过年哪里的扣肉最好吃？经评选，这5个地方上榜，有你爱吃的吗？

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导读

春节将至，每家每户都在忙着备年货了，为了让年夜饭更加丰盛美味，往往人们提前做各种准备工作，尤其是一些做法比较复杂的菜品，往往都会提前加工好。

其中扣肉便是其中之一，每到过年时，大鱼大肉的年夜饭中，扣肉是很多地方不可或缺的菜肴，没有扣肉上桌，年夜饭就少了仪式感。

那么过年期间哪里的扣肉最好吃呢？经评选，这5个地方上榜，味道各具特色，一起来看看有你爱吃的吗？

01

广西香芋扣肉

广西地处南方，气候温暖，土壤肥沃，物产丰富，当地盛产芋头，尤其是荔浦当地的芋头非常出名，广西人逢年过节时，少不了香芋扣肉这道传统菜肴。

当地人用新鲜的芋头切成片状，然后放入扣肉中一起蒸熟，在蒸的过程中，扣肉会吸收五花肉中的油脂，从而让扣肉吃起来肥而不腻，让芋头吃起来更加粉嫩爽口。

广西的香芋扣肉做到了荤素搭配，同时香芋含有丰富的淀粉和纤维素，有利于肠胃消化，让吃起来没有负担，是当地人们年夜饭中的主打菜肴。

02

广东梅菜扣肉

广东经济发达，气候温暖，物产丰富，粤菜更是扬名天下，其中梅菜扣肉便是粤菜十大经典菜肴之一，更是广东人过年时餐桌上必备的菜肴之一。

广东人喜欢将梅干菜清洗干净，然后垫在碗底，在将扣肉铺在上面，梅干菜充分吸收了油脂，变得浓郁芳香，一口扣肉，一口梅干菜，荤素结合搭配着吃，让人倍感满足。

广东人比较喜欢吃甜味，酸菜扣肉在蒸煮的过程中，也会放入少许白糖进去，吃起来梅干菜拥有一股特殊的香甜味，口感层次丰富。

03

江西冬菜扣肉

江西人也很爱吃扣肉，每到除夕夜时，家家户户的餐桌上都会将冬菜扣肉端上餐桌，这里的冬菜其实是一种咸菜，吃起来口感偏咸。

将冬菜垫在碗底，还会放入一些干香菇，来增加香味，然后在上面放入扣肉，蒸煮40分钟以上，这样做出来的冬菜扣肉软烂入味。

江西人喜欢吃辣，口味比较重，在吃扣肉时往往会有一叠辣椒粉做成的酱油汁，将扣肉沾满辣椒酱油汁再吃，香辣咸香，入味下饭，深受当地人的喜爱。

04

四川烧白

四川人也很爱吃扣肉，只不过当地人对于扣肉的叫法有所不同，当地人喜欢称为“烧白”，四川人不管是在年夜饭中，还是在平时的宴席菜中，都少不了烧白的身影。

四川人做的烧白味型有很多，其中主要的就是甜烧白与咸烧白，顾名思义就是甜的扣肉和咸味扣肉。

比如四川宜宾当地人就喜欢吃咸烧白，将冬菜，梅干菜，豆豉之类的食材放入碗中打底，然后放入扣肉，吃的时候扣肉咸香味十足。

在制作甜烧白的时候，四川人除了放入白砂糖之外，还会加入酒酿进去，尤其是7天之内的米酒酿，吃起来非常甜美，酒香味四溢，让人赞不绝口。

05

河北万字扣肉

不仅是南方人爱吃扣肉，其实北方人也很爱吃，比如河北地区人们逢年过节时也很喜欢吃扣肉，尤其是河北万字扣肉享誉全国。

当地人将扣肉做出了花样来，在扣肉的外皮上雕刻出了“万字”形状，一个个万字交织在一起，寓意万事如意之意。

不仅寓意好，而且万字扣肉色泽金黄，卖相很好，口感也很美味，吃起来软烂入味，香气扑鼻，口感丰富。

全国还有很多地方的扣肉也很美味，比如浙江扣肉，福建扣肉等等，以上这5个地方的扣肉，有你家乡的吗？

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