行业首款无糖黄酒出炉!日前,以"龙耀新生,枫创未来"为主题的金枫酒业新品发布暨经销商答谢会在上海举行,由金枫酒业开发的行业首款无糖黄酒——石库门"上海么糖"揭开神秘面纱,标志着黄酒无糖新时代的正式到来。
创新海派工艺,迈进健康酒新时代
上海糖业烟酒(集团)有限公司副总裁龚如杰表示,金枫酒业是糖酒集团的重要一员,旗下品牌"石库门"在中国黄酒市场中扮演着重要角色,公司在发展中始终坚持守正创新,坚守国企的社会责任,希望金枫坚定不移地以传承和发扬中国黄酒文化为己任,通过不断的创新,为市场提供更多高品质、有文化内涵的黄酒产品,推动黄酒产业的进步和发展。
金枫酒业党委书记、董事长、总经理唐文杰提到,近年来,"健康中国"战略的实施带动健康生活方式的崛起,"健康化、品质化、个性化"的黄酒迎来强劲需求。此次,金枫酒业用多年的坚守和沉淀,向行业贡献又一力作,期待"上海么糖"能更好地满足当下的消费新需求,引领健康酒饮新潮流。
石库门以"海派无糖黄酒革新者"姿态,从0开始,带来颠覆性无糖黄酒新品——上海么糖,这是石库门馈赠时代的"力作",打破了黄酒的固有痛点,赋予国粹名酒新的活力,引领中国黄酒行业正式步入"无糖时代"。
和君咨询集团高级合伙人、和君酒水事业部总经理李振江分享了对中国黄酒产业趋势的研判,强调黄酒作为世界三大发酵酒之一,拥有几千年的历史且唯一起源于中国,是中国传统文化的代表及文化自信的重要组成部分,具有成为中国本土诞生世界级品牌的巨大潜力,高端化、健康化进程是大势所趋,技术升级+品质升级+口感升级是黄酒行业获取结构性增长的基础,文化表现+沉浸式体验也将是获取持续高端消费的核心。
首创海派无糖工艺 萃炼更纯粹的上海味道
创新,始终印刻于石库门品牌基因之中,石库门成立于2001年,伴随着上海的城市发展,以其上善若水、海纳百川的上海味道,以及华洋交融、中西合璧的品牌调性,获得了消费者的喜爱和认可,脱胎于传统黄酒,孕育于海派文化的石库门品牌,经过20余年的创新发展,俨然已成为代表上海味道的酒名片。
作为金枫酒业潜心多年研发的创新性标杆作品,"上海么糖"从2010年起开始酝酿筹备,由一批上海劳模和全国技术能手组成的创新科研团队,颠覆传统黄酒酿造工艺,研发储备含糖量小于1%的干型基酒。他们经过3年的探索,采用金枫专有酵母,进行多曲低温缓慢发酵,将酒中糖分发酵彻底,在行业首创了"深度全酵无糖技术"。 正是这一突破性创新,为石库门么糖黄酒提供了珍稀酒基。
此后,这些珍稀的酒基经由国家级评委品评挑选,甄选出最优级的基酒进行陶坛存储,存放于行业最大的单体酒库——石库门酒库,历经十余年的陈酿,酒在微氧的陶坛内充分陈化和老熟,淬炼出浑然一体、柔和舒顺的口感。
石库门创新海派无糖工艺,创造了无糖酿造标准,在成就"无糖"的同时,更以独家"后酿造"精酿技术及228道独有的工艺流程,最终成就了海派黄酒丰富典型的风味,使得"上海么糖"在行业中独树一帜。
根据国家相关规定,"无糖或不含糖"是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克,根据CTI检测报告,上海么糖其含糖总量是0.31g/100mL,比国家规定的无糖标准低了38%,所以是一款名副其实、货真价实的无糖黄酒。
从0开始,开启黄酒无糖新时代
石库门"上海么糖",带着文化自信和科技成果,在传统之上力寻突破。
石库门上海么糖的到来,不止是对中国传统黄酒体系的重大创新,也标志着健康饮酒无糖新时代的来临,更是引领新时代酒饮生活方式的一次产品革命。
石库门上海么糖的发布,不仅是金枫酒业在创新与变革道路上酝酿的佳品,更是回应"中国健康酒新时代"的一份有力答卷。随着中国消费市场的升级,黄酒产业将焕发勃勃生机,更好地满足消费新需求,引领健康酒饮新潮流。
作者:徐晶卉
文:徐晶卉 编辑:张天弛 责任编辑:戎兵
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