贵州
导语：新年餐桌上，试试这道“藕遇吉祥”，诗情画意，比大鱼大肉更讨喜
过了腊八就是年，尤其在农村，腊八过后，家家户户就开始着手准备过年的食物了，打糍粑、灌腊肉、晒熏猪血丸子......
各种美味渐渐开动，年的气氛就慢慢浓了~
不会做传统的节日美食，但每年春节，我都会做上几道有创意的吉祥菜，好看好吃，孩子喜欢，老人看着也开心。过年过节，少不了各种炸物，其实这些炸物平日里也没少吃，自己在家做，至少食材还是健康的，吃的多了，自然味道就越来越好了。
炸物要好吃，调配面糊很重要，美美今天给大家带来的这个面糊，调制简单，特别酥脆，放凉了都不会硬呢！
这道香酥鸡腿，是我家娃的最爱，酥酥脆脆的外皮裹着细嫩多汁的肉块，一口下去，油而不腻，娃说，比某基的还好吃呢！
说炸物不健康，那时因为过于单调，所以我用各种色彩鲜艳的蔬菜设计了一个新春摆盘，红艳艳的很是应景。
几分钟轻松搞定，年夜饭大餐上一盘，好吃又喜庆，孩子们赞爆哦！
喜欢的朋友收藏起来试试吧！
【藕遇吉祥——炸鸡蔬菜拼盘】
食材：鸡腿四个 牛奶100克 姜蒜末适量 装饰用蔬菜适量
裹粉：120g面粉＋60g玉米淀粉＋2g盐＋适量现磨黑胡椒＋3g大蒜粉混合均匀（没有的话直接省略）
裹浆：鸡蛋液25g＋牛奶25g＋裹粉35g
食材准备好。面粉加点玉米粉，是炸鸡表皮酥脆的小秘密，不要偷懒哦。
鸡腿肉洗净，将骨头剥离出来，肉切成块。
100g牛奶＋1小勺盐（3g）＋少许现磨黑胡椒＋2勺生抽（8g）＋姜蒜末调匀，将切好的鸡腿肉倒进去，抓匀冷藏腌制2小时。
抓匀冷藏腌制2小时（或者直接腌制一晚上）。
裹粉调制：120g面粉＋60g玉米淀粉＋2g盐＋适量现磨黑胡椒＋3g大蒜粉混合均匀
裹浆：鸡蛋液25g＋牛奶25g＋裹粉35g，调匀。
所有的前期准备都做好了，可以操作啦！
我家娃喜欢用冠利塔塔酱做蘸酱，清爽不油腻，味道特别棒，过年可以试试哟。
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腌制好的鸡腿肉放入裹浆抓拌均匀（或者将裹浆直接倒入腌制好的鸡腿中也行。）
用筷子夹起一块块鸡腿肉，沾上裹粉，（想多裹点可以用手捏一捏，裹粉沾的更紧实），抖动一下去除多余的粉。
逐一做好，放一旁等待下油锅。
锅中加玉米油烧热至180度，放入鸡腿肉中小火炸5～6分钟捞出。
大火加热再复炸30秒，表面就变得非常酥脆啦。
一口一块，超级香酥，在家实现炸鸡自由啦！用这个方法炸出来的脆皮炸鸡块好完美啊，个个外表金黄，通体酥脆，一出锅，闪着金灿灿的光芒，整个给我香迷糊了！
炸鸡做好啦，要是想要更有仪式感一点，那就弄个漂亮的摆盘吧。
小番茄清水洗净，不需要去蒂。
直接放进空气炸锅，180度10分钟至皱缩皮裂，放一旁备用。
烤番茄时候给藕和胡萝卜去皮，切3mm片，用切花工具把胡萝卜切成小花朵，小刀小心的把藕处理成花朵形状。
将藕用清水洗去表面藕粉，也可以防止氧化变色，加少许盐、糖和米醋腌制。
把藕片和胡萝卜沥干水分，鸡块和藕片、胡萝卜、青柠檬、烤番茄、迷迭香摆盘。
中间空出可以放一小碟自己喜欢的蘸料，浓浓的年味立刻就出来啦！
炸鸡太香了！
冠利的塔塔酱我真是太喜欢了！
拍照时候孩子们都寻着香味跑过来，迫不及待的等着大快朵颐。
照片拍完，美食夜直接光盘，都不用收拾啦！
小贴士：装饰用的小蔬菜可以根据自己的情况调节，颜色鲜艳为佳。
调料里的蒜香粉不是必备的，如果家里没有不必特意购买，味道没太大影响。
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