广东
单店盈利是连锁企业能够扩张的基础性建设，但是目前很多连锁企业都普遍面临的问题是怎么样进行单店盈利的提升。
单店就是连锁的基本，从一家店开一百家店，单店盈利其中最重要的一个环节就是“提炼”，提炼核心的指标，通过把赚钱的模式（如选址怎么选、产品怎么组合、营销怎么干，物流怎么设，定价怎么定等内容）提炼，升级，放大形成一套经得起市场检验，可以盈利的单店盈利模式。
餐饮单店盈利模式（见下图“单店盈利模式设计模型”），涉及到九大定位三大系统，九大定位包括餐厅经营的九大要素分析，结合九大要素的关联组合分析，进行九大要素定位；而三大系统则是对九大要素定位的落实执行系统，从而保障在单店定位的基础上，餐厅持续经营的盈利能力。
西贝莜面村，全国379家门店，采取直营+合伙模式。我们常说标准化是支撑连锁企业的扩张基础，是企业的地基，模式的选型是“起房子”的速度。
老祖宗说，欲速则不达，又常言道：人间正道是沧桑。
如今大部分老板都在追求快，被利益冲昏了头脑，这也是为什么加盟这个词慢慢被称之为“割韭菜”。
电视剧《大宅门》、《乔家大院》、《大染坊》、《鸡毛飞上天》等等为什么火爆？因为这几个剧都是围绕着：让利、眼光和格局。
以上是道，只能悟；
作为一名连锁老兵，经常接触创始人，他们经常说：你们这些课程能落地吗？落地与否，我们先不谈课程质量，重要的逻辑在于，道和术，道只能点拨他人，全靠自己的领悟力。
而术不同，术是方法论，可以有步骤去学习和实施落地。
如果道（认知）没有清晰（改变），就算有了方法也是无用功。
这也是很多老板明明学习了很多课程，却依然很难落实到企业当中。
标准化的关键词就是：立法、普法、执法，始终围绕团队，提高团队的职业素养，让员工匹配标准化。
这次分享《西贝餐饮单店运营标准》，这个是企业的立法阶段，从以下5个维度进行：
一、单店组织架构及岗位职责
二、门店管理
三、人员管理
四、顾客管理
五、促销管理
六、常用工具和表单
单店的运营标准的框架，规律如下：
一般先写门店组织架构，以及各岗位的职责，也就是人员配置；
其次到门店（门店）、员工（选育用留）、顾客、促销等等。
最后正文则遵守：梳理流程、规范说明、常用工具表单。
当梳理出来后，其实就是把经验变成了公司实践出真理的财富具体化，让经验通过流程和制度沉淀，进一步实现所谓的“自动化”运作。
以下是《西贝餐饮单店运营标准》的具体内容：
（如何获取文件，转发文章私信笔者）
一流的公司做标准，二流的公司做品牌，三流的公司做产品。
产品是解决客户的需求，品牌是解决客户的信任，而标准化，是解决人才复制和培养，一家企业基业长青，离不开源源不断的新血液。
万店连锁的基础在单店盈利模型，核心在人才复制体系，只有做好的这两点，才能从0-1-100-1000-10000的进化路径！
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