过年怎么吃？推荐八道硬菜别错过，营养搭配强体质，节日氛围足

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。接近腊月中旬以后，距离春节过年的脚步越来越近了，年味也越来越浓。不仅身处全国各地的游子们开始计算着回家过年的日子，而且各个中小企业也在为过年放假在紧张忙碌着，抓紧时间完成今年最后的工作，站好最后一班岗。所以，值此春节过年来临之际，你想好的春节过年怎么吃了吗？推荐大家别节省，八道节日硬菜别错过，不仅道道营养搭配强体质，而且节日氛围充足，助力大家开开心心过大年。接下来，我分享一下这八道节日硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、腐竹焖牛腩

食材准备：牛腩、腐竹、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、柱候酱、黄豆酱。

做法流程：

1.牛腩切成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.腐竹提前泡软，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛腩一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入姜葱、八角、香叶、桂皮和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入柱候酱、黄豆酱、蚝油、生抽、食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.最后加入腐竹和没过食材的清水，再盖盖焖煮五十分钟，然后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

二、黄豆焖猪蹄

食材准备：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱花、黄豆酱。

做法流程：

1.剁成小块的猪蹄清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇掉，再捞出沥干水分备用。

2.黄豆提前泡发，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，接着加入猪蹄一起翻炒均匀，裹上糖色，再加入姜葱、桂皮、八角、香叶、花椒和干辣椒一起翻炒均匀。

3.炒出香味以后，再加入黄豆酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.最后加入黄豆和没过猪蹄的开水，然后盖盖焖煮五十分钟左右，接着大火收汁，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

三、凉拌烧鸡腿

食材准备：鸡腿、蒜末、香菜碎、小米辣、小青柠、白胡椒粉、蜂蜜。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后放入大碗中，接着加入料酒、生抽、白胡椒粉和蜂蜜抓拌均匀，腌制半个小时备用。

2.切好蒜末、香菜碎和小米辣，然后一起放入大碗中，接着热锅烧热油淋入爆香，激发出香味，然后加入青柠片、藤椒油、生抽和食盐搅拌均匀备用。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎，煸炒至鸡腿肉两面金黄熟透后，盛出摆盘备用。

4.最后再将调好的酱汁淋在鸡腿肉上提鲜，即可开吃。

四、海鲜土鸡煲

食材准备：土鸡、鲍鱼、花螺、姜片、葱段、黑胡椒粉、葱花。

做法流程：

1.花螺提前加入适量的食盐和食用油吐沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，再加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出清洗干净备用。

2.土鸡剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、料酒、食盐、生抽、黑胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

3.准备好鲍鱼，然后改花刀切好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的土鸡煸炒油煎，煎至土鸡两面金黄后，再转移到砂锅中。

4.接着加入鲍鱼和花螺，淋入一圈白酒，放入适量的生抽、柱候酱、白糖和适量的清水，再盖盖焖煮五分钟，最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

五、土豆炖排骨

食材准备：排骨、土豆、姜片、葱段、葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角、香叶、陈皮、豆瓣酱、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.土豆去皮清洗干净，然后切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、香叶、陈皮和豆瓣酱一起翻炒均匀，炒出红油，然后加入适量的生抽、老抽、蚝油和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.然后加入适量的清水焖煮二十分钟，再加入土豆继续炖煮二十分钟，接着大火翻炒收汁，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

六、土豆胡萝卜丝炒肉

食材准备：土豆、胡萝卜、蒜末、葱段。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.土豆和胡萝卜去皮清洗干净，然后分别擦丝，放入大碗中，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱段，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入土豆胡萝卜丝翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，最后继续翻炒至土豆胡萝卜丝断生。

4.接着加入炒好的瘦肉丝和一把葱段一起煸炒，然后加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、青椒炒肉

食材准备：瘦肉、青椒、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净青椒，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至青椒断生。

4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，接着加入适量的蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、西兰花炒鸡胸肉

食材准备：鸡胸肉、西兰花、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒碎、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.西兰花切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煎至鸡胸肉两面金黄熟透后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入焯好的西兰花一起翻炒，再加入适量的蚝油、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。