做一个有情怀的酿酒匠 贵州慢醺酒业有限公司董事长郑世兵访谈

　　2023年，是人称“老郑”的郑世兵进入慢醺酒业的第15年，担任掌门人以来，这位对慢醺如数家珍的年轻“老将”，不仅通过多维度的品牌建设将 “慢醺战略”升华落地，还加速布局全国化、多渠道发力，让慢醺发生了蜕变，体现出十足的韧性与后劲。这一切的背后，体现出老郑作为管理者的战略定力和务实风格。

　　在老郑的深度操盘下，慢醺酒业充分发挥自身优势：品牌方面持续聚焦慢是匠心，醺是境界的“慢醺文化”，以利他思维让慢醺取得重大突破。

　　“做酒人必须要有情怀，否则做不了好酒。”这是老郑说的一句话。

　　腊月第一天，老郑接受了媒体独家专访。

　　老郑与慢醺其实有些“偶然”。

　　他从大学毕业之后一直从事酒水行业的工作，也很喜欢这个行业。他入行也是从基层的业务员做起，然后到管理，学到了很多白酒行业的一些知识，也总结了很多经验。无论是从白酒的销售渠道，还是白酒的品牌策划、然后到酿造工艺，都有了自己的一个感悟。再到后来自己通过学习成为了品酒师和酿酒师，15年的历练给自己扎根白酒行业打下了坚实的基础。

　　而自己创立慢醺这个品牌，其实是很偶然的机会，几个做酒水的朋友闲聊时，都说想找些好酒自己存着喝。但是以自己多年业对行业的了解，很清楚作为中国传统农业附属产品的白酒属性，本身成本不高，大多酒厂以打概念牌、广告消费、包装消费、品牌消费等不健康的消费观，让大量的酒精酒流行于市场，消费者不能辨别也不了解白酒的真正文化。

　　也是这样的一次三五好友的闲聊，还有对白酒的这份情怀，所以他就有了这个自己开创白酒品牌的想法。用匠心、酿好酒、给自己、给朋友。

　　从老郑出版的一本《慢醺，我的人生态度》可以读出，他是一个特立独行的的人。他的很多想法和做法都别出心裁，与众不同。这出于什么考量?

　　老郑说，“我是站在用户角度考虑问题，以用户思维来赢得市场!”

　　简单来说，就是关注消费者的核心需求，不用专业的营销去吸引用户。好产品是最好的营销!首先是从品牌自身做起，注重品质，品质为根。

　　慢醺的研发思路就坚持四个原则：去品牌化、去中间化、去宣传化、去包装化、要用尖物实价的产品留住消费者，做专业化的纯粮酒直代价平台。

　　再者，就是以文化来吸引消费者，通过酒文化知识的普及让消费者切身去了解酒的一些文化和知识。而并非是消费者一看，就是一个卖酒的，我们要把简单、真诚传递给自己的消费者。

　　所以在后期的运营当中，经营模式上我们就打破了传统的渠道，跳出传统的营销圈子。开启了“慢醺酒道馆”，“慢醺酒馆”，然后是慢醺会，通过这样的场景体验式，更切实的去掌握和了解消费者的需求和关注的问题，然后去强化慢醺的服务理念和宗旨。

　　最后，我希望慢醺呈现给大家的不但是酒水生意，还有酒文化、酒知识的普及平台，让慢醺也能够成为一种桥梁，既能服务于广大消费者，也能助力于酱酒行业高质量的发展!

　　慢醺的竞争优势在哪里?

　　有充足的原酒储备：慢醺酱酒酿造基地位于“7.5平方公里酱酒核心产区”，基地拥有老窖池500多口，年产纯原粮坤沙酒4000吨，储藏年份酱香大曲酒2万余吨，有四条全自动化灌装线和两条半自动化灌装线，现再次新建了3条全新自动化生产线和专业储酒区、罐区及成品厂区。保障市场的供应需求。

　　品质优势：慢醺产品在研发之初，以纯粮酿造为基本标准，坚持“六慢论”理念：慢选粮、慢制曲、慢发酵、慢品鉴、慢生活、慢醺F2C模式;每年端午踩曲，重阳投料，秉承酱酒传统古法“1298733”酿造工艺。一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。这里面“33”是慢醺对酱酒工艺的深耕——三高三长。三高：高温制曲、高温发酵、高温取酒;三长：制曲时间长、生产周期长、储存时间长。慢是匠心，匠心是品质的保证!我们的慢醺国香20在国际赛事上的表现，也足以印证了慢醺的品质，慢醺斩获了三项顶级国际烈酒赛事的金奖，成为了行业屈指可数的三冠王酱酒品牌!

　　场景融合营销模式创立者：慢醺酱酒本着“慢是匠心，醺是境界”的理念，融入原生态场所(慢醺酒馆)进行融合场景体验，以“慢醺会”为线下社群组织，作为粉丝互动平台，全新的商业模式，即酒与餐与会的融合场景营销模式。

　　慢醺酒馆以酒为主，以餐为辅的形式，加上匠心，就是为消费者提供慢醺服务。

　　在这过程中，慢醺通过这样的模式更多地寻找在社会上的优势资源，有资金、网络资源，以及认可慢醺所倡导的文化理念的社会资源。整合社会上优质资源的同时，传递一些慢醺所要倡导的健康饮酒文化。

　　目前慢醺已在全国成立了50多家慢醺会，200多家慢醺酒馆”。另外，慢醺以酒为媒，结合当地以及具有传统文化爱好的人去组织不同形式的活动，不一定是千一律地提倡一种文化，而是具有很强包容性的一种融合。比如我们的茶酒融合-杭州茶酒融合研习基地，还有香酒融合、餐酒融合，大家最新看到的(慢醺徽州里)等。

　　另外，慢醺从2020年通过“慢醺雅宴”的全景沉浸式体验，让消费者更加立体的了解酱酒文化。慢醺一直以为围绕消费需求，找准自身品牌特色，做好创新优化，全面夯实慢醺品牌自身的核心竞争力，从而实现优势突围。

　　我们会发现， 现在很多的酒企都在夹缝中求生存，也都在寻找不同的方式方法来改变现状。场景融合、餐酒融合是现在很多酒企在探索和尝试。

　　健康饮酒文化领导品牌：慢酌微醺，浅饮雅酌。

　　随着人们消费升级的内在需求，健康成为了人们关注的话题。所以从饮酒方面来讲，健康饮酒成为新常态!

　　慢醺倡导大家一定要把喝酒的节奏慢下来。慢下来，是一种态度，也是一种心境!慢是匠心，是遵循自然的规律，同时慢也是一种生活态度和情调。健康饮酒，小口慢品!醺是微醉，醺是度，醺是适当的距离，醺是得体，醺是优雅的美丽，醺是健康的方式。慢醺，输出一种健康的生活方式。

　　慢醺以“慢醺酒馆”“慢醺酒道馆”“慢醺会”为载体，传播酒文化的同时，把健康饮酒的方式传递给广大消费者。慢醺要做出引领真实的、传统的、健康的酒文化思维模式，构建全新的消费理念和健康的价值观，为用户输出一种健康的生活方式。

　　作为慢醺的掌门人，在当下酱香型白酒遍地开花，近乎饱和的态势下，如何让慢醺稳扎稳打，一步一个脚印?

　　对这一话题，老郑自有“灵丹妙药”。

　　慢醺希望还是能够沉下来，以“慢”求稳。遵循“慢是匠心，醺是境界”发展理念，坚持把品质、文化、模式做扎实。品质为根，是发展的基出。文化为魂，既是方向，也是发展的核心路径。通过场景融合模式将文化的传承、品质文化的推广、消费文化的创新，来扩大消费群体。将酒类文化与传统文化、消费价值融合贯通，唯有这样慢醺品牌才能稳占市场，或者有机会领跑市场。

　　慢醺作为发展中品牌，在接下来的发展中，不忘初心，未来将继续严把产品品质、深化品牌文化内涵，创新品牌发展的新模式。比如慢醺酱酒旗舰店、慢醺酒馆、慢醺会客厅等一系列的模式升级，通过全新升级的模式，加强消费者对酱酒品质认可和价值认同，走出一条全新的道路!

　　“与慢醺合作伙伴一起，为消费者、为社会、创造不凡价值，从而实现我们慢醺的伟大愿景，让慢醺成为人们幸福生活的重要元素!” 老郑如是说。(牛付彦)

栏目编辑：赵国喜