山西
过年从吃好开始，在健康饮食中，每天吃水果是必不可少的，尤其是在春节期间，可能吃的比平时会更油腻一些，有些人还会喝点酒添喜庆，难免会出现嗓子不舒服、上火、醉酒等不适，此时吃一个清热利咽又解腻的冻梨对缓解这些不适非常有帮助。
当然，冻梨需要提前冻，自己在家怎么冻呢？
对于东北等地的人，做冻梨很方便，只需要放在室外就可以，南方地区则可以用自家的冰箱来做，方法是：
把梨放在冷冻室里冻一天后拿出来，放软后再放进去冻，如此反复几次，直到梨变黑后放在冷冻室保存即可；吃的时候，把冻梨拿出来放在碗里自然化冻，边吸梨汁边吃果肉，非常清爽可口。
其实，还有很多食物经过冷漠处理后，吃起来会别有一番滋味，比如冻豆腐口感筋道有嚼劲，无论是做饭还是做汤都别有一番滋味，但冻豆腐怎么做是有讲究的。
比如只能选用通常用来炒炖的硬豆腐来冻，且不要拿一整块豆腐来冻，否则会大大降低冻豆腐的营养价值，为什么呢？
冻豆腐是将豆腐中的水分结冰而使豆腐失水形成蜂窝而成，结成的冰以冰渣的形式存在于蜂窝中，可以起到锁住维生素、矿物质等营养物质的作用。
如果用整块豆腐来冻，烹饪冻豆腐时就需要将整块豆腐解冻，还需要将整块豆腐切成小块，在这个过程中融化的冰渣会使水溶性的维生素、矿物质等流失，从而使冻豆腐的营养价值大打折扣。
所以正确的冻豆腐的做法是：将豆腐切成烹饪时要用的小块，比如两厘米见方的豆腐块放进冰箱的冷冻室冷冻。
注意烹饪冻豆腐时，小块的冻豆腐无需解冻，可以直接下锅，即使冻豆腐的冰渣融化了，也都在菜汤汁中而不流失营养，这样吃起来更有豆腐的原汁原味。需要提醒的是：因为冻豆腐存在大量的蜂窝，更容易吸油和调料，所以烹饪时注意把握好油盐量，避免过油过咸。
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