冬天又是长膘的时候，快来尝尝合肥的美食吗，暖心又暖胃！

冬天就是要吃好吃的，胃里暖暖的~今天，小编带大家来看看让人流连忘返的合肥美食，没吃过等于白来！

肥西老母鸡汤

乳白色的陶瓷盆里，鲜黄的鸡油附着在汤的表面，用勺子轻轻推开鸡油，清澈的鸡汤散发着扑鼻的鲜香味。一口清汤轻轻滑入口中，一股暖流瞬间传遍全身。在合肥，家喻户晓的肥西老母鸡汤，不只是暖身，而且更暖心。

因食材好，肥西老母鸡汤在烹制时，不需要加入任何辅助材料，也能达到汤鲜肉美的口感，色泽金黄、浓香四溢，广受老饕喜爱。

当你看到鸡汤上漂浮着一层金灿灿的油花，一股浓郁的鸡汤香味早已侵入你的鼻腔，让你忍不住想尝一碗一碗又一碗。

庐州烤鸭

在合肥，到庐州烤鸭店吃早点，是当地的顶级配置，汤包、赤豆糊和鸭油烧饼，烤鸭最后压轴出场……甜的咸的相互融合，在舌尖反复跳跃，大快朵颐，食欲瞬间得到充分的满足。炉火明灭，香、脆、甘、绵，风味万千。

庐州烤鸭鸭皮酥而不油腻，肉质鲜嫩。一口下去，晶莹透亮的外皮细腻可口，鸭肉中的油汁迸入口中，鸭肉肥而不腻，给味觉带来强烈的冲击。

吴山贡鹅

吴山贡鹅起源于吴山镇，当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅本是贡品，现在已经是家喻户晓的大众美食。

卤好的贡鹅色泽清爽、香气浓郁、味道醇正，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。

贡鹅吃法多样，其贡鹅宴以鹅汤做配料，看起来色泽清爽、赏心悦目，吃起来味美醇厚，回味无穷。

李鸿章大杂烩

在晚清，有一道以名人的名字命名的菜色——李鸿章大杂烩，看上去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒，又能就饭，一菜多吃，营养丰富，是一道合肥传统名菜。

李鸿章大杂烩里面的原料有鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参。原料之精已令人咋舌，其制作过程更是令人叹为观止。用上面提到的原料垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭火上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌，十分讲究。

淮军大渣肉

“淮军”是晚清由李鸿章招募编练的一支汉人军队，是当时的主要国防力量。每逢过年过节和打胜仗时，淮军都用家乡的烹调方式设宴庆祝，“淮军宴”由此诞生。其中，淮军大渣肉经高温久蒸自然出油，深受人们喜爱。

这道美食酥烂香软，油而不腻，晶莹诱人，越嚼越香。渣肉一直是合肥人饭桌上的一道美味，如果你尝过，就会明白它为什么这么受欢迎。

张集贡鹅

张集贡鹅被评为肥东县十大名菜之一，以色泽金黄，肥而不腻，香味纯正，回味悠长著称。

张集贡鹅的出名除了特有工艺和配方，其选用的食材也是关键。当地白鹅与皖西白鹅同类，张集地区的群众习惯饲养老鹅，张集贡鹅的选材便来源于此。近年来，张集贡鹅名气逐年增大，吸引各地的人们慕名而来，黄疃卤菜已成为当地支柱产业之一。

肥东石塘驴巴

“天上龙肉，地下驴肉”，肥东县石塘镇的驴巴是驴肉中的上品，只有实地品尝了，你才能体会个中滋味。

石塘驴巴色泽深棕，切成片状，肉理纹路清晰，清香可口， 五味俱佳，一直受到当地人民的喜爱，也成了人们走亲访友的馈赠佳品。

肥东白龙黄鳝煲

生活在淡水里的食材，如果不长出一身鳞甲来，基本就等于向世人宣告：“我又肥美又细嫩，赶紧来吃我呀。”在肥东县就有着这么一道美味——白龙黄鳝煲，深受食客喜爱。

白龙黄鳝煲选用的是三两以上的野生鳝鱼，现杀现吃，口味更纯正、味道更鲜美。决定着黄鳝口感的关键步骤就是将黄鳝放进煲中慢慢煨着，中火慢炖一段时间，再改为小火慢煨，用煲煨出来的黄鳝熟得恰到好处，既保留了食物的原滋原味，又不过于生嫩，很好地去除了鳝鱼自带的土腥味。这道菜酱香味十足，嚼上两口能感觉到被锁住的肉汁都在嘴里炸开。

长丰水家湖烧鸡

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴，水家湖烧鸡是长丰县水湖镇的一道特色菜品。

水家湖烧鸡用料比较简单，主料是散养土公鸡，辅料是天然香辛料。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制。此菜成品香味浓郁，口感酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，具有食疗和保健功能。

庐江黄陂湖大闸蟹

黄陂湖大闸蟹素以“青壳背厚、白肚金爪、个大膏腴、黄满味美”而著称，主要销往合肥市区、上海、香港、台湾、东南亚市场等。

生长在黄陂湖优质生态环境下的大闸蟹，其蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特，配上秘制的佐料，味道一绝！

罗塘红烧肉

罗塘地处江淮分水岭，气候温润，土地肥沃，适宜生猪生长。罗塘红烧肉的用料很讲究，主料为当地产的生猪五花肉。罗塘红烧肉色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻，风味独特。

这道菜体现了“浓油赤酱”的特点，尝一口，松软的肉，弹性十足，甘醇中和着香甜，让人欲罢不能。

瑶海甲鱼焖凤爪

在美食菜谱中，甲鱼与鸡的组合一直都为人称道。

瑶海甲鱼焖凤爪这道菜选取了鸡爪部分，凤爪富含胶原蛋白，甲鱼具有滋补药用功效，二者同烹味道鲜美，营养丰富，是当地必不可少的宴请招牌菜。

长丰朱巷卤猪蹄

朱巷卤猪蹄声名在外，采用独家秘方配合十几种中草药卤制而成。

外表的皮充满胶质，有嚼劲不油腻，内里的筋软糯爽滑，就连骨头都吸收了满满的汤汁。卤料的口感也恰到好处，能突出猪蹄最原始的肉香味。

合肥霸王狮子头

霸王狮子头是一道创新菜，因其外形如同古典园林中石狮子的头而得名。其制作方法十分考究，原汤原味，四季皆宜，是令人无法抵挡的美味。

炸好的狮子头要用小火慢炖4小时以上，所以入口即化，软糯滑润，是一道老少皆宜的美味。

柯坦飘香鸭

俗话说“大暑老鸭胜补药”，鸭肉富含蛋白质，可及时补充夏日高温带来的过度消耗，并且鸭属水禽，性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。

柯坦飘香鸭选用本地散养户养殖的麻鸭，手工宰杀拔毛，经过数道工序，辅以秘制酱料烹制而成，口味香浓，韵味悠长。鸭血千万不要浪费，凝固后放入锅中一起红烧，味道更加鲜美。

泥河老鹅

去到庐江一定要吃土生土长的鹅，被评为合肥市“特色桌宴”菜品的泥河老鹅千万不要错过。泥河老鹅选用农村散养土鹅，手工宰杀拔毛，并从四川等地选购20多味中草药材作为作料，用老式灶台大铁锅柴火闷烧而成。

泥河老鹅香味浓郁、色泽鲜亮，鹅肉酥而不烂、油而不腻，加入中药熬制，更具有暖胃开津、祛除风湿的功效。

瑶海鸿运当头

合肥有腊月杀年猪的风俗，年前把猪头用盐腌制保存，待正月十五后，取出食用，口感独特、别具风味，流传至今。鸿运当头这道寓意吉祥的菜就是用咸猪头制作而成。

将咸猪头置净清炸，再上笼蒸30分钟，剔皮去骨，带着淡淡咸香的大肉搭配着生菜食用，大口大口的，简直不要太香哦！

肥西牛气冲天

牛气冲天是一道光听名字就让人很想见识一下的菜，这道肥西名菜不仅满足味蕾的期待，同时还有着很好的寓意。相传在1862年，周盛波兄弟跟随李鸿章参加淮军征战成功后，为犒赏军队宰牛杀鸡，大摆“八八席”，其中一道主菜以牛头为原料制成，寓意淮军的发展牛气冲天，这便是肥西牛气冲天。

强力的视觉冲击！这就是牛气冲天！满满的肉，满满的厚实与多汁！大快朵颐吃肉，只一次就叫人欲罢不能！

肥西石锅鱼

肥西石锅鱼是由土家族姑娘改良制作而成。此菜香气浓郁，肉质爽滑鲜嫩，鲜美可口，是当地一道特色菜肴。

鲜鱼剔骨，腌制过的鱼片更加紧实，加入蛋清生粉后更加爽滑。

一鱼三吃

花鲢肉质白而细嫩，适用于红烧、清蒸、砂锅、汁烩一类菜肴，是巢湖当地人餐桌上的常客。

“一鱼三吃”融合了多种制作方法，让食客可同时品尝到多种口味。

肥西酥鸭元宝

酥鸭元宝是肥西三河镇传统特色名菜。以本地特产的三河麻鸭作原料，蒸出的酥鸭皮黄肉紫，鸭肉吃起来肉嫩骨酥，汤鲜味美，堪称一绝。

肥西三河当地养殖类以麻鸭居多。用麻鸭配以鸡蛋做成的酥鸭元宝，既是可口的美味，又是营养丰富的佳品。挑开表面的酥鸭，向更深处探寻，便扒出几个鸡蛋来。此时的鸡蛋已经被酥鸭的美味所浸透，吃起来别有一番滋味。

敲骨吸髓

精选当地散养土猪筒子骨，添半汤冷泉之水，加工而成，其骨香肉酥，汤汁浓香、醇和。

此菜具有补气血，滋阴润泽燥之功效，有“半汤第一骨”之美誉。

肥东花田鱼头泡饭

此菜中的鱼头选自花鲢鱼，配以大米足让人胃口大开。从鱼头砂锅中舀上几勺浅酱色的鱼头汤，浇在晶莹剔透的米饭里，鱼汤的鲜香滋味伴着米饭的香味，十分诱人。

鱼头滑嫩，汁香味美，米饭粒粒分明，软糯可口。白嫩的鱼肉紧实有弹性，来一口沾满汤汁的鱼肉，再来一口鱼头泡饭，人生不要太满足哦！

肥东侨乡虎头鸡

肥东侨乡虎头鸡其色金黄，味浓郁香醇，肉质肥实鲜嫩，口感酥爽，一直深受当地人的喜爱。

虎头鸡有两种吃法，一是干炸鸡块，配二味碟作料；二是酸汤汁熬煮，肉质鲜嫩。无论是哪种吃法，都美味无比。