江苏
小年，春节的序曲
小年，
农历腊月二十三，
是汉族传统节日祭灶节，
也是北方的小年，
是春节的序曲。
小年历来有「官三民四船五」之说，
意思是官家过腊月廿三，
百姓人家过腊月廿四，
水上人家过腊月廿五，
而南方人大多过腊月廿四。
「二十三，糖瓜粘，
灶君老爷要上天。」
古人认为，灶神是一家之主，
小年这天，
他要向玉帝汇报人们一年来的功和过。
于是，老百姓摆酒食、涂灶糖，
只为求他
上天言好事，下界降吉祥。
徐州地区的 灶糖
多以红薯、大麦芽熬制而成，
麦芽糖熬好后要摺，
要反复的揉、对摺，称为摺糖，
由灶王爷嘴里的吃食，
逐渐演变为孩子必备的零食。
小年这天，
剪窗花、写春联、除尘洗浴、理发，
也是不可少的习俗。
寓意是告别旧年，
祈盼来年万事胜意。
年文化，代代传承
民谚说：
二十三送灶王爷上天，
二十四熬糖炒花生炸果子，
二十五买新笤帚扫屋掸尘土，
二十六赶集去割肉，
二十七杀只鸡，
二十八蒸馍把面发，
二十九垃圾脏物朝外走，
大年三十熬一宿。
在徐州地区过年
几乎家家都要炸麻叶子，
做法是和面加上芝麻，
擀成面皮切成菱形，
口味有甜有咸，
在油锅里炸得又脆又香，
还可以送给亲友
过个甜蜜年。
另外，要炸丸子，
把准备的萝卜切成丝，
掺上绿豆面，香菜、粉丝等，
调好佐料，
有的用勺子，一挖一蛋子，
有的是靠手挤，
直接挤一蛋一蛋掉在油锅里炸。
有的方言说：
丸子不到油锅炸一遍，不能叫过年。
炒花生，则是挖来沙土，
放到大铁锅里，倒进花生，
用大铁铲子“沙沙”的翻来覆去地炒，
下面是大风箱，呱嗒呱嗒地拉着，
非常有年味。
如果没有年三十，
什么事情均需提前准备，
那就倍加忙碌。
遂有了民谚：
忙得跟没有年三十似的。
这是千百年来的积习。
以前过年包饺子，
家家户户要准备素馅子、荤馅子。
素馅子是萝卜、细粉、麻叶子，
荤馅子那时街上没有买的，
也没有绞肉机，全是自家手工剁。
剁饺子馅，可不是举刀猛剁那么简单，
既有力气，也有技巧，
整块肉化小块，小块化碎块，
一点一点加，然后再加葱姜。
若白天没有空，
晚上则是剁馅子的好时机。
雪花静静地飘落，家家闭门，
但剁馅子声却从各家各户窗户里漫传出来，
蓬蓬蓬，蓬蓬蓬
声音急急切切，时高时低，不绝于耳，
温馨祥和的年味布满徐州夜空。
贴春联在徐州
有的地方叫做贴“门对”。
“能忍自安，知足常乐”，
是普通百姓常用的内容。
而最简单的春联，
就是贴两块长方红纸，
不著一字，非常淳朴。
孩子是最盼望春节的，
但是不可以乱讲话，
“吃完了”“烧了了”之类的话
是“大忌讳”，
说了是要挨训斥、被赶跑的。
但是，却有一句多嘴的话倒是受夸奖，
那就是看父亲贴字，说“福字倒了”。
大人会笑呵呵地说：“是的，福是到了。”
这种年文化，
一年年传承至今。
小年的到来
告诉远在他乡的游子，
再有几天
该回家过年了，
身体虽还未动，
心已飘往家的方向。
文史资料 | 李世明
徐州广电编辑 | 李惠
一审| 姚亮
二审| 朱宸昕
三审| 张清 柳亦刚
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