“深圳，美滴很！美滴很！美滴很！”

近日

“来深过大年 圳的很好玩”

新春文旅嘉年华开幕

深圳拉开

喜迎全国游客、欢庆龙年新年的

节日序章

深圳作为一座移民城市

以包容著称

拥有来自全国各地的美食

从南到北、从中到外的

地方美食都在这里汇聚

对于深漂而言

乡愁，便是味觉与舌尖上的思念

深圳晚报特别策划

《舌尖上的乡愁》系列报道

将逐一介绍各省区的美食

对“来了就是深圳人”作舌尖版的诠释

为来深游玩的游客提供美食指南

为来深过年的人寻找地道的家乡味道

我国的面食文化丰富多彩

而其中陕西与山西两地都是吃面大省

两地的面食种类繁多，花样丰富

一碗带着家乡味道

热气腾腾的面条

是无数在外的陕晋游子

最思念的味道

这一期《多面深活》

小晚带你探寻

深圳的陕晋面食与小吃

一起感受下

陕晋面食文化里的独特烟火气

三晋三秦山西菜

山西菜以面食出名

山西面食

是地方传统特色面食文化的代表之一

除了大名鼎鼎的刀削面外

还有莜面、剔尖、猫耳朵.....

.在三晋三秦餐厅

这些山西特色面食都能吃到

莜面栲栳栳

一种传统面食

是山西人民逢年过节必吃的美食之一

制作好的栲栳栳形状如同一个个小笆斗

蒸熟后蘸上特制的调料即可食用

三晋三秦的栲栳栳配两种调料

蒸熟的栲栳栳还带着莜麦淡淡的香气

软糯筋道，越嚼越香

剔尖

与莜面栲栳栳同样闻名的面食

两头尖，中间粗，形状颇为可爱

浇上打卤或各种浇头食用

口感爽滑有嚼劲，十分可口

过油肉，晋菜的代表

是山西人舌尖上的乡愁

端上桌后的过油肉肉香扑鼻

让人闻之便食指大动

肉色泽金黄鲜艳

有木耳、蒜薹等配料，夹起一块品尝

肉质鲜嫩，酥软香脆

山西特色饮料沙棘汁

酸酸甜甜，营养十分丰富

是每个山西人的童年回忆

▲本组图片由深圳晚报记者 余冕 摄

地址

南山大道1090-1号亿利达大厦2栋1层

老碗会

陕西老乡

在深圳寻找家乡味道

连锁店老碗会是个很不错的选择

biangbiang面、肉夹馍、凉皮.......

每一道菜都带着浓浓陕西风味

每一口都是家乡的味道

老碗会的招牌

biangbiang面一定拥有一席之地

biangbiang面是陕西关中地区的

汉族传统风味面食，

因为制作过程中有

biang、biang的声音而得名

碗里的biangbiang面五彩纷呈

搅拌后开吃，面条柔韧，微辣鲜香

面食除biangbiang面外

手工凉皮也是必尝菜品

多种蔬菜与爽口的凉皮一同搅拌

看着凉皮逐步“染色”

便是大快朵颐之时

酸辣口味，开胃又过瘾

再吃上两份小吃收尾

给这顿陕西菜画上完美的句号

酥脆的菠菜饼和香甜的烤枣馍

一吃一个大满足

▲本组图片由深圳晚报记者 程旭薇 摄

遇见长安

身临其境体验长安的繁华

在古色古香的环境中品尝地道的陕西菜

遇见长安，火爆的网红餐厅，很值得一试

踏入餐厅

便被整个餐厅的装修风格惊艳

门口的大鼓、穿汉服打扮的服务员

与各种喜庆洋洋的装饰

过年的氛围感直接拉满

必吃菜品葫芦鸡

定能勾起陕西人无限的思乡之情

这道大菜端上桌后，香味直往鼻子钻

皮香酥脆，撕开一道

汁水便沿着鲜嫩的鸡肉流出来

配上辣椒面食用更佳

鲜辣入味，让人直呼“绝绝子！”

红尘妃子笑

颜值打满分的一道创意菜品

荔枝的外形十分逼真

其实是一道炸虾球菜品

拥有高颜值的同时

美味程度也令人赞不绝口

紧实的炸虾球外酥里嫩

蘸上酸甜番茄酱，送饭神器没错了！

▲本组图片由深圳晚报记者 秦瑶 摄

地址

地址：福田区卓悦汇L2-26

宫廷牛肉饼

好吃的宫廷香酥牛肉饼

景田也有啦！

回味喷香的香酥牛肉饼

好似一秒回到了陕西的街头

这种饼据说已有1200多年历史

在唐代曾为宫廷御点

白居易《寄胡饼与杨万州》写道：

“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，

寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”

诗中胡麻饼指的就是这种饼

诱人的金黄外皮

侧看可见面丝轻薄盘旋，轻轻一掰

清脆的声响让人食指大动

牛肉馅有微辣和不辣的口味

都是那么鲜嫩多汁

肉汁微微浸入饼皮后

外酥里嫩，油而不腻，鲜香适口

为了确保口感

店主通常都是一锅饼快卖完

再做下一批

碰上这个等出炉的时间差

就得眼看着店主

揉面、下剂、刷油、包馅

再油滋滋地烙起饼

油香四溢，尽往鼻子里钻

真是又心焦又期待呀！

▲本组图片由深圳晚报记者 程旭薇 摄

地址

安景道与景田东路交叉口东南20米

西安肉夹馍

传统的西安肉夹馍

用的是比较扎实的馍做面饼

馍的两面烤得微黄

中间划开一刀

塞进肥瘦相间的肉类

再用防油的纸包好，装袋交给食客

好吃的肉夹馍

精髓就在于肉的肥瘦搭配

太瘦过柴，太肥则腻

而搭配得宜的肉夹馍

光是闻着就令人食指大动

那饱满的肉汁浸润着白白的馍

咬下去肥而不腻，满口生香

酥皮的肉夹馍

也是市场上比较受欢迎的品类

一口下去，咔咔作响的同时

簌簌落下片片酥皮

至于内里的肉，选择就更多样化了

羊肉、猪肉、牛肉都可以选择

配菜则以青椒、青瓜为主

当然也有秉承“万物皆可夹”理念的店

向食客提供十几种不同搭配

▲本组图片由深圳晚报记者 秦瑶 摄

西安肉夹馍（龙岗大道店）

子午路张记·肉夹馍

秦味居·陕西峰味

茶话弄

来自古都西安的鲜奶茶店——茶话弄

深圳也有啦！

吃腻了大鱼大肉

不如叹上一杯满满长安风情的奶茶

▲本组图片由深圳晚报记者 黄颖乐 摄

“偷得浮生半日闲，清茶淡盏两相欢。”

茯生半日闲奶茶用料特别

使用的是陕西泾阳的特产茯茶

整杯奶茶茶香浓郁

咸中带甜，口感爽滑

很适合喜欢独特口味的朋友仔

招牌桂花引奶茶

清香的桂花风味加上乌龙茶底

搭配非常融洽

是必点的一款奶茶

▲本组图片由深圳晚报记者 陈熳瑜 摄

新店开业期间，建议前往的小伙伴提前在小程序下单安排好时间，以免到店后大排长龙哦。

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策划 | 高晨曦

采写 | 深圳晚报记者 谭雪婷 程旭薇 秦瑶

摄影 | 深圳晚报记者 余冕 秦瑶 黄颖乐 程旭薇 陈熳瑜

编辑 | 金康