广东
大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道非常好吃的家常菜——糖醋排骨！这道菜酸酸甜甜，口感外酥里嫩，绝对让你胃口大开。下面就来看看怎么做吧！
首先准备好所需要的材料：猪排骨 500 克、姜 1 块、大葱 1 根、蒜 3 瓣、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、白糖 3 汤匙、醋 4 汤匙、盐适量、白芝麻适量、食用油适量。
制 作 流 程
1. 处理排骨：将猪排骨洗净，剁成小块，放入锅中加入足够的水，加入 1 汤匙料酒和几片姜片，大火烧开后煮 2-3 分钟，捞出沥干备用。
2. 准备配料：姜切片，大葱切段，蒜切末备用。
3. 调糖醋汁：将 2 汤匙生抽、3 汤匙白糖、4 汤匙醋和适量盐放入碗中，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。
4. 炸排骨：热锅凉油，油热至六成时，将排骨放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。
5. 炒香底料：锅中留少许底油，放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。
6. 烹制排骨：加入炸好的排骨，翻炒均匀，倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，让排骨均匀地裹上糖醋汁。
7. 收汁：加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮约 10-15 分钟，直到排骨入味，汤汁浓稠。
8. 装盘：将收好汁的糖醋排骨装盘，撒上一些白芝麻作为装饰。
小 贴 士
1. 炸排骨时要注意火候，不要炸过头，以免影响口感。
2. 调糖醋汁时可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例。
3. 收汁时要注意火候，以免糊锅。
好了，今天的分享就到这里啦！希望大家喜欢这道糖醋排骨，如果你有任何问题或建议，欢迎在评论区留言。别忘了关注客家人啊天的网易号，我会为大家分享更多美食制作方法哦！
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