【走向全国的商洛味】原生态的“鲜味” 让商洛冷水鱼火爆“出圈”

小编的话：近年来，商洛市大力培育发展以新材料、绿色食品、健康医药为代表的“3+N”产业集群，为“一都四区”建设打下了坚实的基础，尤其是在绿色食品领域，越来越多的商洛美食已经形成规模并走向全国，成为各地市民生活中的美味佳肴。为了更好地展示商洛山珍，商洛市供销合作社联合商洛新闻网策划了《走向全国的商洛味》系列报道。今天推出《原生态的“鲜味” 让商洛冷水鱼火爆“出圈”》，让我们来感受商洛冷水鱼的“鲜味”。

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商洛新闻网讯：近年来，商洛依托丰富的秦岭冷泉优势，大力发展冷水鱼产业，渔业产业规模位居全省前列，以三倍体虹鳟鱼、鲟鱼为代表的冷水鱼及其附属产品，深受消费者青睐，不仅摆上了国人的餐桌，还成了远销东南亚等国家和地区的“畅销品”。

三文鱼让商洛冷水鱼火爆“出圈”

前不久，网络上随着南方“小土豆”和东北“大冻梨”之间的特产互赠，网友们拉开了“全国特产大摸底”的帷幕。商洛的特产中，最显眼的居然是三文鱼，这不仅让外地人感到意外，连许多商洛人都感到惊奇。

在商南格瑞生态农业有限责任公司的养殖场，我们见到最近爆火的“商洛三文鱼”本尊，同时见到的还有远道而来的上海和深圳的“鱼商”。

“三文鱼养殖对水质、水温要求极高。”据商南县格瑞农业有限公司生产部部长郭靖介绍，之所以选择在商南十里坪建厂，就是因为这里的山泉水温度常年保持在12℃到18℃以内，四季恒温，更有利于鱼儿的生长。“目前整个养殖基地占地30亩，年产三文鱼200吨，产值2000多万元。”

十里坪镇是滔河和冷水河的源头，生态优势明显，冷水资源丰富，水温四季恒定，水体溶氧充足，酸碱度适中，非常适宜养殖冷水鱼，养殖的鱼口感好、味道鲜、原生态，深受国内外市场欢迎。

俗话说，好水养好鱼。用秦岭活水养出来的三文鱼因其色泽鲜艳、口感柔软嫩滑、香味浓郁，成功打入西安、郑州、南京、上海等大城市生鲜销售市场。为满足更多市场需求，公司还进一步延伸产业链，探索三文鱼深加工，将其制作成鱼干、鱼松、鱼罐头等陆续上市。

“我们也希望利用这里很好的资源，把我们养殖规模进一步扩大，让全国更多的老百姓能够吃到三文鱼。”郭靖说道。

近年来，商南县十里坪镇的养殖企业组织技术人员多次赴美国、挪威等国考察学习世界先进技术和经验。同时聘请华中农大、西北农大作为长期的技术支持单位，并与四川水产学院等高校建立了“企校共建”教学实践基地，通过国内外联动交流、产学研合作共建，取得了多项三文鱼养殖技术成果。出产的三文鱼、鲟鱼等冷水鱼系列产品，除畅销上海、南京、武汉、西安等国内一线城市，还远销东亚、东南亚国际市场。其中，黑龙水产养殖合作社成为商洛首家出口创汇水产养殖企业。格瑞农业有限公司的养殖基地先后获得“农业部水产健康养殖示范场”等多项荣誉称号，“秦楚冷泉”牌三文鱼被武汉农博会授予“金奖农产品”。

秦岭冷水鱼吸引了四海宾朋

在商南县莲花湖里有一款无公害原生态养殖活鱼，鱼肉口感鲜甜，足以让各位吃货大饱口福，不仅如此，好山好水出好鱼也吸引了来自湖北、四川、重庆的“鱼商”们。

临近年关，来自重庆的李师傅开着专门装鱼的恒温自动供氧车来到商南县过风楼镇，经过一上午的忙活，三万斤鲢鳙顺利地踏上了返渝的路程。

莲花湖的生态冷水鱼，采用大水面半野生方式养殖，不催肥、不用药是真正的绿色鱼，由于不用饲料，生长慢，生长期长，运动量大，肉质紧实，鲜美。不仅吸引当地众多餐厅前来订货，更是成了川渝地区“鱼商”们手中的抢手货。

“我们这是投苗三年内的第一次起捕，今年计划起捕30万斤。”据商南县丰安佳源水产养殖有限公司负责人薄金普介绍说，整个库区养殖采取“不投饵、不施肥”的人放天养模式，发展滤食性鱼类的增养殖业，既可以消耗水体中有机质等污染物，实现 “以渔净水、以渔养水”，又可以促进生态改善、渔业增产。

好鱼，自然产自好水之中。商南县莲花台水库生态养殖场库容近亿立方米，是商洛市境内最大的一座水库，坝址位于湘河镇莲花台村，库区蓄水回淹26公里，库岸蔓延湘河、青山、过凤楼等3镇，水库占地面积8641亩、水产养殖面积为7200亩，这里山清水秀，周边大山林立，树木成荫，由于整个上游流域及周边30公里内人烟稀少，无化工厂、污水等有害水体注入，水质符合无公害食品淡水养殖用水水质规定。

目前，商南县丰安佳源水产养殖有限公司已经分四次向莲花台库区投放大规格种苗135万尾，购置生产用船5艘、网具2万余平方米，建设渔业生产管理用房300平方米，“今年以来，我们公司还组建了莲花台库区护渔队伍，常态化开展库区巡查监管，形成了资源保护、生态改善、渔业增产协调发展的多赢局面。”薄金普说道。

截至2023年底，全市发展各类养殖基地300多个，规模以上标准化养殖基地150多个，成功注册“秦岭冷泉鱼”区域公用品牌，打造渔旅融合示范园3个、休闲示范基地10家、特色民宿6家，建设冷水鱼出口创汇基地1处，带动发展乡村旅游示范村13个。培育冷水鱼加工企业5家，开发分割冰鲜肉、鱼肉松和预制菜等附加产品10余种，开办秦岭冷水鱼主题餐厅和产地直销经营店11家。并发展形成了以五大河流为主线，冷水渔业为龙头，多业态融合发展的产业布局，水产养殖面积、水产品总产量和渔业经济总产值连续三年年均增长超过18%，冷水鱼总产量占全省41.1%。

为了推动商洛冷水鱼产业高质量发展，商洛市委、市政府指导出台了《冷水鱼质量控制技术规范》地方标准，全面推广了池塘健康养殖、陆基高位圆池养殖、池塘循环水养殖、 “四池三坝”等生态养殖模式，成功引进养殖了三倍体虹鳟、鲟鱼、罗非鱼、鲈鱼、小龙虾、中华绒螯蟹等优良品种10多个，集苗种繁育、商品养殖、冰鲜贮藏、冷链运输、熟食加工为一体的全产业链发展模式基本形成。同时，商洛市渔业部门着眼于国内国际两个产品销售市场，积极引导水产养殖企业开拓国际市场，打通冷水鱼出口贸易渠道，会同商洛海关在监管到位的前提下压缩通关流程，保障出口水产品高效通关，有力推动商洛水产品进入“一带一路”沿线国家市场，冷水鱼已成为富民增收水中“软黄金”、康养之都“金名片”。（记者：刘涛 管箫 叶叶）

编辑：韩婷 责任编辑：李苗