广东
大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道非常好吃的家常菜——广式腊肠！广式腊肠是广东地区的传统名菜，以其独特的风味和口感而闻名。下面，我将为大家介绍广式腊肠的制作方法。
首先准备好所需要的材料：猪肉：500 克 、糖：50 克 、盐：15 克 、高度白酒：25 克 、生抽：20 克 、白胡椒粉：2 克 、肠衣：适量
制 作 步 骤
1. 准备材料：将猪肉洗净，晾干水分，切成小块备用。
2. 调味：将糖、盐、高度白酒、生抽和白胡椒粉混合均匀，制成调味汁。
3. 腌制猪肉：将切好的猪肉块放入调味汁中，搅拌均匀，确保每块猪肉都均匀地沾上调味汁。然后，将猪肉块放入冰箱腌制一晚，让其充分入味。
4. 灌制腊肠：将肠衣用清水冲洗干净，浸泡在水中 30 分钟，使其变软。将腌制好的猪肉块灌入肠衣中，注意不要灌得太满，以免在晾晒过程中破裂。
5. 晾晒腊肠：将灌好的腊肠挂在通风良好的地方，晾晒 7-10 天，直到腊肠表面干燥，颜色变深。
6. 煮熟腊肠：将晾晒好的腊肠放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 20-30 分钟，直到腊肠熟透。
7. 切片享用：将煮好的腊肠捞出，晾凉后切成薄片，即可食用。
小 贴 士
1. 选用肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的腊肠口感更好。
2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意盐的用量，以免过咸。
3. 在灌制腊肠时，要注意不要灌得太满，以免在晾晒过程中破裂。
4. 晾晒腊肠的时间可以根据天气情况进行调整，一般需要 7-10 天，直到腊肠表面干燥，颜色变深。
5. 煮腊肠的时间不宜过长，以免影响口感。
广式腊肠是一道非常美味的家常菜，不仅可以直接食用，还可以用来做各种菜肴，如腊肠炒饭、腊肠炒荷兰豆等。大家可以根据自己的口味，适量调整调料的用量。希望大家都能做出美味的广式腊肠，也别忘了关注客家人啊天的网易号，我会为大家分享更多美食制作方法，谢谢大家的支持！
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