上海
都说人生如厨：各式食材，熟锅一口；油盐酱醋，煎炸烤炖；餐具一摆，鸣锣开场。千百年来，中华主厨们用尊重和敬畏雕琢食材，用钻研和求索锤炼工艺，将人生百味凝练成餐桌上的佳肴，以人间烟火气抚慰世道人心。
作为全球商业媒体的领导者，福布斯中国不遗余力地在各个领域推动创新。这一次，我们把目光聚集于主厨，通过关注这个推动中国餐饮文化及生活方式进化的核心群体，为中国餐饮注入新的动力。福布斯中国相信，这些亮眼的表现离不开主厨对高品质餐饮的孜孜求索，他们在一个个缜密的细节中，不断打磨对食材的深层次认知，并推出创新的表达方式。今年，福布斯中国携手青岛啤酒，以在中国内地餐饮机构工作的主厨群体为调研对象（包括持外国护照的华裔主厨），推出了首届“福布斯中国·福厨30”评选，希望褒扬和鼓励这些一直默默努力着的中国主厨，并推动行业的多维度创新发展。
在带领食客们品味了沪菜与苏菜后，2023福布斯中国·福厨私宴系列之“赏味家之旅”于12月27日来到了北京，并携手青岛啤酒超高端线、北京王府井文华东方酒店呈现了一场精彩的收官盛宴。毗邻紫禁城，只静坐一隅便可俯瞰恢宏古建全貌的奢华精品酒店，贵宾们把酒言欢，体验中华经典美食和国潮品牌烟火气的交融碰撞，居中枢之地，品八方之食！
晚宴现场
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“2023福布斯中国·福厨30 评选”组委会秘书长、福布斯中国集团公关合作部总经理吴颖剑为晚宴致欢迎辞。她特别感谢了本次活动的战略合作伙伴青岛啤酒、联合呈现方北京王府井文华东方酒店，以及周雁平总厨所带领的团队，并希望通过福布斯中国的活动与平台，汇聚更多的精致生活方式品鉴者。
“2023福布斯中国·福厨30 评选”组委会秘书长、
福布斯中国集团公关合作部总经理吴颖剑
作为东道主，北京王府井文华东方酒店市场销售总监杜蓓蓓对嘉宾们的到来表示了热烈欢迎。她表示，坐落于中国首都的中心地段、位于时尚高端生活中心王府中環之上的北京王府井文华东方酒店是京城卓尔不凡的高端精品酒店，可以一展北京城的宽绰、时尚、奢华。
北京王府井文华东方酒店市场销售总监杜蓓蓓
晚宴开始前，青岛啤酒国家级啤酒评酒委员李秀梅带领宾客们品鉴了青岛啤酒的六款产品：0.0%无醇、原浆、水晶纯生、白啤、IPA，以及"一世传奇"。
青岛啤酒国家级啤酒评酒委员李秀梅
从浅到深，由淡及浓的品鉴顺序，让大家感受到了青岛啤酒的品质与魅力。特别是最后登场的荣耀之作——融汇了经典威士忌过桶工艺、并带有焦糖和威士忌风味的“一世传奇”，每一次的品尝都带有层次递进的独特感受。
青岛啤酒产品展示
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本次晚宴的菜品由周雁平总厨所带领的团队精心制作，融入了周雁平总厨从业30余年的经验技巧，充满了味觉与视觉的双重惊喜，而且能与青岛啤酒高端线配酒相辅相成。作为北京王府井文华东方酒店行政总厨，周雁平总厨全新升级了传统的文华扒房，以创新点缀传统，以艺术修饰手艺，而他不仅入选了“2023福布斯中国·福厨30”，还荣获菁英主厨奖。
北京王府井文华东方酒店行政总厨周雁平
晚宴的前菜是指柠蜜汁银鳕鱼、黑松露鸡丝、烤伊比利亚黑豚肉叉烧配上青岛啤酒无醇。西式的配料，中式的制作手法在舌尖共舞，形成独特的味觉体验。
炭烤马友鱼、法国蓝青口贝配上青岛水晶纯生。制作时，特地在鱼皮反复刷啤酒，香脆可口。海味的鲜嫩，酒香的醇厚，菜一箸，酒一口，人生几何，乐无限。
黑松露野米、辽参配青岛原浆。在山脉幽雾中，土地酝造的异宝；在幽栖海草间，碧海蕴含的奇珍——两相搭配，和谐相处。
黄油煮龙虾、法国芥末籽、菠菜配白啤。主厨的灵感源于潜水的经历，他将海底所见的旖旎风光化作一幅美食画卷展于各位食客的碟中。海中玉麒麟的霸道佐以芥末籽的清新，配以海绵状的菠菜、青瓜，配上一口果香馥郁的白啤，视觉和味觉皆是来自海洋的呼唤。
鸽子、蜂蜜黑胡椒汁佐青岛IPA。主厨特别为这道菜取名“危险的鸽子”—— 小小的鸽肉，火候却异常微妙。一口爆汁，须一口吃下后小心用手取出骨头。若不遵守指示，容易累及周遭。鸽肉入喉脂嫩，搭配的IPA自带的苦中回甘，完美中和了肉的香腻。
炭烤澳大利亚M9和牛、芝士土豆、京葱配上青岛“一世传奇”。牛肉拥有大理石一般的纹理，入口即化；土豆做成牛脊髓的形状，包裹着满满流心芝士；京城特色葱段和秘制酱汁融合得绝妙。主厨如指挥家，创新与传统在他手中交织成狂想曲，音符坠落，谱下一道“一世传奇”。
甜品是官燕香草奶冻和酥皮流心汤圆。象征着团圆美满的汤圆为整场私宴画下完美的句号，对于传统文化的共识为这道甜品更增厚重。
随着晚宴圆满结束，2023福厨私宴系列的活动也告一段落。未来，福布斯中国将继续关注中国高品质餐饮的前沿趋势，并携手行业伙伴，打造更丰富的餐饮极致体验。
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