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山西杏花村，中国酒文化诞生地，拥有6000多年酿酒历史。地处北纬37.2°，冬夏风向更替明显，冬季寒冷干燥，夏季火热多雨，是物种最丰富地带也是最适合酿造美酒的地带。在这里山河、风水、土壤、微生物、五谷共同构成了杏花村独一无二的酿酒环境。形成了适合清香型白酒生产独特的“微生物体系”，为清香型白酒的酿造创造了得天独厚的气候资源，成为中国最大的清香型白酒生产基地，也是东方之子（山西）酒业集团股份有限公司最大的资源财富。

韩成发先生：酿酒大师，原汾酒集团西分厂厂长、东方之子（山西）酒业集团股份有限公司技术顾问。有着60多年的酿酒生产管理经验，总结出一套结合现代质量体系和遵循古法生产技艺的白酒酿造流程；在竹叶青小组工作时期，深入基层，亲自去中药产地实地采购，确保所用药材的优良品质，而且科学合理调整用料的增减，也严格恪守傅山先生改良的竹叶青用药配方。

2022年7月，88岁高龄的韩成发先生将毕生的酿酒经验传授给后人，并指导东方之子（山西）酒业集团股份有限公司出品了中字系列清香型白酒。中酒采用纯粮复古工艺酿制而成，弘扬了清香型白酒之传统酿酒十大秘诀:“人必得其精，水必得其甘，曲必得其时，粮必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓，料必得其准，工必得其细，管必得其严”。

酿造用水取自杏花村地下840米第四松散岩郭庄泉岩溶水、地层中锶、碘、锌、钙、钼、镁，铁等元素含量较高，符合世界卫生组织天然好水标准，无需处理可直接饮用和直接用于生产。天然弱碱性水的优质水族基因(水PH值约为73-7.6)既是符合人体营养需求的健康水，更是符合白酒生产的天然矿泉水。

选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料，采用优质有机大麦、豌豆中温制曲，固态地缸分离发酵法，清蒸清糟酿造工艺，大、二茬分别28天固态地缸发酵。技术价值在于“清和净”，也就是一清到底，没有其他异香和邪杂气味。独特的清蒸二次清工艺、“轻、匀、薄、准、平”装甄技艺以及摘酒“掐头去尾”等特殊工艺突出了酒体纯净无杂的特征。

储存采用宜兴陶缸，缸体存在许多肉眼看不见的微小气孔，每时每刻氤氲而生的酒分子会流动往复，互相蕴化。这种“能呼吸的酒缸”对酒的老熟很重要，空气中氧易进入缸体中，促进酒体内氧化反应。而且陶缸含有铁、钙、铜、镁、锰等多种对人体有益的微量元素，会缓慢溶解到酒体中，长久储存使酒体中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化慢慢弱化，使酒质更醇更香，饮用更健康，不上头，不伤身。

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