排骨总是“炖不烂”，不是时间不够，而是没加它！加一点，肉脱骨

在中国的传统佳节——春节期间，家家户户都会有一道必备的菜肴，那就是寓意着吉祥如意的排骨。年夜饭的餐桌上，排骨总是占据着重要的位置。然而，要将排骨炖得脱骨软烂，却并非易事。许多人误以为炖煮的时间不够长是主要原因，于是不断延长炖煮时间。然而，这样做往往会导致排骨虽然离骨了，但肉质却变得干柴，口感大打折扣。

实际上，要想炖出软烂入味的排骨，另外一个方法就是巧用香辛料，只要香辛料用得巧妙，在短时间内做出软嫩脱骨的排骨并不是一件难事，今天就给大家分享一下，日常炖排骨都需要哪些香料，在下次炖排骨的时候试试看。

首先，陈皮作为一种常见的香料，在炖排骨时能够起到重要的作用。陈皮具有芳香的气味，能够掩盖排骨的腥味，增加菜肴的香气。同时，陈皮还含有丰富的挥发油，能够帮助软化肉质，使排骨的肉质不容易发柴，更为软嫩。这样一来，不仅炖煮的时间缩短了，而且排骨的口感也更加软烂，肉质更加鲜嫩。

炖煮时不要使用过多，3~5克即可。

其次，白蔻也是炖排骨时常用的一种香料。它具有浓郁的香味和微苦的味道，能够增加排骨的香气和味道的层次感。白蔻中含有挥发油和多种芳香成分，可以渗透到肉质中，使排骨更加入味。同时，白蔻还能够抑制排骨中的油腻感，使肉质更加清爽。这样，在炖煮过程中，可以给排骨更好的打造透骨香。

炖煮时不要使用过多，1克即可。

另外，山奈也是一种常见的炖排骨香料。它具有辛辣的味道和芳香的气味，能够增加排骨的香气和味道的丰富度。山奈中的挥发油成分可以渗透到肉质中，有助于软化肉质，使排骨更加容易脱骨。同时，山奈还具有去腥解腻的作用，能够提升排骨的口感。

炖煮时不要使用过多，1~2克即可。

最后，草蔻也是一种不可忽视的炖排骨香料。它具有浓郁的香味和微苦的味道，能够增加排骨的香气和味道的层次感。草蔻中的挥发油成分可以很好的改善食材的纤维密度，使肉质和骨头之间产生松动，让汤汁的香味浸入其中，有助于脱骨和增香。同时，草蔻还具有很好的去腥解腻效果，能够提升排骨的口感。在炖煮过程中，加入适量的草蔻可以让排骨更加美味可口。

炖煮时不要使用过多，1~3克即可。

除了香料的，选择合适的烹饪工具也是关键。高压锅是一个不错的选择，如果时间紧急，想在更短的时间内炖好一锅排骨，也可以适当的选择。另外，在炖煮过程中将香料适当减少一部分，这样不会导致排骨过于软烂，口感适中才最好。

总之，做出一道美味的年夜饭排骨并非易事，需要我们用心去探索和实践。通过不断地尝试和调整，我们才能更好地掌握做排骨的技巧和经验，成为做排骨的高手。只有这样，我们才能为家人奉上一道美味可口的佳肴，让年夜饭变得更加丰盛和有意义。

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