美食剧场 | 沉浸式体验三位顶级名厨六手联弹

Halo，

Every Gorgeous

都说民以食为天，对于吃货本蜜来说，「吃」 好像是我人生里最大的一件事情。每次出门旅行第一个要做的不是订机票，而是定餐厅：当地的米其林、五十佳、还有当地人才知道的小馆子都要吃个遍；遇到好酒第一个想到也是配什么什么餐厅的菜系才是绝美；买衣服甚至大部分也是为了去吃不同的餐厅……和「吃」有关的大事件，就是我的大事件。

就像到时间就要蹲守的国际时装周，在这一周吃货都关注的大事件：马爹利赶在春节的家宴前，携手中法名厨如约带来了全新马爹利美食剧场~~

MARTELL

马爹利美食剧场

马爹利美食剧场作为每年美食界的重头戏，可以说是美食美酒文化融合的大盛会；今年这位“卷王”继续前进，邀请来的三位“美食邑术家“实在是太“对味”了！！说是蜜总的年度最爱一点都不夸张，吃过即爱上并非随便说说而已，毕竟三位名厨都大有来头

先锋邑术家-刘禾森

从北京开到上海，并成为沪上最难预约的餐厅之一的LINGLONG，就是由刘禾森Jason主理！科班出身（正统法餐烹饪教育）的他，打破了中、西烹饪的墨守成规，在创新与突破中自成一派，开启了全新的美味浪潮。

他的菜品将现代中式料理的多元性与包容性结合得惟妙惟肖。LINGLONG餐厅在2022与2023年被评为米其林一星，而他本人更在2022年被米其林授予年轻厨师奖，谁看了不说一句厉害了！！

匠造邑术家-黄景辉

拥有超过30年烹饪经验的辉师傅也是美食圈的老熟人了，他可是2022年位列世界Top 100厨师的第6名啊！！按照中国的考试制度来说，是名副其实的高考状元~~他的创意粤菜往往能够吊出新鲜食材 本身的清鲜之味令人回味无穷。

蜜总每次去广州出差最快乐的事情就是去自2019年起连续5年成功蝉联米其林二星的“江-由辉师傅主理餐厅”朝圣，这家餐厅可是从2019年起连续5年成功蝉联米其林二星，每次去都能感受到高级食材与创新的大融合！

创想邑术家-ALEXANDRE MAZZIA

这位马赛厨神ALEXANDRE MAZZIA也是蜜总一直想着去马赛打卡巅峰级美味缔造者！！真的不夸张~~虽然马赛还没去过，不过23年夏季的法国之旅，在马爹利的酒窖中就直接被他的创意美味训服！！味蕾是骗不了人的，美味带来的回忆触动是永远无法忘记。

作为米其林三星级餐厅AM的主厨，他菜单随性大胆，而且颜值也超高，海鲜、花瓣、酱汁组成一幅幅餐桌上的艺术品，既有当代风格又不失精致本色。这与马爹利这个最古老的干邑酒庄的理念不谋而合➡️无限创意+精湛技艺+对大自然的崇敬之心。

今年，马爹利更是邀请中法名厨以互动剧场形式呈现餐酒搭配的创新体验，精彩上演一幕幕跨越中西的“人生是场飞翔”的故事，实在是很难不期待！！

这次的马爹利美食剧场选址魔都新地标——Fotografiska，来自瑞典斯德哥尔摩的全球最大影像艺术馆，展厅保留了仓库本身的立柱、铁门、楼梯等建筑特色之余，又加入了马爹利定制的影像艺术，氛围感直接拉满。

全新一季美食剧场以“启航”“本源”“匠心”“时光”“新创”五个篇章展开了一场干邑艺术的“重构之旅”， 跟随马爹利移步换景，踏入一场互动探索式剧幕，为味蕾带来全新体验。

美食剧场以“启航”作为序幕，由此开启这场具有多重感官体验的“邑术”之旅。随着影像的回溯，仿佛穿越到1715年尚·马爹利的一次航行，这个古老的干邑世家不止永葆初心，还通过不断开辟航路远销世界的决心与勇气，鼓舞着更多干邑爱好者。

从收到邀请函的那一刻起，蜜总便做好了在马爹利带领下一同扬帆起航的准备，畅游于马爹利干邑世家的丰厚味觉世界，即刻启程

NATURE

本源

刘禾森、黄景辉主厨

“本源”是两位主厨在探访干邑地区时，不同产区“生命之水”所具有的独特香气。正如马爹利的干邑之本在于“生命之水”，毕竟在两位主厨眼中食材才是料理之本。

刘禾森主厨的竹韵烟笋鲜主打一个鲜，以冬笋、牛肝菌等表达出其对食材本身鲜味的独到见解，和马爹利单一产区系列优林区干邑出其不意的般配！而雪融牛肝菌的配酒换成了马爹利单一产区系列小香槟区干邑，特色的浓烈辛辣与云南咖啡豆和焦化黄油相得益彰，着实一个大满足！

黄景辉主厨选用东山岛鱿鱼、黑松露、萝卜等新鲜原材料吊出粤菜本味中的清鲜之感，搭配马爹利单一产区系列宝德区干邑，一个大写的妙哉。还有这道松露白玉酥，萝卜丝与黑松露的独特风味，与马爹利单一产区系列饱满圆润的口感也是不要太搭！！

一个冷知识

马爹利在一百多年就是从广东地区最早登陆，

粤菜和干邑的神仙搭配也早就成为了经典组合。

CRAFT

匠心

刘禾森、黄景辉主厨

移步至 “开放式厨房”，Chef ’s Table直接变身成大师们展示厨艺的舞台~~不得不说今年的美食剧场，可是把时髦餐厅的玩法都搞明白啦！！！

来到开放式厨房空间不仅可以和主厨直接交流，蜜总更是为接下来以“老菜新作”和“内有乾坤”为灵感的饕餮之作打开味蕾。

“匠心”Part搭配的马爹利蓝带，也可能是大家最熟悉的名酒之一。它的华丽Title真的是数不过来，百年来一直出现在各种重要场合之上，时至今日，马爹利蓝带依然凭借着独树一帜的口味延续着干邑传奇。

黄景辉主厨带来的渔火皇帝蚌搭配马爹利蓝带干邑·热干邑，在保留了传统滋味的同时带来创新风味，搭配温热马爹利蓝带，更是别具韵味。

刘禾森主厨带来的鸭露藏金燕同样蕴含巧妙匠心，将番鸭馅藏于肉燕皮之中，果然内有乾坤！！配以冰镇马爹利蓝带，果香带来的均衡口感令蜜总直呼惊艳。

TIMELESS

时光

ALEXANDRE MAZZIA主厨

伴随着第四剧幕“时光”的帷幕拉开，来宾在全息投影的声光世界中穿越时空，我好像通过声音和影像秒回到香特露庄园里。在此剧幕之中，ALEXANDRE MAZZIA带来了他的时光故事，从热爱篮球的少年到拾起主厨梦想，从烹饪学徒到米其林三星名厨，时间见证了ALEXANDRE MAZZIA的每一次成长。

ALEXANDRE MAZZIA擅长研究食材根据环境变化而产生的不同反应，再通过调味料来改变菜品的质地与口感，最大的特点是每道菜都不仅仅是“一个菜”而是“一个体系”，不同大小的碗碟，盛放着不同的美味，每次吃ALEXANDRE MAZZIA我都感叹米其林三星，实至名归啊！！

在“时光”中，他巧妙地运营了鳗鱼、混合贝类、扁鲹鱼、海螯虾、鳕鱼等新鲜海鲜食材，仿佛把蜜总一下子拉回了童年记忆中的刚果海边，通过特别的香气调动起嗅觉感受。在配以马爹利蓝带细细品味后，逐渐在口腔中迸发出层次多样的香味与饱满的口感。

SOARING BEYOND

新创

刘禾森、黄景辉、ALEXANDRE MAZZIA主厨

“新创”主打的就是一个创意与焕新，不只是菜品让蜜总大开眼界，三位主厨分享的成长故事，他们与马爹利一起突破困境勇敢飞翔的精神，也通过美食触动着现场的寻味者们。

而作为压轴篇章自然也请出了干邑传奇中的重磅之作——马爹利XXO。2019年蜜总也前往巴黎见证了马爹利XXO官宣上市。如果说马爹利的调酒艺术体现了复杂的调配艺术，那马爹利XXO必然是融合了复杂与精致的平衡之作。

450种均源自干邑四大产区的生命之水调制而成，净饮就能充分感受到它的复杂与馥郁；搭配珍馐美味更是锦上添花。

刘禾森主厨奉上一道打破常规的“炭炙脆皮鸽”，融入法式酱汁并以烟熏风味来拉长味蕾的延续，展现了“中体西用”的烹饪手法，勇于突破的精神和马爹利不谋而合。

黄景辉主厨以粤菜经典咕咾肉为灵感，告别传统猪肉，而特别选用高端的雪花牛肉带来一道“新粤翠和牛”，在传统的酱汁中加入干邑，对传承与创新的融合拿捏得刚好！

用Alexandre MAZZIA以柿子、芭乐等食材打造“夏果轻芒韵”，仿佛在舌尖上演了一场甜品的交响乐章，令人回味无穷。没想到吧，顶级干邑也可以搭配甜品，它真的是能开启各种美食的可能。

从一楼吃到三楼，结束了4小的干邑之旅，我真的像是完成了一场旅程。“人生是场飞翔”可以说是贯穿始终，让蜜总都忍不住重新立起了新一年的Flag。

回想起前几届美食剧场，通过饕餮与影像，有的是通过美味穿越古今、有的是通过食材搭配梦回敦煌，今年更像是一场沉浸式体验，带我们以名厨们的身份去感受每道珍馐背后的想法和意义。还在意犹未尽，已经开始期待明年的美食剧场会是什么样子。

对于蜜总而言，马爹利美食剧场就像是我的高定时装秀，每一次精心筹备的美食剧场都让我对不同场景的变换、不同文化的糅合、不同干邑的配搭满怀期待。2024年的全新启航从马爹利开始，人生是场飞翔，充满了未知的挑战但也总是充满了无限期待！！

Ciao~Ciao~~

✍️助理编辑：浦juju