北京
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腊月初八是中国一个传统节日——腊八节，不同地区都有各种丰富多样的民俗活动。在中原地区，人们为了希望枣树来年多结果，有着一项特殊的喂枣树的风俗。他们在腊八节那天将腊八粥糊入斧痕谓之“喂枣树”。一个刀斧砍破的斧痕可以结出五颗来硬如石头的果实，而用刀片划过的划痕则会结出十个稍大一点的果实。
在一些地方，人们为了庆祝腊八节，还有着制作“冻冰冰”的风俗。在家人的陪伴下，孩子们在清水里放上用红萝卜、白萝卜等制作的各式各样的花卉，用芫荽做绿叶后，摆放在窗台外供人们观赏。第二天一早，如果碗里的冰面冻起了疙瘩，这预示着来年小麦丰收。
腊八粥是腊八节最具代表性的食品之一，与其他的汤粥不同，腊八粥的主料是杂豆和米，再加上其他的食材慢煮而成，口感鲜美，营养丰富。在北方地区，人们在腊八节那天便开始将新鲜的大蒜头剥成一瓣瓣后晾干，晾干后便储存到来年春季，然后在春季种植。在春季收获的蒜可谓是品质上佳，味道鲜美。所以，腊八蒜也成为了春季供应市场的重要来源。
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