广东
本文来源：时代周报 作者：曾思怡
广东人心中的蔬菜顶流，非迟菜心莫属。
元末明初，尚书张度为其提笔，“菜心盈翠冬日迟，天赐丰饶胜奇葩”；《增城县志》称其，“心最美，为蔬品之首”；在餐桌上对白灼菜心有执念的广东人，也会一致认为，迟菜心是众多菜心中的最优选。
不过迟菜心成为顶流前还有一段“落寞”时光。
一般菜心不过50克重，而迟菜心足有500-2500克不等，菜高近1米。上世纪80年代，迟菜心因“大高个”被食客误以为口感干硬不佳，食用者不多。
直到1999年寒冬大霜，多数蔬果被冻死，依旧清翠的迟菜心才被搬上越来越多餐桌，美名也渐渐传开，至目前已经成为增城农业的金字招牌。
据统计，当前增城迟菜心种植面积已有约6万亩，种植农户超过1.3万人，年产值达到了6亿元。
从无名到顶流，迟菜心经历了什么？增城又做了什么？
一根菜心的文章
岁末寒冬，增城区田间地头各外火热，一箱箱迟菜心从这里采摘、发出，成为人们餐桌上的一道鲜甜滋味。
迟菜心最大的特点是成孰在寒冬，经历霜冻天气甜味愈显，一般摘取靠近顶尖有花的最新嫩部分，或煮或炒，清脆鲜甜。剩余部分亦可制成别具风味的菜干、菜酱，物尽其用。
2004年起，增城开始将迟菜心作为政府区域品牌向外推介，其后几年又分别入选中国农业品牌目录、全国名特优新农产品目录等，同时当地建成迟菜心省级现代农业产业园，打造聚焦迟菜心产业的大数据平台，不断发挥辐射带动效应。
增城区小楼镇腊圃村是迟菜心的原产地，也是最开始集体种植迟菜心的村落之一。数年来在专家指导、政府补贴的背景下，当地规模化种植迟菜心，种植面积也从十几亩发展为2000多亩，近年上市期间精品迟菜心更是更卖出每斤30元的高价。
曾经“不受待见”的迟菜心摇身一变，不仅成为广东乃至全国的蔬菜“尖货”，还成为一方百姓增收致富的特色产业。
值得一提的是，迟菜心不仅成为酒店、市场、精品超市的常客，互联网和生鲜电商平台也奔着“尖货”名头寻求合作，现在通过即时零售30分钟就能送到广州市千家万户。
这仅是增城现代农业发展的一个缩影。
“小特产”推动“大发展”
近年来，增城利用一个特产，带动一个产业，形成一个产业集群，致富一方百姓。
从2019年开始，增城区按“一园一特色”“一园一品牌”的理念，立足优势特色产业，创建了仙进奉荔枝、迟菜心、幸福田园蔬菜、丝苗米、特色水果5个省级现代农业产业园。今年4月，增城区以“丝苗米+设施畜牧”为主导产业成功入选国家现代农业产业园创建名单，当地现有粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地38家（列全省各区县首位）。
不仅迟菜心，增城丝苗米、荔枝等也演绎了从“小特产”到“大发展”的转变。
作为一种具有明显地方特色的南方优质籼稻，丝苗米口感好，但产量不高。在普通杂交水稻产量高、“吃饱”问题已经解决的背景下，增城瞄准“吃好”的问题，通过选育品质和口感更佳的丝苗米品种，同时兼顾产量、株型和抗病性，培育出更具市场竞争力的籼稻品种。
接着通过科学的规模化种植，创新“定制稻田”销售模式，终端消费者可以提前定制并亲自参与到农耕活动中，当地也在此基础上发展乡村旅游。同时促进小农户和现代农业有机衔接，显著带动当地农户增收。
增城和荔枝的故事更加久远。这里自古就以盛产荔枝著称，荔枝栽培历史超过2000年，连续30多年举办荔枝文化节。近年当地持续培育高产、高质荔枝，拓宽和丰富产销渠道，并以荔枝为契机推动农文旅产业发展，实现荔枝产业链的延长。
“发展特色产业是实现乡村振兴的重要途径。”增城区农业农村局相关负责人说，增城区将持续做优乡村特色产业，加强现代农业产业园、优势特色产业集群、产业强镇等发展平台和项目的整合，梯次推进乡村产业高质量发展，拓展农民致富增收渠道，带动更多农民增收致富。
目前，增城区丝苗米、荔枝、迟菜心等优势特色产业区域公用品牌价值已超过110亿元，引进培育出一批带动性强的龙头企业，引导资金、人才、科技、信息等要素不断集聚，产业规模还在不断壮大。
增城还创新联农带农机制，推行“专业化服务组织+农户”模式，试点推行农村农民资源入股参与新农企经营机制，培育125家农业龙头企业，2022年辐射带动农户约9.0042万户。
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