浙江
说到阿根廷的美食，你第一时间想到了什么？
没错，就是牛肉。
据说，阿根廷每人每年平均会吃掉大约55公斤的牛排。在阿根廷，不管你愿不愿意，都得习惯烤牛肉的味道。
在这里，牛排餐厅遍地开花，午餐时间很多人会自己动手烤牛肉。到了星期天，全家人聚在一起烤肉的场景也是很常见的。
可以说，牛肉是阿根廷人引以为豪的食物。
阿根廷人认为他们的牛肉是世界上最好的牛肉，他们沉迷于吃牛肉这件事上。阿根廷一度是世界上牛肉消费量最大的国家。
他们对牛肉也是很讲究的，一头牛身上的每一块肉都会被充分利用起来。以下是一张牛肉分割图↓
1、烤牛肉
这个部位是从牛脖子上切下来的一块肉，很适合用来烤后蘸酱吃，也经常被用来绞成肉末。
2、肋眼
这是很多人熟悉的部位，这块肉的脂肪呈现大理石状，味道浓郁。这块肉又大又厚，是肋骨部位最好的一块肉。
3、上等肋排
这块肉类似上面的肋眼，是肋眼肉上切下来的。它可以是无骨也可以是带骨的，吃起来软嫩肥厚。
4、牛腰肉或脊肉
这是味道和品质都极好的牛排，也是经常被推荐的部位。它很适合爱吃肉的人，边缘是恰到好处的脂肪，而且整块肉都很大。但是，如果切得不好，也可能会太肥腻。
5、牛腿排
在阿根廷，牛腿排常被用于日常烹饪，典型的牛腿排很厚实，品质也是不错的。而且它的价格相对不贵，是比较实惠的。
6、牛小排或牛肋排
在阿根廷，它指的也是大部分肋架，上面那些小而多的排骨。烤牛小排外面会烤得有些脆，里面是软嫩的肉。
7、侧腹
指的是牛肚子周围的肉，但是这部分肉经常被忽略。在阿根廷，他们会慢慢烹饪侧腹肉，等待它散发出诱人的香味，外层是烤得酥脆的脂肪。
8、三角肉或牛里脊肉
这部分的肉通常是烤的，但也会被绞成肉末。而且这块肉价格便宜，有很多烹饪方式。
9、眼肉盖
它的味道介于牛腰肉和肋眼之间，但是比它们要更多肉，也更软嫩。
10、臀肉肉眼
这部分肉很适合烧烤，同时价格也很实惠。
11、侧腹牛排
这是从牛皮和牛肋骨之间切下的很薄的一块肉。它可以做成牛排，也可以和胡萝卜、辣椒以及煮鸡蛋一起制成肉卷。
12、裙排
裙排肥嫩多汁，而且也很便宜。不过如果你烹饪过头，可能就比较费牙齿了。
13、里脊肉
这块肉是牛排中价格顶端的肉了。里脊肉的脂肪比较低，但是却鲜嫩多汁，值得一试。
14、臀肉盖
要把臀肉盖切割出来是比较难的，而且要烹饪它最好的方式还是要慢炖。
其他牛肉相关的阿根廷美食
牛肉香肠
这种香肠是一种肥嫩多肉的湿香肠。它可以塞进面包卷里，制成香肠面包。地道的牛肉香肠是辣的，能吃辣的可以一试。
牛胸腺
牛胸腺属于内脏，阿根廷的烤牛胸腺还是比较有名的，而且它的价格并不便宜。据说它的口感柔软细腻，味道接近猪肉。
牛小肠
如果你喜欢吃猪肠，那么可以试试牛小肠。阿根廷烤牛小肠外脆里嫩，还可以挤上柠檬汁品尝。
牛排的熟度
下面来介绍一下阿根廷牛排熟度的术语↓
Vuelta vuelta：几乎没怎么烹饪的程度，肉的色泽和质地都接近天然状态。
Jugoso：在阿根廷，这差不多是三分熟的状态。
A Punto：五分熟，中间还有点粉色，但是肉汁已经不多了。
Pasado de punto：五分熟到全熟的程度。
Cocido：已经全熟了。
Bien cocido：这是过熟，可能还焦了。但是很多阿根廷人喜欢这样的熟度。
以上就是关于阿根廷烤牛肉的内容，对此你有什么看法呢？
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