河南
随着春节的脚步越来越近，年的味道越来越浓，加上近期猪肉价格的走低，不少市民选择在这个时候灌香肠、腌腊肉，许多加工门店前排起了长队，前来灌香肠的人络绎不绝。
近日，在鹿邑县一家双汇冷鲜肉店门前，有不少市民前来购买猪肉，店主正忙着根据顾客的需求将猪肉进行切割、称重，动作干脆利落。“春节来临，灌香肠、腌腊肉的比较多，每天销量在三百到五百斤左右。”店主臧亚南对记者说。
据了解，每年腊月前后，是晒制和销售腊肠的最好时期。为此，大多数的店主除售卖鲜肉外，同时还做腊肠加工业务，收取一定的加工费后再进行售卖。“今年猪肉的价格比去年便宜一点，我刚刚装了40斤腊肠，一半是麻辣的，一半是五香的。每年这个时候我会灌腊肠，家里人都很喜欢吃。”市民赵女士对记者说。
在一些农贸市场的鲜肉摊位，随处可见等待灌制香肠的队伍，据店主郑楠楠介绍，她每天都会接到不少灌肠订单，从几斤到上百斤不等。为更好地满足顾客们的需求，店里还提供免费晾晒服务，一根根色泽鲜亮、肥瘦适宜、香味醇厚的腊肠整齐地挂在架子上晾晒着，散发着诱人的香味。
据了解，因腊肠烹制方便、风味独特，受到了广大市民的青睐。但制作腊肠前，要注意未来几日的天气变化，如天色阴暗或有雨雪时则不宜进行制作。鹿邑盛源冷鲜肉负责人韩卫国对记者说：“最近天气温度还可以，正是灌腊肠的好时候，刚灌好的腊肠不要直接放在阳光下暴晒，需放在阴凉通风的地方去除其中的水分，一个星期左右就可以吃了。”
周口广电融媒体记者 朱凡 鹿邑台 宋田宁 赵梦赛
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