过年家宴,分享3道蒸菜做法,都是大硬菜,好看好吃寓意好,全家夸赞
距离春节已经越来越近了,家家户户忙着准备年货,欢欢喜喜过个好年。此时,在外的游子有的已经踏上了旅途,迈着归家轻快的脚步,已经闻到了家里团圆饭的味道。
作为家庭里的一员,经过了又一年的美食“恋爱”,此时就是厨艺大发挥的时候,大展身手,给家人做上一桌丰盛的家宴,是一件温馨而又开心的事儿,满满都是对家人的爱。
新年即将来到,如果你还不知道做啥,宝妈整理了3道过年硬菜,适合家宴、除夕团圆饭,好看好吃寓意好,拿得出手,有面子,赶紧看看有没有你喜欢的,赶紧操练起来!
第一道:蒸签子,寓意蒸蒸日上,福气进门,八方来财
做法:
肥瘦猪肉馅入盆,放葱姜末,花椒面,再磕入一个鸡蛋,放入1大勺蚝油,再放2勺玉米淀粉,抓匀抓黏
干豆腐铺好,把肉馅卷起来,卷紧实一些,接口处抹少许肉馅粘一下
一共得卷2个卷,需要2张干豆腐。然后切成等长的段,大碗底部放一个泡软的香菇,码入干豆腐卷,往空隙里塞
最后几段横着码,再加入花椒、八角、葱姜,倒入调好的大半碗汁:大半碗清水+2勺酱油+小半勺白糖+少许盐,搅匀
开水上锅蒸25-30分钟,扣入盘子里,码上切好的8片胡萝卜和枸杞及香菜点缀。长得铜钱的8片胡萝卜寓意八方来财。
第二道:粉蒸排骨,寓意节节高升
做法:
炒五香米粉。大米和糯米混合,倒入炒锅里干炒至微黄,趁热倒入一些五香粉拌匀,出锅,绞碎或者擀碎
洗净的排骨放酱油、盐、姜拌上颜色,再倒入半罐啤酒拌匀,码味8分钟
倒入蒸肉米粉拌匀至每个排骨都沾上,如果发干,可以再加点生抽
码入大碗里上锅蒸40分钟,即可出锅
第三道:蒸条子肉,寓意蒸蒸日上,福气进门
做法:
2条五花肉(2碗的量),凉水下锅煮半小时,捞出来擦去水,切成4大块
炒锅里放植物油,肉皮面朝下煎到虎皮状
铲出凉透,切成刀背厚的片
大碗里先抹一层甜面酱增加红润的颜色,再码入五花肉,最后多放点葱姜,加白糖,料酒,盐,酱油,花椒,八角
这次我做了2大碗,一碗当天吃,另一碗凉透后冷冻储存,吃的时候直接取出来,蒸透即可
上压力锅蒸50分钟即可,如果用普通蒸锅得90分钟。最后扣入盘子里即可上桌。
结语:分享3道过年硬菜:蒸签子、粉蒸排骨和蒸条子肉,寓意蒸蒸日上、节节高升和福气进门,适合家宴和除夕团圆饭。做法简单,寓意吉祥,有面子,赶紧操练起来!
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