今天冬至节气，冬至吃饺子，三种经典馅饺子，美味好吃又健康养生

时光过得真快，2023年第22个节气到来，今天就是冬至节气，俗话说“冬至饺子夏至面”，冬至这天吃饺子那肯定是必须的，传承传统文化习俗义不容辞，饺子的馅料可谓是丰富多彩，既有猪牛羊的肉馅饺子，又有鲅鱼鲜虾牡蛎海鲜馅饺子，还有新鲜素菜的纯素馅饺子，更有香菇木耳蘑菇等菌菇馅饺子，不知道你喜欢吃什么馅饺子，推荐三种经典馅饺子，美味好吃又健康养生。

一、白菜豆腐素馅

白菜豆腐素馅饺子是北方过节首选馅料，白菜谐音百财，寓意着百财进门，而豆腐寓意福气多多，白菜配豆腐寓意一年之中清清白白无事端，这样的习俗我家一直都是遵循的，希望顺利安康！

食材：面粉500克，白菜少许，豆腐1块，葱末，姜末，盐少许，鸡精少许，花生油适量。

1、白菜做馅，白菜的水分比较多，在剁馅儿的时候，先放一些盐来去除水分，这样白菜馅在调馅料的时候菜不易出水。把豆腐切丁，葱姜切末放入白菜中，加入盐，鸡精，花生油搅拌均匀，这个白菜豆腐馅就调好了。

2、面包机和好面团，放到盆中静置醒一会儿，这样醒一会儿面团的筋性会更好，包出的饺子不易破皮，把面团揪成大小一致的小剂子，擀成圆形的饺子皮，饺子皮稍微擀的薄一些会更好吃。拿一个饺子皮，放上适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了，全部包好以后放到盖帘上。

3、锅里放入清水烧开，煮上饺子，盖上盖子，煮到饺子浮起，熟透即可出锅，这馅儿的饺子，清爽不油腻特好吃。

二、韭菜牡蛎馅

海鲜馅饺子很有名的当属胶东地区的鲅鱼饺子，最近在厦门住了一段时间，发现当地的牡蛎特别多，应该属于厦门地区的特色美味，价格也便宜，1斤新鲜的牡蛎肉也就18元，每次买上半斤用不了10元钱，就可以满足一家三口包饺子吃，味道真是鲜美，家人都说鲜美好吃，牡蛎配韭菜馅真的太鲜了！想吃的一起试试吧。

材料：面粉少许，韭菜少许，海蛎子肉适量，盐少许，鸡蛋2个，花生油少许

1、韭菜洗净控干水分，切成碎末放入盆中，把海蛎子肉用水冲洗控干多余的水分，放入盆中，加入适量的花生油拌匀，再加入少许盐拌匀，馅料就调好了。

2、面粉加入适量的清水，和成软硬适中的面团，放到盆里盖上保鲜膜静置。包饺子先和面醒着，让面粉和水充分融合，面团的筋性才会达到最好，包出的饺子皮薄也不会露馅。面团拿出揉匀，搓成长条揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。再把馅料中打入鸡蛋拌匀，拿一个饺子皮放上适量的馅料，放上一个海蛎子肉。

3、折叠后两手捏紧，饺子就包好了，包好的饺子全部放到案板上，就可以准备煮饺子了。

4、锅里放入清水烧开，煮上饺子用勺子轻轻的推动，防止饺子糊锅，把饺子充分煮熟捞出，捞出的饺子趁热开吃，一咬满口鲜，爆浆的口感非常棒。

三、猪肉茄子馅

很多人都告诉我没吃过茄子包的饺子，其实用茄子包饺子是我们山东最普通的馅料了，只要调馅注意这几个小技巧，馅料多汁又鲜美，可以说是百吃不厌。今天，和大家一起分享的就是茄子饺子的详细做法，看完学会了，你包的饺子也是超赞的！

材料：面粉500克，圆茄子半个，肉馅适量，酱油少许，葱末，姜末，盐少许，花生油适量。

1、选择紫色的圆茄子，不需要去皮，直接切成细细的小丁，不需要加盐去除水分。茄子是紫色蔬菜，营养非常丰富，茄子皮含有丰富花青素，吃的时候尽量别去皮。茄子口感和肉差不多，味道也非常好，平时生活中多吃茄子，能保护心血管、降压降脂、润肠通便，对健康是很有益处的。

2、肉馅中加入酱油、盐，姜末、少许花椒粉拌匀，加入花生油拌匀，最后把切好的茄子末放入充分拌匀，最后加入少许葱末，用筷子充分拌匀，这样美味的饺子馅调好了，茄子中的水分不需要去除，这样不但保留了营养而且饺子中的水分也增加了，吃起来饺子才会多汁。

3、面粉放入盆中，加入适量的清水和面，揉成光滑的面团醒一会儿揉匀，这样面团的筋性会很好，包饺子皮薄也不会轻易破肚。面团充分揉匀，揪成大小一致的小面剂子，按扁，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。饺子好吃饺子皮也很重要，饺子皮一定要薄皮口感才会更好。

4、拿一个饺子皮，放上适量的馅料，馅料的做少随自己喜欢就好，也要看自己的技术，两手一捏，饺子就包好了，如果不会两手捏饺子，只要把饺子封口不漏馅就行，只要皮薄馅多，形状并不重要。

5、包好的饺子，放入开水中，充分煮熟就可以捞出，趁热开吃蘸食米醋、蒜泥或者辣椒油都非常棒，这款茄子馅的饺子在这个季节一定要试试，真的是太香了！

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