年年年年年年，皖美年夜FUN！

说到吃饭，中国人可谓是花样百出，年夜饭更是如此。每个地方都有自己的专属年味。安徽人的年味“藏”在“皖美好味道”里，16种味道组成安徽“最强年夜饭”。

今天就来盘点一下，安徽各地年夜饭桌上，那些必不可少的珍馐美馔。看看哪一道是你家饭桌上的“C”位？

合肥
蛋饺

图源:小红书@合肥隐形富婆

蛋饺，别看它小小一个，但是霸都人的年夜饭，没ta可不行！炖肉、煲汤、涮火锅……哪里都少不了它酷似“金元宝”的身影。松香轻薄的蛋皮、鲜嫩饱满的馅料、层次分明的口感，一口咬下去，好zán！

芜湖
炸圆子

图源:小红书@步步高女士

如果让芜湖人票选年夜饭上最不可或缺的菜，炸圆子必须C位出道。“圆子可以不吃，但一定要有“。蒸着吃、放锅子里烫着吃、炒着吃，花样吃法不重样，但总是不如刚出锅的时候趁热吃。

蚌埠
河蚌烧粉丝

图源:蚌埠文旅体

蚌埠人的年味餐桌，一定少不了这样一道“硬”菜——河蚌烧粉丝。一个字，“鲜”！蚌肉的鲜香融入汤汁中，而汤汁又被粉丝吸收。用蚌埠本地人的话讲，我滴孩来真好吃！

黄山
徽州臭鳜鱼

图源：黄山文旅

从来没有一条鳜鱼能活着离开徽州，进去的是鲜鳜鱼，出来就成了臭鳜鱼。它既是一道菜、一种味道，更是刻入记忆的文化符号。对于臭鳜鱼，“散装安徽”终于做到了全省统一，那就是“再来一碗！”

宿州
符离集烧鸡

图源：安徽省文化馆

符离集烧鸡，飞了千年也没飞出宿州人饭桌上，独特的风味“俘获”了一代又一代人。肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。这种口感的形成得益于当地的土麻鸡，可以说是年夜饭中的“战斗鸡”。

滁州
天长藕夹子

图源：滁州文旅

有没有那么一道菜，让你看到就感觉有好事降临？对于滁州人来说，“天长藕夹子”大抵就是这样一种存在。刚出锅的藕夹子，金黄鲜亮，外酥里脆。纵然吃遍山珍海味，还是家乡味能一步到“胃”！

宣城
胡适一品锅

图源：小红书@陈封

一锅佳肴、一盏烟火，便是生活的滋味。胡适一品锅，完美诠释了这句话。在炉火上坐一口铁锅，将各种荤素菜层层码放于锅中，微火慢慢煨炖而成。吃上一口，用本地话来说就是“透鲜地”！

池州
杀猪汤

图源：小红书@彭三岁

在池州人的记忆里，“杀猪汤”是美食更是一种情怀，承载着大家记忆里的年味儿。杀猪汤做法简单，但胜在食材新鲜，都是村民自家养猪，现杀先做。一出锅，一股浓郁的肉香和葱香扑鼻而来，人间至味不过如此！

安庆
山粉圆子烧肉

多少年了，山粉圆子烧肉依旧是老安庆人眼里的“白月光”！它主要由山芋粉制成，与土猪肉可以说是“最强CP”。山粉圆子粘而不稠，软糯弹牙，完美消化了猪肉的油脂和香味。“妈妈诶，我可以再夹一块吗？”

淮南
白玉豆腐饺

图源：小红书@王菲不是大明星

说到淮南的顶级食材，八公山豆腐必须有名！白玉豆腐饺就选材于淮上名品——八公山豆腐。咬上一口，回味无穷，那滋味自然不用说，绝对杠杠的~

阜阳
枕头馍

图源:抖音@芜七七

枕头馍堪称“馍中之王”，其馍体丰满，馍焦呈金黄色，饱满而香脆。未入口时一股麦香扑鼻，尝后馍味香甜，松软而耐嚼，劲道而润滑。用最质朴的味道直接“蒸”服你~

六安
万佛湖清炖鱼头

图源：六安文旅

听我的！今年过年咱必须得吃这条“万佛湖清炖鱼头”！万佛湖清炖鱼头精选万佛湖野生鳙鱼，配以纯清的湖水文火炖制而成。入口时鱼肉清甜入味，鱼汤醇美，令人直呼满足。

马鞍山
含山老鹅汤

图源：安徽省文化馆

额，终于盘点到家禽界的扛把子，鹅了。老鹅汤是马鞍山市含山县的一道风味独特的农家菜肴，所用的鹅必须是超过两年的老鹅。在寒冷的冬日，一碗鲜美的热汤下肚，“美得很”~

铜陵
丹皮熏鱼

图源:铜陵文旅

河鱼加一熏，风味添十分。丹皮熏鱼，一道因铜陵当地特产丹皮烧制而成的一道传统菜肴。既保留有小河鱼的风味，又散发出丹皮的中药气息。一口咸香汹涌，二口销魂入骨，真叫人欲罢不能！

亳州
华祖焖鸭

“冲鸭！别让到嘴的鸭子飞了。”作为“中华药都”的亳州，说起美食自然少不了一道招牌药膳—华祖焖鸭，相传此菜由华佗创造而得名。肉质细腻滑嫩，香味四溢，养生又解馋，团圆宴上老少咸宜。

淮北
南坪响肚

新年第一响，从南坪响肚开始。南坪响肚选用了新鲜猪肚，炖煮后的猪肚保持固有的韧性，咀嚼时发出“咯吱咯吱”的响声，十分有趣。其香气浓郁、汤汁鲜美、营养滋补，乃淮北特色名菜。

2024

安徽“最强年夜饭”集结完毕

哪个才是你的人间至味

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来源 | 凤凰网安徽

编辑 | 曾佳佳 责编 | 马蓉 审核 | 王腾飞

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