欢欢喜喜过大年 | 在滁州，吃了这些才算过年

每一条路的尽头，都是家的方向

每一次年的临近，都是家的味道

年夜饭

是岁末年初的团圆仪式感

是共情共鸣的家乡味蕾情

是诗与远方的人间烟火气

品一口滁州地道美食

家的味觉记忆顷刻涌上心头

滁州文旅为您甄选一道道风味美食

盼您龙年共聚亭城

愿您生活千滋百味

君家酒店

滁菊炖双野是将幽香甘醇的滁菊花

与山中野味相烹

佐以山菌相融，其味鲜美异常，醇和芬芳

醉乡养生球色彩美观、营养丰富

而且口感清淡爽滑

是一道养生健体的美味佳肴

沙河鱼头

鱼头肉质滑嫩，没有泥腥气，汤鲜汁浓

受到当地及周边广大消费者的认可

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金鹏广场酒店

潮式卤水富贵拼以精选的食材

和独特的烹饪工艺而闻名

不仅仅是一道美食

更是一种文化的传承

叶集焖烧糕羊肉经过长时间焖煮

烂而不散，油而不腻色香味俱全

女山湖大闸蟹、花园湖大闸蟹乃滁州当地特色

广式年糕炒闸蟹取材于此

蟹浓油酱赤，鲜香十足

秘制坨坨鲜牛腩制作过程非常讲究

独特的口感和香气，浓郁而醇厚

让人难以忘怀，是一道值得品尝的美食

迎接一年中最重要的节日

当然少不了农庄年味杀猪菜

它是对土地的深情赞歌

也是无数游子的乡愁

生态甲鱼烧野鳝选用滁州本地特色食材

肉质紧实细嫩，酱香浓郁，回味悠长

滁香园滁州菜

老滁州卤鹅以本地散养土鹅为主原料

秘制卤料小火卤制，香气清新醇厚

鹅肉油而不腻，烂而不散，美味爽口

水果糖醋里脊以猪里脊肉为主材

配以面粉、淀粉、醋、水果等配菜佐料

酸甜可口，外酥里嫰

水晶虾球以虾仁为主料,

清炒手法烹制，虾仁鲜明透亮

软中带脆,沾上芥末汁风味十足

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红三环大酒店

滁州一帆风顺饺馅料采用了

荠菜、野菜、树叶、河虾

与风帆十分相似的造型

组成了一支乘风破浪的船

蕴含着父母对孩子出远门

或者考试时旗开得胜的期盼

西涧湖花鲢肉质鲜美

富含高蛋白和谷氨酸(鲜味氨基酸)

与羊肉一起组成了滁州西涧鱼羊鲜

文火慢炖，汤鲜味美，营养丰富

让泉豆腐羹深受滁州当地人的喜爱

口感滑嫩，入口鲜咸，回味余长

让泉水与葛根粉勾芡液有效结合的最佳典范

天长市葛氏百姓人家酒店

葛氏素大肠被誉为“安徽名菜”

虽是全素，但外脆内糯，营养低脂

吃上一口唇齿留香

天长烩鱼羹又称为千秋一品鲜

天长的传统招牌名菜

选用优质的鲫鱼或昂刺鱼，口感鲜美香醇

秦栏卤鹅为秦栏镇特产

肉质酥嫩，别具一番风味

其秘制工艺独特，表面光洁发亮，清香扑鼻

天长鸭蛋以蛋大、壳薄、黄多、质好著称

将皮蛋切片浇上调汁

用大片的、薄薄的咸五花肉包上食用

兆澄肉包蛋肥而不腻，味道独特

天长藕夹子藕香浓郁、肉质鲜美

每一口咀嚼都包含着满满的情义与温暖

糖醋酥爆鱼选用白塔河流域野生鲫鱼烹制

鱼肉外焦里嫩、酥脆鲜嫩

浇上糖醋汁后更是酸甜爽口、开胃下饭

铜城樱桃肉晶莹剔透、色泽诱人

宛如刚摘下来的樱桃

既香又甜，十分可口有营养

明光静港营地旅游管理有限公司

团团圆圆宴和龙腾盛世宴

菜肴丰富，令人目不暇接

从色泽鲜亮的老卤贡鹅、酱香浓郁的红烧老公鸡

到口感鲜美的盐水草虾

采用明光特产女山湖白鱼的年年有鱼

再到香气四溢、肥而不腻的红烧鳝段

糖醋排骨、腊味合蒸

每一道菜都是精心烹制，美味可口

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令食客们食指大动的四喜丸子

汤鲜味美的一品全家福寓意着团团圆圆

大家赞不绝口的五香牛肉是冬季暖胃补益的佳品

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还有清爽可口的蒜泥黄瓜

菠菜花生米、蚝油生财

补虚健脾的顺风猪耳

营养丰富、驱赶寒气的牧场羊肉锅

以及香甜可人的甜甜蜜蜜、红枣马蹄

都让人食欲大增

驴肉粉丝采用明光特产粉丝，软烂入味

是绝对值得一试的明光特色菜

新鲜采摘的蒿芽清香扑鼻

与咸肉丝搭配更是相得益彰

营养搭配、鲜美至极的菌菇老鸭汤

和入口细腻顺滑的虾仁蒸蛋

是孩童及老年人的最爱

软糯香甜的南瓜饼，酥脆的椒香春卷老少皆宜

丰富多样的果盘可谓是年夜饭的点睛之笔

在主食的选择上，甜咸搭配

水饺和汤圆虽然质朴却是许多人记忆中家的味道

在这辞旧迎新的时刻，一家人围坐在一起

分享美食，畅谈生活，其乐融融

天瑞酒店

红烧老公鸡营养丰富，口感醇厚

并且鸡有“吉”之意，是待客上品

是年夜饭中的一道特色菜

汽锅蝴蝶虾采用新鲜的虾做原料

口感顺滑不腻，是小孩子的最爱

鸿运当头寓意吉祥

主要采用猪头肉制作而成

色泽鲜红，并且鲜香可口

金汤冲浪鲈鱼是天瑞一道特色菜肴

高汤加炒米加鲈鱼片，香鲜味十足

有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料做成丸子

四喜丸子先炸后煮，香味扑鼻

醇香味浓的肉块与汁液，美味加倍

万城国际酒店

秘制酥脆烤肉采用农家黑毛猪肉经多道工序加工后

烤制成菜，酥脆爽口

引领了当地特色食肉口味风潮

鲜嫩肥美的青蟹经腌制酥炸后

用高邮咸蛋黄焗制

成就了色泽艳丽，口味独特的蛋黄焗肉蟹

腊味也是各家准备年货的重头戏

年饭桌上也必有它们的一席之位

腊味合蒸选用自制咸土猪肉

香肠、咸鸡等多种咸货

被时间赋予的特殊咸香蕴含着满满的烟火气

北京片皮烤鸭片片带肉

薄而不碎一送入口中便融化

必备的白糖与鸭皮本身的咸味

混合成了一种独特的鲜味

百思德花木假日酒店

每一块红烧肉裹上一层美丽的琥珀色

汤汁浓郁，肉质酥烂，入口即化

炖老土鸡汤选用农家饲养的老母鸡，慢火细炖

汤底醇厚浓郁，散发出淡淡的草本清香

鳜鱼，经过特殊的腌制，散发出浓郁的臭味

红烧臭鳜鱼鲜嫩多汁，香醇可口，让人欲罢不能

半塔羊汤是一道色香味俱佳的传统美食

以其醇厚的口感和丰富的营养价值而备受赞誉

水口龙亭酒店

浓郁的孜然羊排

每一口咬下，外皮酥脆

内里却保持着羊肉的鲜嫩多汁

生焗虾球呈现出诱人的色泽

大颗的虾球饱满肥美，肉质紧实

淡淡的鲜香和香料的芬芳

瞬间将人们的味蕾唤醒

特色桥牌保留羊排的原始形状

在炭火的烤制下，羊排散发出诱人的香气

配以时蔬，清新爽口，更加丰富多样

轻轻一嗅，一股淡淡的茶香扑鼻而来

让人仿佛置身于茶园之中

细品之下，特色茶香肉格外鲜嫩

与茶香完美融合

色泽金黄的煎酿虾饼外皮酥脆

轻轻一碰便发出微微的脆裂声

肉质细滑、鲜嫩多汁

颐和儒林宴大酒店

碧云湖野生大胖头鱼生长期长，鱼肉质地结实

放入冬季腌制的板鸭，剁块跟鱼头一起炖制

碧云湖浓汤鱼头出锅后汤汁奶白浓稠

鱼肉细腻滑爽

荷香六蒸是以香肠、咸鸡、板鸭

咸鹅、腊猪头、火腿等食材用干荷叶包扎

上笼蒸熟而成，清香四溢，食之齿颊留香

铜炉羊肉锅精选来自全椒西边山区

散放喂养的跑山羊

膻味小，肉质细嫩，汤汁清纯，入口香味醇厚

书香乳鸽用“书籍”作为为器皿，富有文化底蕴

乳鸽外酥里嫩，浓香扑鼻，大受欢迎

QUANJIAO

新纪元大酒店

儒林风蹄在全椒已传承几百余年

取至猪前蹄，上笼蒸熟，改制成块，加以青笋
炖至成浓汤，口味浓郁咸香

儒林盐水鹅源于明朝洪武年间

取至两年以上的老鹅，用花椒盐、葱姜腌制8小时

色泽黄亮饱满，带有淡淡的草药味

红烧小公鸡将鸡肉的鲜美和香醇完美地融合在一起

汁液渗透到每一块鸡肉中，酥烂入味

而汤汁的浓郁香味，更是让人食欲大增

铁板雪花牛仔骨用蔬菜汁腌制

搭配辛辣的黑胡椒、脆嫩的洋葱和彩椒

口感更加丰富，入口便是享受

水晶虾仁均采用上等高邮河虾仁

醇厚而不油腻，滑嫩而不生硬

独特的鲜香，瞬间充盈了整个口腔

红烧管坝牛肉采用当地的水牛腩

有和脾益胃、滋养精血之功效

松鼠桂鱼更是外脆里嫩

色泽橘黄，酸甜适口

金山溪谷

定远县，古老的中国地方猪种“定远猪”发源地

享誉国内外

黑猪肉是定远人必备的年货

而红烧黑猪肉也是年夜饭餐桌上

必不可少的一道美味佳肴

炉桥桥尾相传始于清朝时期

选材于定远黑猪

经过精心加工腌制，形状如扇

其肉切片晶莹透亮、宜蒸宜煮

香气浓郁、不腻不厌

在时光的长河中，它承载着无数的故事与情感

每一口都仿佛在诉说着古老的故事，让人沉醉其中

开元名庭酒店

御膳豆腐是凤阳洪武宴的代表菜品

豆腐外皮嫩滑，内部馅料鲜嫩多汁

口感丰富多样，香嫩爽滑

梅市咸水鹅在凤阳县已有百年的历史

其制作在选鹅、配方、火功三方面特别讲究

具有一定的药用价值

凤阳地锅鸡是盛行于淮河两岸的特色农家土菜

饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存

增加了食物的层次感

刘府猪蹄是凤阳县的特色美食之一

口感鲜嫩，香醇可口

肥而不腻，韧劲十足，可谓是色香味俱全

刘府驼子以当地精选的猪肉为原材料

兼具色雅、香醇、味爽等特点

能够满足不同顾客的口味需求

是凤阳县受欢迎的名吃之一

凤阳国际大酒店

洪武虾饼是凤阳洪武宴席上的佳肴

色泽金黄、外皮酥脆内软、香气扑鼻

深受广大消费者欢迎

凤阳小岗豆饼厚薄均匀，色泽淡黄

食用的方法也是多种多样，在当地是农户家常小菜

凤阳桃花饭与朱元璋的传奇人生有关

以红纸包裹保存

去纸后，食物粘上红色变成红白相间

洪武烧饼金黄酥香，抹上特调的辣酱、蒜蓉酱

香脆可口，回味无穷

“天下烧饼无数味，只有凤阳洪武名”

FENGYANG

“糟鱼”是中国古代的民间的传统美食

其既有鲜活鱼的营养和美味

又不落于腌制鱼的俗套

钟离糟鱼色泽饱满，口味醇实

鲜香微辣，实在诱人

烽火羊方乃“御膳专用”

红润光亮，香味扑鼻，鲜嫩异常

濠梁水煮虾

食用方法简单，清水煮食

水煮虾色泽鲜亮、口味鲜美

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具体详细地址

一起定制你的

滁州味道年夜饭吧~

年夜饭不仅仅是一顿丰盛的饭食

更是一种情感的交流和心灵的寄托

新春佳节来滁州领略各具地方特色的年夜饭

感受那份独特的风味和文化

重温那些关于家的温馨记忆

来源 | 凤凰网安徽

编辑 | 吴可 责编 | 刘利娜 审核 | 马蓉

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