郑州多家餐饮企业、酒店的年夜饭预订已经开启

大河报·豫视频记者韩聪聪魏朝林文图

“团团圆圆年夜饭，欢欢喜喜迎新年。”在中国传统民俗中，年夜饭不仅是一顿丰盛的晚餐，更是一家人团聚的象征，它寄托着人们对美好生活的向往和对家人的深厚情感。

虽然距离龙年春节还有一个多月，但是郑州多家餐饮企业、酒店的年夜饭预订已经开启，而且预订“火爆”。记者走访发现，与往年不同的是，今年餐饮企业推出的年夜饭呈现“更亲民”“更实惠”“更具质价比”的特点。

【抢订】

有餐饮企业的门店已预订完毕，一“厢”难求

记者在走访中发现，基于春节期间营业的餐饮企业相对较少的现状，消费者对于年夜饭的预订比较积极，一些餐饮企业的年夜饭还出现了一“厢”难求的情况。

据西贝餐饮相关负责人表示，在春节期间，西贝莜面村的全国门店均会营业。从中秋节开始，就有顾客预约西贝的年夜饭。相比去年同期，今年的年夜饭预约期更早、速度更快，目前西贝部分门店的全部包间已经基本预订完毕，出现一“厢”难求的情况。

在阿庄地道豫菜通泰路店、航海路店，记者看到关于年夜饭预订的电子显示屏放在门店的显眼位置，其相关负责人表示，阿庄4家店在春节期间正常营业，目前每家店已经预订100多桌，与往年相比超出10%左右。

据解家河南菜相关负责人介绍，解家今年年夜饭预订情况与往年相比有提升，“就门店分布来说，西区门店比东区门店预订的更多，我们还会持续进行年夜饭预订的推广”。

天堂鸟水煮鱼相关负责人表示，年夜饭预订已经开启很多天了，相比去年，今年同时期预订年夜饭的情况基本持平，按照往年的经验，1月份还会有更多的预订。

登封豫丰汇名菜楼负责人也表示，今年的预订情况很好，目前已经订出去80%左右，情况还是很乐观的。

除了传统的餐饮企业，今年酒店年夜饭预订的情况也很乐观。郑州嘉锦酒店负责人告诉记者，现在离过年还有四十多天，但酒店的年夜饭预订已过半，预计会提前订满。嘉锦酒店除了中餐厅之外，自助餐厅在春节期间也会正常营业，满足不同客户的用餐需求。

【亲民】

菜品升级，价格更亲民

与年夜饭预订火爆的现状略有不同，记者在调查中发现，今年消费者对年夜饭的选择更加理性，主打团聚、热闹、质价比高。

在马庄街鲁班张葱烧海参，记者见到了前来预订年夜饭的市民王女士，据王女士介绍，她家就在附近住，这几年的年夜饭都是在鲁班张预订。“我们一大家子20人左右，往年总是点一大桌子菜，吃完了还能打包带走很多。今年大家对于年夜饭的要求是不能浪费，够吃、好吃、质价比高。”

记者了解到，鲁班张餐饮今年对旗下品牌年夜饭菜品进行了调整，价格更亲民，菜品更好吃，品质更有保障。“我们春节的菜单实际上都是超标准的安排，也是在节日期间给消费者多让利。”鲁班张相关负责人表示。

在须水邓记宴恒苑店，记者看到邓记调整了门店冬季的一些新菜品，年夜饭的起订标准也从原来的1199元/席调整为899元/席，但承诺菜价有所下降但菜品品质不变，依然是高标准、高要求、高服务的形式接待消费者。

同样，天堂鸟水煮鱼也对年夜饭的食材品质都进行了升级，规格更高，质量更好，但所有菜品春节期间与平时一个价，价格不上涨。

【选择多样化】

传统+特色，满足不同需求

针对消费者不同的消费喜好，今年的年夜饭产品也更加多样化，满足大家不同的需求。

郑州嘉锦酒店相关负责人表示，从消费者的咨询来看，今年的年夜饭市场客户除了需要经典的春节传统菜品以外，更追求一些有特色的产品。为此，酒店的华夏食府中餐厅，年夜饭菜单不仅有河南本地春节的经典菜品，还添加了万达总部寻味鲁菜活动中研发的几道高端鲁菜，为整套菜单增色不少。“另外有些客户可能更想在家里吃饭，却又不想自己动手做。我们对此还推出了年夜饭外卖以及新年礼箱，供客人灵活选择。年夜饭外卖届时可以直接送到客户家里，而新年礼箱是一些做好的卤味，客户打开包装加热一下就变成了一道道大餐。”

在西贝餐饮，每年的年夜饭，他们都会推出相应属相年的“年馍”，各门店也会根据当地口味构思年夜饭专属菜单。今年，西贝莜面村推出那达慕羊肉美食节，“羊在草原跑，肉在西贝烤”，烤羊产品成为西贝莜面村新的美食名片，各门店也推荐顾客在年夜饭的时候，点一道西贝的草原羊，一家人一同在城市里品尝草原的风味。

在解家河南菜，为迎接年夜饭的到来，解家专门推出了四个新的菜品：金汤南湾大鱼头、虾仁烧禹州粉条、家烧带鱼、盐卤豆腐煲。除了年夜饭菜品，解家还筹备了年货大礼包供消费者选择，如解家卤、解家酱、温县铁棍山药礼盒、解家红南阳黄酒、恰恰瓜子、恰恰坚果等礼盒，争取让消费者一站式解决年夜饭和年货需求。

【氛围感】

定制化服务，让春节更有年味儿

今年的年夜饭，除了好吃，还主打一个好玩的氛围感。据了解，在天堂鸟水煮鱼的门店，每桌都会上一道热气腾腾的暖锅，现场加热，氛围感十足；同时每桌设计有转花，里边有水果、糖等，年味儿十足。

除此之外，天堂鸟还可以按照顾客需求定制年夜饭，比如房间布置、游戏活动、有奖竞猜、孩子祝福发红包等，尽最大努力让顾客过个幸福年。

为迎合春节的氛围，阿庄地道豫菜还增加了以全家福名字寓意较好的菜品，在菜单中呈现，在服务上针对不同的用户群体设计了不同的接待流程。

【网络预订】

网络订餐火爆，价格低质量高

除了线下预订之外，不少人选择通过网络预订年夜饭。记者登录美团，输入“郑州年夜饭预订”，上百条关于年夜饭的预订信息。

例如：盛世民航国际酒店·星空餐厅的10人年夜饭团圆宴，原价2162元，券后1684元，已有87人想购买此套餐。南京大牌档正弘城店推出外带年夜饭预售，其中“虎踞龙盘8-10人餐”原价1152元，券后984元，已有超过100人想购买此套餐。

在须水邓记，门店还在线上（抖音、大众点评、美团）更新了一些套餐，包含88元双人餐、代金券等，希望能通过线上的团购活动，让更多人了解须水邓记的门店、服务、菜品，从而产生复购。

鉴于今年年夜饭市场呈现出的特点，不少餐饮从业者对实际的市场需求充满了期待。记者梳理发现，年夜饭的魅力，在于其所承载的文化内涵和家庭情感。在中国传统文化中，年夜饭是感恩、团圆、和谐的象征。无论人们身处何方，都会在春节这个特殊的日子里回到家中与家人共度时光。这不仅仅是为了享受一顿美餐，更是为了感受那份浓浓的家庭氛围，那份只有在年夜饭桌上才能体验到的家庭亲情温暖。