今日腊八丨你说这“粥”怎么办？

每逢腊八

家家户户总爱熬上

一大锅软糯可口的腊八粥

馈赠亲友，一同分享

腊八粥又名七宝五味粥

一般由谷类、豆类等

多种食材熬制而成

“归期准与寒梅约，粥鼓香花腊八前。” 农历十二月初八，俗称“腊八”，从这一天起，人们开始置办年货，迎接新春佳节。你是否已经嗅到身边的年味儿了呢？无论身在何处的中国人，腊月初八都会记得喝上一碗腊八粥。

腊八粥，很健康！

腊八粥是一种由多种谷豆果蔬坚果混合做成的粥，常见食材包括各种米（大米、糯米、小米、玉米、高粱等）、各类豆（芸豆、赤小豆、绿豆、扁豆等）、各种坚果果干（红枣、莲子、花生、葡萄干、桂圆干等），有些地方的腊八粥还会加入蔬菜、肉丁等做成咸粥。

图源：soogif

腊八粥可盐可甜，可荤可素，营养丰富，轻松助您实现“食物多样，合理搭配，平均每天摄入12种以上食物”的目标。《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人群平均每天摄入谷类食物200~300g，其中全谷物和杂豆类50~150g。

全谷物和杂豆相比精制谷物可以提供更多B族维生素、优质蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养成分，对降低2型糖尿病、心血管疾病和肥胖等慢性疾病的发病风险有重要作用。

怎样喝粥更健康？

怎么喝粥更健康还是挺有讲究的。

女性人群在粥里适量加一些薏米、枸杞、大枣、桂圆、黑芝麻等，益气补血，口感香甜，全方面碾压奶茶；

血糖高或患有心脑血管疾病的人群可以选择燕麦和荞麦作为主料，膳食纤维丰富，升糖作用相对较低，具有降低胆固醇、帮助抑制血糖上升的作用，同时要减少甜味干果用量；

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老年人或胃肠功能弱者腊八粥里应多加粳米、小米等健脾养胃的食材，熬煮时间久一点至食材软烂，少放豆类以免导致腹胀，也可以加入一些燕麦，增加膳食纤维预防便秘；

减肥者的腊八粥注意少放糯米、白米、葡萄干等升糖指数较高的食材，多放薏米、燕麦和杂豆类，用桂圆等干果代替冰糖。不管哪种人群，切记食不过量，以免影响到胃肠道健康，造成能量过剩。

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八到了，记得喝上一碗热乎香甜的腊八粥，体味这碗粥里的营养之道和欢喜的年味。

编辑： 孙大康

统筹： 岳翔、乔艳霞

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