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在平常的饮食上，大家虽然说偶尔改善伙食，但仍旧会基于经济性选择食物，但这种选择也是有限度的，比如拿猪头肉来说，你便宜一点可能大家会买，可5块钱一斤就不一定了。
很多人可能感到不可思议，猪头肉五块钱一斤，那岂不是连成本都收不回来，其实大家思考的太过片面，我们想一下，商家可能亏钱卖货吗？
不管再怎么清仓处理，优惠到成本价以下都属于天方夜谭，所以当我们看到这样的猪头肉时，就应该去想，为什么这么猪头肉这么便宜？他们从哪里找到的这么便宜的猪头肉。
这是基于食品安全来思考问题，因为按照正常价格来说，半斤猪头肉都要几十块钱了，仅仅五块钱实在让很多人心里充满疑惑，其实我们仔细想想就能发现其中蹊跷。
首先，五块钱的猪头肉它的成本价绝对在五块钱以下，那问题就来了，什么厂家会以五块钱以下的价格售卖猪头肉，或者说商家又是通过什么手段制作的猪头肉？
这里就不得不提到死于疾病的猪了，对于商家来说，因为疾病死亡的猪，它的肉类安全无法保障，一般要直接处理掉，不能售卖，但耐不住有些人出现其他心思。
他们认为这么一头猪直接扔掉未免太过可惜，便宜点售卖还能赚一点，大家也不要就此产生什么同情感，因为售卖猪肉的老板自己是不会吃自家猪肉的。
我们思考一下，以经济来换取食品健康是否值得？答案很明显，如果连自身的健康也无法保证，再多的钱都无力享受，所以大家对五块钱的猪头肉还是非常抵制的。
第二种情况就是这些猪肉本身是好的，但是售卖的行情不好，特别是在一些农村地区，他们的食品保鲜工作做的不是很好，最后只能在冷冻室待着。
我们都知道冷冻能够保鲜食物，可问题是这个保鲜功能它是有时限的，不可能说你放进冰箱后一直能保鲜，但部分商家不愿意承担这些食品损失。
所以才会选择把冷冻时间较长的猪头肉拿出来低价处理，总归是回收成本，不过一般来说，只有刚刚开始售卖猪头肉的店家会出现这种失误。
毕竟一般来说，店家售卖产品之前肯定会做好市场调研，进货太多又卖不出去，最后只能扔掉，老板不可能是冲着这个方向开店的，所以剩下的不会多。
只能说有的时候多一两个还算正常，所以面对这样的情况，大家还是要仔细判断，如果是小超市为了销量降价售卖，其实本身的性质要比第一种好多了。
主要是长时间的冷冻影响了肉类的口感，至于安全问题，只要经过合格检验，那几个月的冷冻并不会对健康产生不利影响，只是说没有原先好吃。
第三种就是进口冷鲜肉，这种肉类也跟长期冰冻的肉类一样，首先是机械化工厂生产，喂养了多种激素，所以猪肉的生产率很高，然后长期冰冻还影响口感。
这种猪肉跟新鲜猪肉对比起来味道差别极大，一般来说，不会有多少人选择购买，但架不住冷鲜肉的价格便宜，单从经济角度考虑，冷鲜肉可谓是最佳选择。
所以，民众也会因为营养价值差不多，价格便宜一半多的理由选择购买冷鲜肉，但依照现在的市场发展来看，人们从单纯追求性格已经转变成追求性价比了。
也就是说，人们不只是希望猪肉能够有经济性还对口感有要求，两者结合才能算是受到市场青睐的产品，这就让冷鲜肉的市场逐渐低迷了下去。
总结来说，购买冷冻肉属于牺牲健康换经济，拿猪头肉做原材料的卤肉店来说，这种冷鲜肉的批发价为五块钱一斤，再加上水电成本都要来到15元。
如果说，小商户直接用新鲜的猪头肉，那光成本价都要到25了，现在市场售卖猪头肉的店家就很难生存，毕竟卖贵了没人买，便宜了又等于赔钱。
不过卤肉店使用的冷鲜肉也只是在口感上略差，而且还通过卤汁补足了，所以大家都尝不出来，如果大家想要吃更加新鲜的，自己选择大一点的店面就是。
对于五块钱一斤的猪头肉，每个人有每个人的看法，但是选择违规经营获取利益的，肯定应该受到市场抵制，也应该对此加大监管力度，让行业变得更加规范。
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