广东
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每年过年，在江门，都有买水仙花过年的习惯，懒的话，在迎春花市买现成的就可以，但如果想更有乐趣的，就要买水仙头回来自己浸发了。
要买到肥壮的水仙头，一般找个体大、形扁、质硬，无枯烂、色泽明亮，按压时稍有弹性。表皮纵脉条纹距离较宽，中膜绷得很紧，皮色光亮，根盘宽大肥厚。这以漳州的水仙最为著名。
早在《（乾隆）龙溪县志》（27年刊本）已有记载：“闽中水仙以龙溪为第一，载其根至吴越，冬发花时人争购之。”
水养水仙花时，要先将水仙球外表的褐色包膜去掉，在水仙球的上部各芽之间纵向切一刀，切透3-4层鳞片，再在两边各横切一刀，千万勿伤及花芽，洗去粘液，放置在浅盆中培养。
操作起来不熟练的话，那下刀必是会过深过浅，掌握不好，其实也无须执着，不管它，它也自会长出。
浸好的鳞茎球需放在阳光下曝晒，最好放入容器内，每天浇水一次。注意防寒和光照过强，可以适当遮盖。
水仙头在一周后新芽萌出，便可充分照射阳光。大约50天左右，就有花头窜出了。
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