安徽
运营总监：鲍安常LJ007
2024年1月16日整理
“走千走万，不如淮河两岸。”位于淮河中上游结合部北岸的阜南，水碧天蓝，四季分明。风景如画的城市公园，造型精美的龙虎尊，候鸟成群、牛羊遍地的王家坝湿地公园，风光秀丽的四里湖。千年文化的浸润造就了阜南独特的人文风貌，积淀了阜南深厚的文化底蕴，孕育了丰富的物产，造就了让人满怀乡情、念念不忘的独特美食。
会龙板鸡
会龙镇
位于阜南县西部，地势北高南低
当地的井水清澈甘甜
是制作板鸡不可或缺的材料
另一种原材料是
需要生长两年以上的散养土鸡
在会龙镇刘家巷板鸡店里
刘师傅正在将挑选好的鸡
置于白水中浸煮4个小时
使鸡肉熟而不烂
煮好之后取出控水数小时
接着将鸡切片加入秘制的调料进行浸泡
制作好的板鸡在微光下呈现出青白之色
外形晶莹剔透，入口清爽皮脆
让人回味无穷
会龙镇板鸡制作师傅 刘全文
我们家做这个板鸡做了几代人了，我都干了四十多年，配方是多种中草药熬制的汤汁往里面浇，还有特制的香油，做好的东西一定要有好的食材。
油旋馍
“油旋馍就稀饭，锅底能刮烂”
在会龙镇，还有一种浓郁醇香的美食
那就是油旋馍
天还没亮
同友早餐店的韦师傅就要开始起床和面
和面要有一定的手法
需要增加面的筋道和韧性
面团擀开以后需要依次撒入精盐、香料、葱花
接着把油旋馍“塑形”
以面团中心为轴点顺时针旋绕面团
造就了油旋馍的外形
为了保证油旋馍入口之后的口感
需要把旋过的面中间留出空隙，进行醒面
之后将面团放入淋过油的平底锅进行煎制
倒入淀粉水之后
馍周边就会形成薄薄脆脆的馍焦
最后再接着翻转
等到外皮金黄后
外酥里香的油旋馍就可出锅了
会龙镇油旋馍制作师傅 韦凤勤
油旋馍已经有些历史了，我做这一行有30多年了，平常作为早餐，也是小吃，大家都爱吃，而且还是自己手工做的，吃着也很放心。
吃的是“香嫩”，品的是“乡愁”
一方水土养一方人
一方水土孕育一番风味
让我们一起来到阜南
去探寻藏在街头巷尾的市井烟火气
去找寻隐在这座城市的文化符号
会龙镇人大主席 温守标
会龙板鸡和油旋馍是会龙人吃不腻的美味和情怀，特别是对在外上班的人来说，更是大家思乡的一种寄托，它是家乡的味道。我们也将会进一步推动会龙镇的特色产业，形成自己独特的美食产业链，促进消费，推动乡村振兴发展，为在乡者和归乡者带来团圆的向往和期待。
来源：阜南新闻网 吴守魁 徐娜 潘井福
运营总监：鲍安常LJ008
#阜南鲍安常#
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
