这个春节，“年菜”让万家灯火更加明媚！丨农业干部讲预制菜⑭

编者按：

策源于广东的“年菜经济”在全国遍地开花，从提出到今天，不到三个月时间，“年菜”从概念变成商品走向大江南北。2024中国年菜文化（南沙）研讨会近日举行，广东省农业农村厅相关负责人在会上谈了对“年菜”和“年菜文化”的思考。本文根据录音整理。

各位来宾、各位朋友：

首先，对承办本次研讨会的各位同事、与会的各位专家和企业代表表示由衷的感谢。大家的真知灼见，必将极大地推动年菜经济的发展。用一个网络流行语：一群人、一件事、一条心、一起拼、一定赢！再次向大家表示敬意。借今天的研讨会，我想与大家分享一些我对于“年菜经济”的粗浅思考：

首先，跳出“年菜”谈“年菜”，与同志们谈谈对价值的认知。关于价值，有这样一个认知维度：

一、价值是哲学范畴、关系范畴；

二、价值是基于主体的需求，客体的有效供给；

三、价值的大小不仅仅体现在效益之中，还体现在效率之上；

四、面对需求，没有直接供给，但找到供给，对接供给，也是价值；

五、价值的最大化是搭建平台，促成广泛的需求和供给之间的有效对接。

其次，基于对价值的认知，谈“年菜文化”与“年菜经济”。

第一、对于农业增效、对于农民增收致富，预制菜的价值是什么？

预制菜的实质，是农业工业化的有效实现形态。有了预制菜，农业得到工业的加持，农产品成为附加值更大的食品，让农产品真正实现“从田头到餐桌”，从短流程价值中增创了长流程价值。

依托工业化实现流程再造，转变的不仅仅是产品形态，更是对农业发展模式的一场深刻的转型升级。让广大农民立足生产之时，能贴近市场、对接市场，从而实现生产与市场乃至消费终端的无缝对接、一体化发展，实现从传统农业到现代农业的转变。

第二、对于预制菜，年菜的价值是什么？

在消费生活中，有日常消费，有节庆消费。日常消费，是过日子的消费；节庆消费，是情感表达消费、礼仪性消费。比如春节这个中华民族最为庄重的传统节日，在万家团聚、万家灯火的美好时刻，我们为家庭需求量身定做了“年菜”。

“年菜”不仅是物质的提供，更是一种消费新形态、消费新生态、消费新文化的体现。通过定制“年菜”，我们为消费者创造了一种全新的消费体验，使得节庆亲朋聚会，餐桌上菜品丰富美味而且更为便捷，这种新消费模式下衍生礼品经济，“年菜”成为亲情友情的载体。“年菜”体现的不仅是物质的价值，更是情感的价值、文化的价值。

特别值得关注的是，在中国春节逐步走向世界舞台的大背景下，中国“年菜”所体现的文化价值，在异国他乡，更有“一番滋味在心头”。

第三，对于“年菜”，“年文化”的价值是什么？

因为年文化，“年菜”不仅是食品，更是连接亲情、传承文化的美好载体。“年”，是承前启后的节点，是一年付出与收获的盘点总结，是“从胜利走向胜利”的再出发，是共建共享的相互感谢、相互激励。“年文化”，是感恩文化，是激励文化，是同心同德的合作文化，是血脉相融的亲情文化，还是生生不息的进步与发展文化。

以美味佳肴去对接、承载、体现如此华美、盛大、丰厚的年文化，“年菜”的价值自然华美、盛大、丰厚。

第四，对于年菜文化，文化人的价值是什么？

文化人的投身，既实现预制菜的节庆价值、文化价值，又提升了文化人的价值；更有意义的是，因为文化人与农民兄弟姐妹的联手，增创了农民的价值。文化人对于“年菜”文化的投身，是一种职业参与，是一场对传统文化的传承和光大。通过对历史渊源、传统工艺的挖掘，用文学、艺术、历史等多重视角，使得“年菜”文化更具人文价值。

第五，依托南沙农业对外开放合作试验区，南沙举办了今天的“年菜文化”研讨会，搭建了“年菜文化”要素资源配置平台，这是一种看得见、摸得着的真实价值，是在“年菜”这个崭新领域中独特的贡献，也是可感知的社会温度。

预制菜和“年菜”发展的历史篇章中，必然有许多可圈可点的产业“高光时刻”“高光群体”。此时此刻，必将会是其中的“高光时刻”，今天与会的群体，必然会是其中的“高光群体”。

深刻认识“年菜经济”价值之后，我们怎么干？

围绕以“年菜经济”满足人们美好生活需求的目标，我们应当努力实现“年菜经济”的“五个一”。

一、成就一批年菜人物。让年菜经济成就一批担当者、创新者、实干者；

二、成就一批年菜企业。让一批预制菜企业与文化给合，成就最有文化底蕴、文化竞争力的预制菜企业；

三、成就一批年菜品牌。推出一批最受消费者欢迎的“贴心”“爆款”年菜，推出一批最有文化品味的年菜；

四、成就一批年菜热土。规范培育年菜原材料基地，创建年菜一条街、年菜产业园、年菜文化县等；

五、成就一个产业模式。“年菜经济”从无到有，其创建发展逻辑与规律，应当从策源之日便跟踪研究，争取形成可推广可复制的模式。

对“年菜经济”的未来，我们充满信心；对投身“年菜经济”的各位，我们充满期待。投身“年菜经济”之后，“今我”肯定不同于“往我”，“明我”肯定高于“今我”。

最后，我还是要再说一次：一群人、一件事、一条心、一起拼，“年菜”事业一定赢！

南财“年菜经济”课题组：喻淑琴 李振 谭婷 林军明 夏精棋 赖禧 林鹏 陈珊 张楠 李剑华 曾婷芳