好品山东有好酒｜云门酒业：脱离赤水河产区的“北方第一酱”

齐鲁网·闪电新闻1月8日讯1月5日，由中国酒业协会、山东省工业和信息化厅、山东广播电视台主办的“好品山东有好酒”2024鲁酒创新发展大会在济南举行。大会以“好品山东有好酒”为主题，聚焦当前酒行业热点和前沿思维，重点探讨在新经济背景下，推动鲁酒加大创新力度，探索新消费场景、开发新销售渠道、拥抱新经济趋势，积极培育新消费偏好，挖掘消费市场新蓝海，找准新增长之路。

经网络投票和从白酒品牌“传播度、美誉度、社会责任、规模效益、品牌影响力”五大维度进行综合评价，大会发布了2023山东白酒品牌影响力企业，山东青州云门酒业（集团）有限公司榜上有名。同时，云门酒业集团党委书记、董事长汲英民还获得了“2023山东白酒领军人物”称号。

云门酒业是中国酱酒国标制定者之一，产品先后荣获省优、部优、中华老字号、国家地理标志保护产品、省级非物质文化遗产等荣誉称号。云门酒业有着150年可追溯史、74年红色建厂史、49年专注酱酒酿造史。现任董事长汲英民是企业第13代非遗传承人。在采访中，汲英民表示，特色产区建设是鲁酒振兴的基本功，是鲁酒崛起的战略基础。

荣誉与口碑，见证云门酒业真实力

所有的成功都不是一蹴而就，而是厚积薄发、在有创新精神和实干能力的前提下达到的。

1948年，云门酒业诞生于青州，在齐鲁大地上扎下根。75年酿酒史，50年酱酒酿造史，一代代匠人“手把手传承”，才成就了云门“北方第一酱”的名号。

技艺支撑是云门酒业的产品基石。目前，云门拥有国家白酒评委5名，国家露酒评委1名，山东省白酒评委22名，高级工程师3名，高级技师16名，山东省首席技师2名、潍坊市首席技师4人。匠人的坚守和卓越的实力，让其在专业评选中屡获殊荣。近期，云门还被认定为山东省中小企业创新研发中心。未来中心产出的核心技术，将让云门带领整个行业向前发展。

初心不改，酱香背后的品质密码

以青州3600年酿酒历史为积淀，传承而来的云门酱酒，不仅是青州美酒延续的深情之作，更是一代代云门人对匠心、品质的不变追求。

为苛求高质量，云门酱酒从准备到酿造全环节倾注匠心。云门酱酒精选齐鲁平原产的优质过冬小麦，按时节，从端午节开始制曲，此段时间雨量多，空气湿度大，温度高，耐高温微生物生长活跃，制曲温度63度以上，成品曲以金黄色为主，酱香曲香味浓郁，贮存六个月后方可使用。

酱酒是时间的缔造，同时是传承的延续。在酱酒研发、酿造过程中，云门酒业总结发现了适合北方酿造酱酒的独特工艺，并在酱酒12987传统工艺的基础上，进行了因地制宜的创新升级，首创具有云门酱酒特色的“160操作法”。云门酱酒能在国内市场上得到消费者青睐，离不开其在酿造环节的每一刻都保持精益求精的追求。而秉持发展节奏，循序渐进的云门酒业以北方大地为依托，筑起了“中国云酱·青州产区”的新格局。

多年来，云门酒业坚持产品自主研发、设计，注重科技进步，坚持开拓创新，不断提高产品的技术含量、丰富产品类别、扩大生产规模，使公司成为行业内规模较大、技术领先的企业，获得近百项国内专利及权威认证，产品品质与创新能力均达到国内领先水平。

立足传统工艺，云门酒业也以数字赋能白酒产业新需求。在厂区建设方面，投资建设智能化包装中心、云门酱酒酿酒六车间、智能化酒库二期、现代化制曲中心等一系列工程，利用新理念新技术打造极致品质，更好地为消费者服务。

坚持原产地酿造，云门酒业用匠心品质赢得了白酒爱好者的认可。肩负使命守初心，不负荣誉再出发。在这些新荣誉的鞭策下，云门酒业再扬帆，未来持续为消费者酿造一瓶源于中国北方的好酱酒。

闪电新闻记者 刘磊 报道