20款木耳菜品，有荤有素，有热炒也有凉菜，收藏起来太实用了

爽口木耳

材料：云耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。

1. 小米椒切段或马耳朵形状，香菜去叶，切小节。

2. 木耳泡发洗净、沥水。

3. 盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋，下入木耳拌匀。

4. 加香菜节拌匀，装盘，可加点香菜点缀。

风味木耳

1.木耳洗净，切丝，沸水焯水捞出沥水。

2.柿子椒切条或圈。

3.锅中放油烧热，放入柿子椒，葱段，干辣椒段，爆香，加醋，香油，盐，味精调成味汁，将味汁倒入木耳盘中，拌匀即可。

凉拌木耳

材料：木耳菜、水发银耳、盐、醋、香油。

1. 木耳菜洗净；水发银耳洗净，撕成小朵。

2. 锅中放水煮沸，放入木耳菜焯烫，菜变色时捞出，沥干放凉，切段。盘中放入木耳菜段、银耳、盐、醋、香油拌匀即可。

洋葱拌木耳

材料：水发木耳、洋葱、青红柿子椒、盐、味精、醋、香油、干红辣椒段。

1. 水发木耳洗净；洋葱去皮，洗净，切丝；柿子椒去蒂、子，洗净，切丝。水发木耳、洋葱、柿子椒丝分别入沸水焯熟，捞起沥水，装入盘内。

2. 盘中加入干红椒段、盐、味精、醋、香油拌匀即可。

西兰花拌木耳

1. 西兰花用盐水浸泡半小时。

2. 黑木耳泡发备用。

3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。

5. 小红椒切小粒。

6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。

鸡片木耳

1.鸡胸肉切片，木耳撕小朵

2.鸡肉片和木耳分别焯水，过凉沥水。

3.调入盐，味精，酱油，香油拌匀即可。

白肉拌木耳

材料：带皮猪白肉、木耳、盐、味精、酱油、蒜泥、米醋、香油。

1.将带皮猪白肉洗净，木耳洗净撕成小块，备用。

炒锅上火倒入水，调入盐，下入猪白肉倒入盛器内，调入蒜泥、盐、味精、酱油、米醋、香油，再加入木耳拌匀即成。

木耳拌生菜

材料：生菜、水发木耳、干红辣椒丝、姜丝、盐、白砂糖、醋、香油、味精

1. 水发木耳洗净，切丝，焯水，捞出沥干；生菜洗净，切段。生菜放入盆中，加盐拌匀，略腌，挤去水分，放入醋、白砂糖、味精、干红辣椒丝、姜丝，淋入香油，拌匀即可。

老醋木耳

材料：书法木耳、彩椒、洋葱、熟花生米、盐、味精、白糖、老陈醋、香油。

1. 水发木耳、彩椒、洋葱均切成块，备用。

2. 炒锅入水烧沸，下入水发木耳、彩椒、洋葱、焯熟至熟捞起，用清水过凉，控净水分。

3. 将水发木耳，彩椒、洋葱盛盘，调入香油、老陈醋、白糖、盐、味精、拌匀装盘，撒上熟花生米即可。

木耳荸荠

材料：荸荠、水发木耳、水发玉兰片、盐、味精、香油。

1. 荸荠去皮，洗净，切片；木耳洗净，焯水后沥干，撕成小朵，玉兰片洗净。

2. 荸荠片、玉兰片分别焯熟，捞出沥干。盘中放入木耳、玉兰片、盐、味精拌匀，再放入荸荠片、淋上香油即可。

木耳小白菜

材料：水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油。

1. 木耳、小白菜分别洗净，切块，入沸水中焯熟，捞起沥水，放冷装盘。

2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可。

木耳莴笋拌鸡丝

材料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒、盐、味精、香油。

1. 将莴笋去皮，与木耳、青红椒分别洗净切丝，入沸水略焯。鸡胸肉切丝，入沸水锅中汆熟；将鸡肉、莴笋、木耳、青红椒入盘中，用盐、味精拌匀，淋上香油即可。

葱香木耳

材料：水发木耳、芹菜、黄豆芽、水发黄花菜、盐、味精、葱油、香油。

1. 木耳、黄花菜分别洗净、芹菜去叶，洗净，切段；黄豆芽掐去两头，洗净，木耳、黄花菜、芹菜段、黄豆芽分别放沸水中焯一下，捞起沥水，放冷装盘。

2. 盘中加入盐。味精、葱油、香油、拌匀即可。

芥蓝拌木耳

材料：芥蓝、水发木耳、红柿子椒、盐、味精、醋。

1. 芥蓝洗净，切成小片，入沸水中焯一下；红柿子椒去蒂、子，洗净，切成小片，入沸水中焯熟。取一盘，放入芥蓝、木耳、红柿子椒片，加入盐、味精、醋拌匀即可。

莴笋拌木耳

1.莴笋去皮切丝，木耳洗净切丝。柿子椒切丝。

2.木耳丝，莴笋丝，柿子椒丝分别焯水。

3.加盐，味精，香油拌匀即可。

黄花菜拌木耳

1.木耳洗净撕小朵，黄花菜洗净，分别焯水，过凉沥干，加盐味精，香油拌匀，装盘，撒葱花即可。

炝拌双耳

1.木耳，银耳洗净用开水焯熟，切丝或朵。

2.取一盆放入双耳，盐，味精拌匀。

3.炒锅烧热，下葱花爆香倒入盘中拌匀即可。

剁椒蚝油木耳

1.将新鲜黑木耳放入清水中浸泡，去除杂质，洗净，捞起后沥干水分，切丝。

2.锅置火上，倒油烧至七成热，放入黑木耳丝、红椒末，以大火翻炒片刻，倒入适量的剁椒味汁，继续翻炒。

3.炒出剁椒香味时，淋入适量蚝油炒匀，撒适量葱花、姜末即可。

木须肉丝

材料：干净扁豆、水发木耳，五花猪肉丝、鸡蛋、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱、姜末。

1. 将扁豆洗干净，切成丝，放入开水锅中焯透，捞出控净水，木耳洗净，鸡蛋打入盆内，放入油锅中焯熟待用。

2. 炒锅加热，加入油，油烧热后，下入肉丝翻炒变色，放入葱、姜末煸炒一下，放入木耳、扁豆丝和炒熟的鸡蛋，加入高汤、味精、盐、烧沸后勾芡，出锅装盘即可。

苜蓿肉

材料：猪里脊肉、黄花菜、木耳、黄瓜、鸡蛋、水豆粉、姜葱蒜、色拉油。

1.里脊肉切片，加入盐、料酒、酱油、水豆粉码味腌制。

2.黄花菜水发，木耳洗净泡发撕朵，黄瓜切菱形片，鸡蛋打散炒熟盛出备用。

3.起锅烧油，下入里脊肉滑熟，下入姜葱蒜末炒香，下入以上配菜炒至断生，调入基本味即可出锅装盘。