上海
本期《荟生活》为大家推荐
“几位·YAKITORI”日式烧鸟店
一串入魂
来浦江这家店品尝日式烧鸟吧~
日式烧鸟是一种日本料理
以鸡肉为主要食材
将鸡肉切成片串在细竹签上
蘸上酱油、糖、料酒等调料
放在火上烤制而成
这家“几位·YAKITORI”日式烧鸟店
位于闵行区浦江镇万泰路109号2期112室
门口的爱心装饰尽显别致
这样有爱的造型很是出片
品美食，打卡拍照两不误。
作为一家小型独立日料店
它们最大的优势和特点
就在于用餐环境和服务上
这家店的环境和传统日料店有所区别
不再是低矮的紧凑空间和繁复的装饰
主打一个通透明亮
楼层高，桌间距相当宽敞
还有屏风用餐区
私密性也得到了保障
说到食材的选择
老板告诉我们“几位·YAKITORI”的鸡
以竹林鸡为首选
肉质和大小均为重中之重
新鲜是第一原则
好的烧鸟
对烧鸟师傅的手法和穿制结构要求很高
分割处理鸡肉
在穿串过程中肉块的大小形状
松紧程度、手和肉接触的温度时间都有讲究
像鸡生蚝和横膈膜这样的
烧鸟稀有部位
都需要提前预约
猜猜看这是什么？
对，它的名字叫“提灯”
从外观上看 是不是很形象？
几位餐厅刚开业时很多食客确为提灯而来
提灯由鸡肠、肝、蛋穿制而成
对食材的新鲜程度要求非常高
因为提灯的烤制约5分熟
主要吃蛋黄爆浆与酱汁融合在口中的口感
成为受食客追捧的烧鸟稀有部位
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来源：今日闵行
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