北京
新京报讯 广西壮族自治区市场监管局官网近日发布酱卤肉制品的消费提示，消费者应从正规商超、市场购买预包装酱卤肉制品，不建议购买流动摊点售卖的散装产品及色泽过于鲜艳的酱卤肉制品，不要食用色泽异常、发黏、有异味的产品。
消息显示，酱卤肉制品是以鲜(冻)畜禽肉和可食副产品放在加有食盐、酱油(或不加)、香辛料的水中，经预煮、浸泡、烧煮、酱制(卤制)等工艺加工而成的酱卤系列肉制品。根据加工工艺不同，可分为白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类。白煮肉类更多保留了肉固有的色泽和风味，食用时蘸料汁以调味，如盐水鸭、白切鸡；酱卤肉类大多辛香浓郁、肥而不腻、肉嫩易嚼，如酱牛肉；糟肉类经白煮、糟制而成，产品酒香浓郁、口感软糯，可冷食，如糟肉、糟鸡。
广西壮族自治区市场监管局提醒，家庭自制酱卤肉制品时，应选购动物产品检疫合格证、动物检疫验讫印章等证章齐全的畜禽肉及副产品，并尽快制作。
消费者购买预包装酱卤肉制品时，应从正规商超、电商平台等选购，注意查看包装是否有破损、胀袋等；购买现制现售的散装酱卤肉制品建议到证照齐全的餐饮门店，适量购买，即买即食，以免受到微生物污染；流动摊点售卖的散装产品及色泽过于鲜艳的酱卤肉制品不建议购买。
购买酱卤肉制品后，应按照产品标签标示的贮存条件存放，高温灭菌预包装的酱卤肉制品应在阴凉、干燥、通风处贮存，低温灭菌的酱卤肉制品应在0-4℃条件下贮存。如果产品开封后未食用完，应放入密封容器(袋)后再放入冰箱冷藏，存放时间不宜超过1天。
此外，白煮肉类、酱卤肉类和糟肉类酱卤肉制品无须加热即可食用，可搭配果蔬、米面、杂粮等。盐水鸭等部分酱卤肉制品含盐量偏高，高血压患者不宜食用。注意不要食用色泽异常、发黏、有异味的酱卤肉制品。酱牛肉切片后，表面泛荧光绿多是正常现象，如果调整观察角度，颜色可以消失，可放心食用；如果颜色未消失，或在黑暗条件下仍有荧光可见，产品可能变质，不宜食用。超过保质期的酱卤肉制品不要食用。
编辑 张明璇
校对 柳宝庆
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