，素有“小人参”、“平价人参”之称。人参在咱们中国老百姓的眼里意味着“极补”，关键时刻甚至有“吊命”的神奇功效，白萝卜长得这么像它，想必也有不错的养生功效。

——没错，这就是白萝卜“滋补”的理由，是不是很朴素，很形而上，很不讲道理？

从科学的角度来看，白萝卜确实是一样好蔬菜，但并没有人们吹捧的那么神奇。

• 它的水分很足，占比约达94%，和肉一锅炖能吸饱汤汁美味；

• 热量很低，每100g仅含16kcal热量，是同等分量牛肉的1/10，吃多了也不怕胖；

• 钾（167mg/100g）、镁（12mg/100g）含量丰富，为身体补充重要的矿物质，营养方面可圈可点。

在冬天，白萝卜多半是和猪肉、羊肉这些一锅炖，能调和肉的腻味，突出汤的鲜味，大补谈不上，但确实是一样不错的配菜。

唯一的缺点是吃多了容易放屁，经常要在公开场合发言的人慎吃...

PS： “冬吃萝卜夏吃姜”的后半句也不靠谱，姜就一调味品，别把它身份抬得太高了。

花胶
“美容养颜，海洋人参”

对比前两样，花胶真是我最看不上的冬季补品。

花胶其实就是鱼肚，用特定种类的鱼鳔切开晒干而成，虽然富含胶原蛋白，但吃进肚子后都会被分解为氨基酸，被身体统一吸收，未必能被“分配”到皮肤那一块去，也并不能专门为皮肤补充胶原蛋白。

就算是单纯从补充蛋白质出发，花胶也算不上优质蛋白质来源。一般来说，某种蛋白质含有的人体必需氨基酸越多，质量就越好。而花胶中，不仅缺少某些必需氨基酸，含有的氨基酸超过半数都是人体非必须氨基酸。

它真算不上什么好补品，甚至连好吃都谈不上。一碗味道上头的“花胶炖猪肚”，得刷两次牙漱三次口才能去味...关键是不吃还不行，贵得离谱啊！“大补”的花胶基本要大几千...

说白了，花胶这“补品”，也就炖花胶鸡的时候还有点性价比，也不用挑太贵的，拣普通的入菜，做得成功的话，鲜香顺滑没腥味。

至于到底为什么它又能和“人参”扯上关系，我也不知道...
（ PS： 吃人参并不能提高孩子的免疫力。）

燕窝、鲍鱼、海参、鱼翅
“贵”

说到补品，还有什么比上面这四位更有名气？它们和前面选手有着质的不同——不用蹭人参热度，真·独立行走。

不过，名气大，不代表本事大。在我这个十级吃货眼里，除了鱼翅，其他都和花胶一样，只是贵一点的食材而已，着实没什么特别。

比如 燕窝 ，无论对孕妇、产妇还是老人、儿童，都没有任何神奇的保健功效。燕窝中被认为含有特别功效的唾液酸成分，既不稀有，也无功效。

唾液酸是一种广泛存在于动物体内的糖类化合物，人体自身就能合成，想要多少合成多少，并不需要从外界摄入，更不需要花天价买燕窝； 唾液酸的所有功效研究都只停留在动物试验层面，没有任何高质量证据表明其能改善人体健康，如果你还心疼你的荷包，那我劝你不要买。

鲍鱼、海参 的营养价值也并没有大家想象中那么高，和最普通的草鱼、鸡蛋做对比，蛋白质含量平平，提供的热量也一般，并没有什么明显的“滋补”优势。长久以来，它们都被神话了，说白了就只是海鲜而已。

至于 鱼翅 就更不用考虑了，严肃一点说都不该叫食材。其生产过程极不人道，也危害生态平衡。鲨鱼被割掉背鳍后会丧失生存能力，目前也没有任何养殖替代方案，捕捞鲨鱼取鱼翅严重威胁海洋生态平衡。

有人吃鱼翅来补胶原蛋白，但食补胶原蛋白压根就不靠谱；有人吃鱼翅是图它传言中的美味，实际上其本身并无特殊风味，纯靠吸收调味品的味道，这一点真的和粉丝没有显著差别。

鱼翅的大名被广为流传，更多是被当作奢侈食品来彰显食用者的身份。然而，在如今环保理念深入人心的时代，吃鱼翅更多是“暴发户心态”的显现，强烈不建议有品位的食客选择。

欧茜医生说在最后

冬天是特别容易吃出幸福感的季节。 所谓“进补”，其实就是吃点好的，厚待一下自己。 至于什么养生、补虚、驱除体内的寒气...听听就好，不必较真。

靠大鱼大肉或者“药食同源”来进补是脱离当代现实的传统观念。以现代人的饮食结构来说，冬季真正应该进补的是这两样：

1、补充水分。冬天不能只是沉迷吃肉，还得吃够蔬菜水果等富含水分和维生素的食物，维持身体各项机能正常运转的同时，也能尽可能地避免皮肤过分干燥。

2、补充膳食纤维。适当吃些富含膳食纤维的食物，可以避免粪便过于干硬，有助于促进肠蠕动，为肠道畅通分担压力。很多人在过年期间大鱼大肉容易便秘，其实就是蔬菜水果吃少了。

最后温馨提示下：肉肉虽好吃，吃多容易胖，而过度肥胖不仅影响外观，还可能带来一系列健康问题，不要因为冬天肥肉都被衣服藏住了就放飞自我了噢~

免责声明： 本文数据更新于2022年12月。文章的目的是提供一般的医疗、健康、用药的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医学问题请及时咨询医生。对这篇科普文有任何建议，请给我们留言。

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