北京
川贝炖雪梨或者冰糖川贝炖雪梨,是治疗咳嗽很有效的经典食疗方,但有的人却发现,吃了之后咳嗽非但没有缓解,反而却加重了,这很有可能是不对症造成的。
雪梨味甘、性寒，入肺经，有清热化痰、生津润燥止咳的作用。李时珍在《本草纲目》中说“梨者，利也”，其药性下行流利，对于风热燥咳一类的咳嗽是比较适合的。川贝，中药全名叫做川贝母。川贝母有化痰止咳、清热散结作用，但它是一种性味偏寒的中药，主要用于肺热咳嗽。明代医家缪希雍在其所著的《本草经疏》中明确指出：“贝母，肺有热，因而生痰，或为热邪所干，喘嗽烦闷，必此主之。”川贝母不仅有止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热。冰糖与川贝母搭配，其中一个重要作用就是用来调味，因为川贝母是很苦的。另一个作用是增强润肺止咳功效，因为冰糖本身也是一味中药，能健脾和胃、润肺止咳，主治肺燥咳嗽。所以，冰糖川贝炖雪梨主要用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽等病症。如果证型不对，服用不但起不到防治效果，甚至会加重症状。
风热犯肺者常咳痰不爽，痰黄或黏稠，喉燥咽痛，常伴恶风身热，头痛肢楚，鼻流黄涕，口渴等表热证，舌苔薄黄。治法是疏风清热，宣肺止咳。
而风寒袭肺者一般咳声重浊，气急，喉痒，咯痰稀薄、色白，常伴鼻塞，流清涕，头痛，肢体酸楚，恶寒发热，无汗等表证，舌苔薄白。治法是疏风散寒，宣肺止咳。比如取生姜、葱白各20克，粳米150克。入米煮粥，待熟时加生姜、葱白，稍煮即可，趁热食用，具有发散风寒解表的功效。
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