巴黎圣母院新塔尖同款橡木桶，能阻止勃艮第的下跌吗？

根据Wine Lister数据，近些年里疯狂上涨的勃艮第精品葡萄酒价格，在2022年继续猛长47%之后，终于在2023年下跌了12%，这种调整的后续，是像北上广深楼市那样开始横盘多年，还是纳斯达克那样上涨没有尽头？ 赏源特约葡萄酒作家Michael Apstein，不久前去到了博纳济贫院葡萄酒拍卖现场，价格回调，但热闹似乎才刚刚开始。。。。。。

在人们这两年的印象中，勃艮第葡萄酒的价格似乎与地心引力背道而驰--总是在上涨。而在不久前刚结束的第163届博纳济贫院葡萄酒拍卖会上，勃艮第葡萄酒的价格终于出现了下跌，证明了地心引力仍旧存在。

这次每桶葡萄酒的均价为30839欧元，与2022年相比下降了14%，但由于市场的复杂性，消费者可能不会很快注意到价格的变化。另外，2023年的葡萄酒的产量还超过了慷慨且品质上佳的2022年份，因此不少酒庄酒窖里的酒已经满了，这至少为可能的降价创造了条件。

不过，竞价尤为激烈的一桶特级园——Bâtard-Montrachet Cuvée Dames de Flandres，成交价35万欧元，与去年相比还上涨了14%。

尽管拍卖目录上没有特别的酒款，也不伴随奢侈的假期，酿酒师的晚宴等，但博纳济贫院的拍卖会绝不是一场普通的葡萄酒拍卖会。

当地人称之为 Vente des Vins（葡萄酒拍卖），因为拍卖的就是尚未发酵完成、仍在橡木桶中的酒。2005 年之前，只有Albert Bichot、Louis Jadot或Robert Drouhin这样的当地酒商才能参与竞拍，之后对葡萄酒进行"élevage（提升）"、装瓶，并在拍卖会结束两年后通过通常的商业渠道出售。

而现在，苏富比负责拍卖，个人可以亲自到场、或通过互联网及电话竞拍。竞拍成功者将获得那个木桶里的葡萄酒，在勃艮第被称为"une piece"，容量为 228 升或约 300 瓶。竞拍成功的个人买家也要事先与当地的酒商安排好葡萄酒的装桶、装瓶和运输事宜。

据我所知至少像Albert Bichot这样的酒商允许个人向其购买四分之一或二分之一桶的葡萄酒，由其来安排多人拼桶。

除了获得上好的葡萄酒之外，在酒标上留下自己的名字也是个人参与竞拍的额外动力。瓶装葡萄酒的酒标上会印有博纳济贫院的徽章、产区和酒庄名称、酿酒商以及购买者的姓名。

Ventes de Vins 周末活动的重头戏是 11 月第三个星期日的拍卖会，不仅对葡萄酒极客，对派对爱好者也吸引力十足。通常葡萄酒爱好者们会提前一两周到那里并安排葡萄酒品鉴。

周五晚上，迷人的博讷镇（人口 2 万）会举办盛大的户外派对。灯光、街头艺人、军乐队以及 4 万名欢乐葡萄酒人的涌入，让这个平日里沉睡的小镇人声鼎沸。当地人会用"bon Ventes de Vins"互相问好。摆有鹅肝、蛙腿、牡蛎和勃艮第独有的红酒煮鸡蛋和熏肉（oeufs en murette）的小吃摊环绕着卡诺广场和附近的街道。葡萄酒当然也随处可见。

家长们推着婴儿车带上孩子，拉着狗子在街上寻找掉落的小吃。有时街道上人头攒动，寸步难行。

周六会举行拔软木塞比赛和穿越葡萄园的传统半程马拉松比赛，奇怪的是，比赛在下午两点开始，这是为了"让选手们有时间吃顿像样的午餐"，一位居民向我解释。

今年，在博讷和波马举办的多场当地艺术家的艺术展也吸引了众多观众。

葡萄酒的起源与拍卖会一样独特。博纳济贫院（Hospices de Beaune）拥有约 150 英亩的葡萄园，其中大部分是特级或一级园，这些葡萄园是几个世纪以来各界捐赠给医院的，因此济贫院也是勃艮第特大的土地拥有者和生产商之一。

医院除了内科和外科主任外，还有一名全职酿酒师，负责监督 20 多名酒农照料葡萄园。(作为一名医生，我很想参加一次这样的员工会议！）

在今年的拍卖会上，754桶葡萄酒共筹得约2330万欧元。名为"主席桶（Pièce des Présidents）"的特殊酒款，装有Mazis-Chambertin Madeleine Collignon特级园的红葡萄酒，同样拍出了35万欧元，这笔钱将捐给两家慈善机构。剩余的约2300万欧元将用于济贫院2024年的新项目，包括建造一座新的医院大楼、更新医院技术设备，以及对酿酒设施进行现代化改造。

主席桶的橡木来自一棵有200多年树龄的橡树，其中大部分被用在2019年损毁的巴黎圣母院重建的新尖顶。尖顶建成后剩下的橡木，就被用来制作这个橡木桶了。

苏富比拍卖行新闻官表示，虽然大部分买家来自欧洲，仅Albert Bichot就购买了156个木桶，占到销售额的三分之一，但拍卖会同样吸引了来自亚洲各地的买家，包括中国、中国香港、日本和新加坡等。

济贫院现任酿酒师Ludivine Griveau是历史首位女性酿酒师，她对2023年份葡萄酒的品质非常满意，这一年济贫院的葡萄共酿出51款酒。但葡萄生长季节天气多变，导致成熟不均，因此，酿酒师和她的团队必须进行严格筛选，剔除病虫害、未成熟或过熟的葡萄。据估计，被送到酿酒车间的葡萄有10% 至 15% 被丢弃，而采摘工人在葡萄园里丢弃的葡萄数量可能是这个数字的两倍。

因此，尽管2023年的产量更高，但2023 年拍卖会上的754桶酒（其中红葡萄酒 475 桶，白葡萄酒 179 桶）要少于 2022 年的 802 桶。

在我看来，虽然2023年份的红葡萄酒因其结构比2022年份的圆润更难品尝，但它们果味纯正，酸度活泼，口感平衡。由此看来，格里沃的严格筛选是有成效的。如果其他生产商也能做到这一点（现在下结论还为时过早），那么2023年份的葡萄酒在数量和质量上都会非常出色。

作者

Michael Apstein

Michael Apstein作为一名自由撰稿人，已经写了三十多年的葡萄酒。他为《波士顿环球报》撰写过300多篇葡萄酒专栏。他的文章还出现在美国、加拿大和英国的各种刊物上，包括《Decanter》、《旧金山纪事报》、《波士顿杂志》和《葡萄酒与烈酒》。此外，他一直是Whitley on Wine的定期评论员，这是一个总部在圣地亚哥并向全美广播的电台节目。Michael还经常在许多国际和国内的葡萄酒比赛中担任评委，是一位备受尊敬的葡萄酒教育家，在波士顿成人教育中心任教20年，《Bon Appetit》杂志因此将他选为全美五位 "重点研究特定葡萄酒产区或葡萄酒风格 "的讲师之一。

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