山东
随着人民生活水平的不断提高,消费者对新鲜虾肉的消费需求也不断增长。虾肉因味道鲜美、营养丰富而深受消费者青睐。 虾肉制品亦因其色泽亮丽,口感弹脆,味美爽滑以及与虾肉相仿同样被广大消费者喜爱。
虾滑是时下涮火锅店流行的特色主打菜之一,作为一种虾肉制品一直深受广大食客的追捧。虾滑作为一种传统的虾糜制品,厨房制作工艺简单,具有高营养、易储藏、食用方便的特点。传统虾滑主要以新鲜虾肉为原料,经采肉、搅打、保鲜等工艺加工而成 。随着技术的发展，现在虾滑生产设备先进了，流程也更精细化，维持多高的生产温度、虾滑的保水程度等，都可以在流水线上一体化完成，同时也更加安全可靠。
现代化的流程下，口感成为消费人群中最为关注的点，因此迫切需要大力改善虾滑的口感。青岛德慧研发的虾滑增脆增弹剂,恰好可以满足这一生产需要。火锅虾滑能更加适宜快速工业化生产的需要,不仅显著提高生产效率,保留了虾肉的营养成分, 还能完美呈现虾肉糜制品的鲜美风味、鲜亮色泽和爽滑嫩弹的特点,同样受到虾滑生产企业的喜爱。
虾滑增脆增弹剂产品特点:
1.可以协同肉蛋白热凝胶，辅助增加肉蛋白网络密度，提高蛋白凝胶强度，明显改善肉
胶口感，增弹增脆;
2.可以改善产品的切片性和乳化性，产品切面更加平整光亮;
3.产品无特异性气味，不会改变产品本身味道;
4.本产品用于滑类产品后可显著改善热加工过程中体积膨胀的问题，降低膨胀收缩率。
适用范围:鱼丸、肉丸、虾滑、墨鱼滑、牛肉滑、猪肉滑等。
使用方法及用量:
1、根据馅料总重的0.25-0.5%添加胶粉。
2、将胶粉和调味料一同加入即可。
德慧研发的虾滑增脆增弹剂能够提升虾滑生产加工厂的加工工艺,实现火锅虾滑品质的提高,进一步满足企业对虾滑快速生产加工的需求。我们也将利用好自己的研发优势加强对“ 虾滑类产品” 品类拓展,更有利于实现虾滑生产企业调理产品产能转化,可大幅度提升公司经济效益。
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