亚餐展回顾④：从ACE2023亚餐展看预制菜海外市场发展机遇

2023年11月16-18日在济南市举办的ACE2023亚洲餐饮展览会（以下简称ACE2023亚餐展）上，以济南预制菜产业园、博山预制菜产业园、聊城预制菜展团等为代表的展团及企业，携品类丰富的预制菜产品集体亮相、大放光彩，成为本届展会一大亮点。

值得注意的是，与国内市场预制菜在C端遭受冷遇不同的是，在海外市场，似乎蕴藏着预制菜更大的市场机遇。

“中餐在南澳州非常受欢迎，像宫保鸡丁、麻婆豆腐等预制菜，让更多人品尝到中国美食。”澳大利亚南澳州政府济南代表处代表黄泳涛在接受采访时表示，中国预制菜已经“打”入了南澳州市场。

黄泳涛介绍说，预制菜能让更多喜欢中国美食的人品尝到更“地道”的中国菜。同时，南澳州与很多中国食品企业，正在探索从原材料合作到品牌合作，用品牌“叩开”对方市场。

在中国工作27年的中国斯里兰卡经贸合作商会副主席阿努拉说，虽然斯里兰卡的餐饮行业暂未涉足预制菜领域，但中国是斯里兰卡的重要游客来源国，预制菜产品在斯里兰卡的市场前景值得期待。

“在国外留学期间就特别想念家乡菜。如果当时能有自己简单加工就可以吃的预制菜，以解‘腹胃’相思苦，就太棒了。”曾在外留学多年的专业观众王先生表示，预制菜既能抚慰海外游子的思乡情，也能向海外推介原汁原味的中餐，与外国朋友共享美食。

目前，伴随全球贸易的复苏，出海寻求市场已经成为越来越多预制菜企业发展的新方向。有业内人士分析称，全球约有6000万华侨华人，他们对中餐的需求非常旺盛，有望成为中式预制菜的忠实拥趸者，海外各地稀缺的中餐馆，过高的收费以及不地道的菜品都给中式预制菜出海带来无限潜力。

根据海关数据，2023年1-7月，山东省烟台市实现预制菜产品出口20.6亿元；2023年1-8月，广东省广州海关检验检疫监管出口熟肉制品、烤鳗、酸菜鱼、鱼腐鱼蛋等预制菜约2.3万吨，货值约13.6亿元。出海企业代表中，2023年1-7月，冠海水产出口预制菜1.7亿元，同比增长18.5%。2023年1-8月，国联水产在RCEP（区域全面经济伙伴关系协定）市场出口预制菜7470万元，同比增长12.7%。

但预制菜出海也并非易事，海外市场的特殊需求、营商环境、贸易规则等仍是预制菜们出海必须面对的现实问题。在ACE2023亚餐展重要现场活动——2023亚洲餐饮产业合作大会暨ACE2023亚洲餐饮展启幕仪式上，华东理工大学商学院教授张学坚在题为《从家庭代餐到预制菜》主旨演讲时指出，预制菜远销海外，除了要解决规模化生产的问题，还要不断升级加工和保鲜技术，实现色香味、营养具备的同时，又能延长保质期。

餐食界认为，目前随着中国国力的增强，中国文化开始被更多国际友人所接受，中餐文化作为中国文化中的杰出代表，正被越来越多的国外消费者所接受并认可。而随着预制菜生产加工技术的进步，未来在国际市场或许大有可为。