北京
过年家宴，分享3道蒸菜做法，都是大硬菜，好看好吃寓意好，全家夸赞
距离春节已经越来越近了，家家户户忙着准备年货，欢欢喜喜过个好年。此时，在外的游子有的已经踏上了旅途，迈着归家轻快的脚步，已经闻到了家里团圆饭的味道。
作为家庭里的一员，经过了又一年的美食“恋爱”，此时就是厨艺大发挥的时候，大展身手，给家人做上一桌丰盛的家宴，是一件温馨而又开心的事儿，满满都是对家人的爱。
新年即将来到，如果你还不知道做啥，宝妈整理了3道过年硬菜，适合家宴、除夕团圆饭，好看好吃寓意好，拿得出手，有面子，赶紧看看有没有你喜欢的，赶紧操练起来！
第一道：蒸签子，寓意蒸蒸日上，福气进门，八方来财
做法：
肥瘦猪肉馅入盆，放葱姜末，花椒面，再磕入一个鸡蛋，放入1大勺蚝油，再放2勺玉米淀粉，抓匀抓黏
干豆腐铺好，把肉馅卷起来，卷紧实一些，接口处抹少许肉馅粘一下
一共得卷2个卷，需要2张干豆腐。然后切成等长的段，大碗底部放一个泡软的香菇，码入干豆腐卷，往空隙里塞
最后几段横着码，再加入花椒、八角、葱姜，倒入调好的大半碗汁：大半碗清水+2勺酱油+小半勺白糖+少许盐，搅匀
开水上锅蒸25-30分钟，扣入盘子里，码上切好的8片胡萝卜和枸杞及香菜点缀。长得铜钱的8片胡萝卜寓意八方来财。
第二道：粉蒸排骨，寓意节节高升
做法：
炒五香米粉。大米和糯米混合，倒入炒锅里干炒至微黄，趁热倒入一些五香粉拌匀，出锅，绞碎或者擀碎
洗净的排骨放酱油、盐、姜拌上颜色，再倒入半罐啤酒拌匀，码味8分钟
倒入蒸肉米粉拌匀至每个排骨都沾上，如果发干，可以再加点生抽
码入大碗里上锅蒸40分钟，即可出锅
第三道：蒸条子肉，寓意蒸蒸日上，福气进门
做法：
2条五花肉（2碗的量），凉水下锅煮半小时，捞出来擦去水，切成4大块
炒锅里放植物油，肉皮面朝下煎到虎皮状
铲出凉透，切成刀背厚的片
大碗里先抹一层甜面酱增加红润的颜色，再码入五花肉，最后多放点葱姜，加白糖，料酒，盐，酱油，花椒，八角
这次我做了2大碗，一碗当天吃，另一碗凉透后冷冻储存，吃的时候直接取出来，蒸透即可
上压力锅蒸50分钟即可，如果用普通蒸锅得90分钟。最后扣入盘子里即可上桌。
结语：分享3道过年硬菜：蒸签子、粉蒸排骨和蒸条子肉，寓意蒸蒸日上、节节高升和福气进门，适合家宴和除夕团圆饭。做法简单，寓意吉祥，有面子，赶紧操练起来！
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