舌尖上的广东美食，每一种都是当地人的心头爱

来源：觅食小星球

作为一个中国人，我们都知道“民以食为天”，而广东作为中国南方的一个省份，更是美食的天堂。从粤式早茶到夜市小吃，道道都是美味佳肴，让人欲罢不能。广东美食以其独特的烹饪技巧和丰富的口感，一直吸引着全国各地的食客。

今天，带你领略一下广东的当地特色美食，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行！

广东早茶，品味生活。

来到广东，如果没有去喝过早茶，说明白来。广东的早茶主要由中式点心和茶水构成，因其特色菜品和精细制作工艺而受到广大消费者的青睐，也成为了广东饮食文化中不可或缺的一部分。

早茶种类繁多，包括虾饺、烧卖、肠粉、糯米鸡等。其中，虾饺和烧卖是广东早茶中最受欢迎的点心，其皮薄馅嫩，味道鲜美。

无论是本地人还是游客，一旦品尝过虾饺，都会对它久久难以忘怀。

它是由虾肉和一层透明的水晶皮包裹而成。在蒸的过程中，虾肉会变得鲜嫩多汁，而水晶皮则保持了透明的特点，因此得名水晶虾饺。

水晶虾饺的制作过程精细而繁琐，很考验点心师傅的手艺，因此绝对要排在广式茶点的第一名！

在老广州的心目中，没有叉烧包的早茶一定是不完美的。

叉烧包是以叉烧肉为馅，以发酵的低筋面团掺糖作皮蒸制而成。和平常的包子相比，叉烧包蒸制时顶部会自然开裂，微微露出里面的叉烧馅，酱汁浓郁，咸甜可口。

在广东，喝早茶不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种生活方式，一种品味人生的过程。

粤式烧腊，香飘四溢。

粤式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、烤乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是人们总是将“烧腊”连在一起叫。

广东的烧腊独具特色，肉质鲜嫩，色泽诱人，入口香醇。烧腊的烹饪工艺独特，经过精心腌制和炭火烧烤，让肉质更加美味可口。

而广式烧腊的代表——“烤乳猪”。早在乾隆年间就已经出现在“满汉全席”；到了民国时期，八百载、皇上皇等腊味店更是已经家喻户晓。

烧鹅是粤菜中的一道传统名也是菜广式烧腊代表。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

蜜汁叉烧是广式烧腊美食中的代表之一。这道菜是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤而成。

蜜汁叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。吃起来表面酥脆，内里鲜香，每一口都散发着浓浓的香甜味道，让人回味无穷。

潮汕牛肉火锅，滋补养生。

潮汕牛肉火锅，作为一种地区性美食，具有浓郁的潮汕风味。

正宗潮汕牛肉火锅，以潮汕鲜牛肉为主打，搭配时尚有机蔬菜、特色手锤牛肉丸等菜品，再配上传统工艺炒制的潮汕沙茶酱，既可品尝到牛肉的原汁原味，又可享受到独特的口感。

潮汕牛肉火锅注重火候和食材的新鲜度，营养丰富，滋补养生。冬天来一锅潮汕牛肉火锅，暖心又暖胃！

广式糖水，甜品盛宴。

两广、香港、澳门人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；

广式糖水种类十分多样，口感丰富，有绿豆沙、双皮奶、莲子糖水、龟苓膏、西米露系列，水果捞系列等等。

糖水中的食材往往可以互相搭配，起到1＋1＞2的效果，如芒果西米露、芒果冰粉等等。在广东，糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的解馋小吃。

最经典的莫如陈皮海带绿豆沙。文火慢煮到沙状，加入海带和陈皮，有时还会加入臭草（一种有特殊香气的草药）。

一碗地道的绿豆沙，有着浓郁的陈皮味。海带入口即化，沙沙的清凉感一扫广州街头的暑热。

“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因其表面有两层薄皮，呈膏脂状，所以叫双皮奶，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。

其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。

长久以来，广式糖水一直以其甜蜜清润、健康养生和品种丰富享誉中外。以一碗清甜广式糖水，品岭南千年广府文化。

广东的粥：做到了极致，玩出了花样。

广东粥可是出了名的美味，不仅早餐可以吃，宵夜更是少不了它。广东粥，口味独特，让人一试难忘。

广东粥采用慢火细熬，让米粒充分吸水膨胀，口感更加细腻。再配以各种新鲜的食材，使得广东粥的口感层次丰富，营养丰富。

广东粥的品种繁多，有皮蛋瘦肉粥、鱼生粥、瑶柱鸡丝粥、艇仔粥等等。每一种粥都有自己独特的口感和风味。

比如皮蛋瘦肉粥，皮蛋和瘦肉的搭配，口感层次丰富，味道鲜美；鱼生粥，鱼生的鲜嫩与粥的香滑完美融合，让人回味无穷。

广东美食琳琅满目，让人应接不暇。如果你也是一个美食爱好者，不妨来广东亲自品尝这些美味佳肴。相信我，广东的美食绝对不会让你失望！