古茗建立超460人质量控制及督导稽核团队

　　1月2日，古茗控股有限公司（以下简称“古茗”）向港交所递交招股书。招股书介绍，古茗是一家行业知名、快速增长的中国现制饮品企业，致力于向消费者提供新鲜美味、出品一致、价格亲民的高质量产品。截至2023年12月31日，古茗在全国范围内拥有9001家门店，2023年全年的GMV达到192亿元，是中国较大的大众现制茶饮店品牌（10元-20元价格带），同时还是全球前五大现制饮品品牌之一。

　　自2010年创立以来，古茗一路发展至今，不断加强其在产品研发、物流供应链、品控管理等链路方面的建设，以保障加盟门店的食品安全。

　　古茗团队日常对门店进行管理帮扶

　　超百人研发团队，一年售出12亿杯

　　产品是决定品牌是否被消费者认可的关键因素。优质的产品，自然离不开强大的研发体系。根据灼识咨询报告，古茗在食品科学基础研究方面拥有丰富的经验，产品研发能力非常强。截至2023年9月底，古茗拥有超过110人的产品研发团队，团队中有超40人专注茶叶及萃取工艺研究，且拥有硕士及以上学历的占比达到约50%。

　　古茗主要专注在三类饮品，即果茶饮品、奶茶饮品、咖啡及其他，2023年全年售出约12亿杯饮品。招股书中提到，古茗的产品研发团队包括“美食家”和“工程师”，前者不断激发产品灵感，并追踪消费者偏好趋势，后者则以科学方法严格分析成分，通常拥有食品科技、农业及茶业科学等领域的学位。此外，古茗基于食品科技的研发，是由产品研发延伸至供应链管理。采购部门的领导团队通常拥有产品研发的工作经验，团队之间的密切合作，有效保障从田间到消费者手中饮品的品质。

　　古茗门店在为消费者制作果茶饮品

　　茶饮行业较大冷链供应链，拥有近1500平方米品控实验室

　　原材料新鲜、产品稳定，对于门店的食安管理显得尤为重要，得益于古茗多年在冷链供应链方面的建设。

　　目前，古茗在中国现制茶饮店品牌中拥有规模较大的冷链仓储及物流基础设施，向超过97%的门店提供两日一配的冷链配送服务。招股书介绍，古茗的仓储基础设施由21个仓库组成，总建筑面积超过20万平方米，包括逾4万立方米、可支持不同的温度范围的冷库，还直接拥有及营运327辆车辆。古茗专有的物流配送系统运用先进算法，将其可用资源与物流需求智能匹配，优化配送路线，大幅降低配送成本，并对供应链进行端到端的密切监察，追踪车辆温度、速度及位置等，以确保配送到门店原料的新鲜。

　　值得一提的是，古茗在冷链供应链的建设中，每个仓库都会匹配单独的实验室，以保证原料从田间到仓库的品质。此外，古茗还在诸暨新建约1000平方米的实验室，预计于2024年会投入使用。目前，杭州总部实验室、诸暨新建实验室以及供应链仓库的实验室，总计面积约有1500平方米。

　　建立超460人团队，在食安管理上持续投入

　　古茗主要通过加盟模式运营，一直以来遵循长期主义理念，与加盟商密切合作，共同为消费者提供优质的产品和服务。根据灼识咨询报告，古茗是中国较早成立加盟商委员会的现制茶饮公司，收集加盟商对潜在重大商业决策的意见。良好的加盟商关系有助于实现高效的门店运营及稳定、优质的产品及服务，进一步提升消费者体验。

　　现阶段，古茗已做到对加盟商的全生命周期进行管理帮扶，以协助门店在日常经营、产品和服务水平方面快速达到标准。为了细化对每家门店的管理与帮扶，古茗将督导团队扩大，每个督导覆盖的门店数量由之前的五十多家降到现在的三十多家，并在巡店方面做出更严格的要求。细化之后，团队可以及时帮助门店发现、解决问题的根源。据招股书介绍，截至2023年9月30日，古茗拥有超100人的质量控制团队和超360人的督导稽核团队。

　　今年各大茶饮品牌依旧在“你追我赶”，究竟谁能笑到最后，食品安全是重中之重。对于每个品牌而言，只有不断坚持“用户视角”，做好每个环节，才能发展得更好、走得更远。