南京街头⑧家老式炸鸡店，你吃过几家？

来源：Bigger南京

在南京，一个招牌一两张桌子，一家街头炸鸡店就能开张，大街小巷。烹油滚滚，烟火升腾。

外酥里嫩的炸鸡，满足着食客的胃，抚慰着人们的心。

南京人馋这一口鲜香油润的滋味，油温荤香，都在舌尖跳跃。

索性这次，我们挑选了9家街头老式炸鸡店，看南京街头炸鸡，何以攻克你的味蕾！

PART 1 味觉中挺 · 无限回购

Ⅰ「西奥夫美味炸鸡」

扬子二村菜场街开头的一家小门面，就是自诩“南京第二”，分明“二村人心中第一”的西奥夫炸鸡。

开了二十多年，附近的人从幼儿园吃到工作，再到物价涨了，但口味依然是小时候的味道。

来人大多五个炸翅起点，老板夫妻二人的出货也快。到手的炸鸡，表面酥皮还保存着出炉的温度，一口下去咔呲咔呲在嘴里上演交响乐。

鸡翅外皮超级酥软，肉更是嫩鲜，不知道加了什么秘制酱料，吃完了都忍不住舔下手指。

Ⅱ「春苗炸鸡」

春苗炸鸡的老板还是那个不苟言笑的大叔，还记得小时候趴在晕黄的橱窗边点一份鸡柳再心满意足边走边吃那样快乐的日子吗？

一晃几十年过去，春苗炸鸡的坚持着儿时记忆中的味道。虽不再是记忆中的价格，但其他的一切都是原本的模样。

春苗家的鸡腿不负众望，个头全场最大！

刚出炉的炸鸡腿，香飘十里，实在诱人。鸡肉厚实且嫩滑，但汁水不够丰盈，没有一口爆汁的感觉~

盐酥鸡现点现炸，新鲜出炉的炸盐酥鸡香飘十里，馋得人口水都要流出来了。

外皮炸得金黄酥脆，咬一口脆绷绷的直掉渣，孜然调味料都在外层，一口一个吃起来格外有味道。

Ⅲ「无名炸鸡」

自1997年开业的“无名炸鸡店”，食客称呼老板为“老左”。

5平米大小的店任性到20十年就卖三种炸鸡：鸡腿、鸡翅和鸡块，口味就只有辣的和不辣的两种，老左统称为“原味炸鸡”。

据说，吃过这家，就再也不想吃任何快餐店的炸鸡了。

那一口油温武学和酱料秘籍叫人迷恋，20两银子让每个以美食会友的饕客酣畅饱腹。

他家的炸鸡没有厚重的面包糠，只简单滤了一层皮。刚出炉的炸鸡翅入口有淡淡的茴香，酥香的脆皮下，每一口都外酥里嫩。

再买一只炸鸡腿边走边吃，嗦到两头的脆骨都嚼吧嚼吧下肚时，就刚好走到家门口了。

如果你找不到这家店，没有关系，在解放路路口，用鼻子闻，跟着炸鸡和孜然的香味，就能找到了。

PART 2 青春原点 · 味觉情怀

Ⅰ「彩霞街炸鸡」

南京的炸鸡店遍地开花，源于彩霞街的彩霞街炸鸡店在其中显得格外低调，虽说店铺不起眼，可曾经名头却也响当当。

鸡排是按照斤两算钱的，选好分量再入锅炸，裹好面包糠的鸡排切成小块下油锅，薄薄脆脆的口感加上微微的辣椒粉的辣度，是老饕们熟悉的味道。

彩霞街鸡排的外皮比普通鸡排更加薄脆酥松，表皮看起来金灿灿的，一口下去咔嚓作响，鸡肉鲜嫩紧实，除了面皮比肉还厚，其他没毛病。

蘸上番茄酱，又添上一重俏皮的滋味，酸甜咸鲜，咬上几口，连嘴唇也要糊上一层红润。

Ⅲ「闵记炸鸡」

闵记炸鸡，在南京人心中是什么地位，懂的都懂。哪怕是在寒风天里，排队的人也是络绎不绝。

家常的做法、实惠的价格、货真价实的鸡腿，现炸现卖，外酥里嫩。

从白天到晚上，两口锅同时运作，热油翻涌沸腾，迎来送往一茬又一茬的新老客。对此老板早已司空见惯，有条不紊地一锅接一锅地炸。

刚出锅的鸡腿，撒上孜然辣椒粉，金黄香酥的面衣酥脆可人，一口咬下去，滚热的肉香伴着油脂香一起在唇舌之间蔓延，满足到禁不住发出叹息！

一口咬下，层次很是分明，外层的酥衣夹层的鸡皮泛着油花内里则是嫩滑的鸡肉，味道还是记忆力的那样。

只是物价飞涨，分量也不如从前那样实在了......

PART 3 新晋潮店 · 上大分

Ⅰ「潘老板炸鸡」

不知从何时起，街头巷口突然间就多了那么多家潘老板炸鸡，从地摊起家到全国连锁，必然有它的过人之处。

话不多说，先点上！

炸物按重量计费，招牌鸡腿个头倒是挺大，些许是搁置久了，面皮有些硬，哪怕是热过后也觉得有些韧过头了。

咬开一口，内里的鸡肉倒是保留着余温，鸡肉很嫩，混着孜然粉和辣椒的香气，

店里除了鸡腿，还有鸡排、鸡翅等小吃，给足你油炸的快乐。就是这些都要现炸，在卖鸡腿的高峰期可能得稍微等一会儿。

Ⅱ「食搭子」

在南京街头除了潘师傅炸鸡，还有食搭子也是每次路过必买的炸鸡店之一。

他家的炸鸡除了原味，还有孜然、香辣、椒盐、甘梅、烧烤、黑胡椒一共七种口味可供选择。

如果你想调配出类似甘梅+香辣的黑暗料理，和店员说一声就行~

鸡腿个头一般，炸的刚刚好，皮薄又脆，没有太对淀粉的感觉，里面的肉熟度刚刚好，焦香四溢。

来一份炸鸡柳，撒上甘梅粉，整整齐齐的码放在盒子里，各个敦实。

在阳光下细看，还透着鸡肉的影子。

迫不及待地拿出一条，褶皱的面皮将鸡肉紧紧包裹，鲜嫩多汁，喷香诱人。

咬开看似酥脆的外皮，却是注入空气般的弹嫩口感，肉香浓郁，酸甜可口。

Ⅲ「老北京炸鸡腿」

遇到美味的时候，也不用考虑那么多，比如湖西街这家老北京炸鸡腿。我们10点左右去的时候居然没人，老板笑道，你们赶巧了，等会放学人就多啦~

凑近一看，小店不大，也没有坐的地方。这个毫无环境可言的小铺子，每天却可以卖出上百只鸡腿。

因为店里人多的时候基本集中在上下班，放学和饭点，老板便会提前做好几锅鸡腿放在一边，这些也都是热乎的。

裹粉和油炸的过程很好的锁住了鸡肉的汁水，咬开鸡腿的时候，丰盈的汁水就流了出来，鲜香油润，三五口就干完了一整个鸡腿，完全停不下来！

而今各式炸鸡花样百出，网红店层出不穷，但有且只有街头炸鸡店，终会成为你心心念念的“童年白月光”。

还记得吗？

上小学时，每天省下一半早餐钱，雷打不动地奔向街头炸鸡店的你。千叮咛万嘱咐老板“多撒点料”，捧着2块钱一份的鸡柳，边走边吃，笑得咧嘴。

那时候总想，要是有钱，每天都这么吃该多好.......