这家店，只用一道菜把我震撼

没有门头的小店

只卖一碗徐州米线

女承母业 卖一碗徐州米线

· 全国数一数二的米线 ·

提起“徐州米线”，热爱美食的朋友们也许知道这四个字在全国米线界的含金量。好吃的徐州米线不仅是徐州的美食名片，还被网友们称为“全国第一好吃的米线”，味道上跟咱们更熟悉的云南、川渝米线一样，有着自己的独到之处。

· 两千多年的历史 ·

徐州米线历史悠久，据传起源于汉代，距今已有两千多年的历史。当时徐州地区粮食产量过剩，人们开始尝试用大米制作各种美食，最终发明了徐州米线~

· 人称“米线二代”的徐州老板 ·

最近，北京三里屯附近开了一家专做徐州米线的小店，老板是徐州人。据说老板母亲也是做徐州米线的餐饮从业者，当初开的米线店还引发过排队热潮。

· 没有门头 没有菜单 ·

不过这家小店十分低调，藏在一家洗车店的旁边，连招牌都没有（却已经有了圣诞装饰hhhh）。进店也没有多余的菜单，因为只卖一碗徐州米线，再无其他。

“徐州榨菜、徐州醋、徐州辣椒油。”

· 汤头和肉酱 ·

徐州米线的灵魂是大棒骨吊的高汤，和用各味香料熬制多时的肉酱，二者缺一不可。他家的【徐州米线】28元/碗，肉酱不是很大量，但嚼着很香，主打一个提味儿。肉酱还可以单独续加，5元/份。

第一次惊艳是喝了一口汤的时候，怎么会这么鲜香啊，无法放下勺子的程度！汤头是一种来自食物熬制的天然浓香，不添加味精鸡精。哪怕喝得一滴不剩，嘴里也不会有不舒服的感觉。

· 一定加点徐州醋 ·

桌子上有个醋瓶子，老板推荐加一些，说是徐州本地的醋。作为一个吃饺子都不蘸醋的人，抱着试一试的心态加了一点，汤头的味道层次居然又得到了提升！徐州醋有些甘甜回味，鲜度+20%，汤整体变得酸酸辣辣，更好喝了...

· 爽滑米线 ·

米线是偏细的圆粉，煮得软硬得当，滑中带糯，软而不失弹性。嗦粉的时候朋友嫌蒜蒜吃得太快，我：“是米线先动的手！！是它自己滑进嘴里的！！（听我狡辩.gif）。”

增添滋味的还有榨菜、雪菜和香菜碎，经徐州朋友鉴定，跟老家的米线配料是同样的配置~ 这个小咸菜丁其实是脆甜的口感，嚼着令人愉悦。

爱吃辣的可以让老板多加点辣椒，辣椒油很香，辣味也比较明显。吃完浑身都微微发汗，再出门都不觉得冷了！

传统配料和创新配料

· 更丰富的加料款 ·

这个小黑板上的内容就是店里全部的“菜单”了，徐州米线里还可以加煎蛋、烤肠、响铃卷。

加料本来想各要一份，来一个豪华版徐州米线。但是当天去的有点早，11点半一开门就到了，所以烤肠还没做好。看来想吃烤肠的朋友们可以稍微晚点到~

煎蛋和烤肠都是徐州米线的传统加料，他家煎蛋还是溏心的。响铃卷属于老板自己的idea，不得不说真的很适合！

响铃卷很吸汁，戳入鲜美酸辣汤汁中，你就吃吧，一吃一个不吱声！

· 用心营造的小空间 ·

店里虽然不大，但被老板装饰得很有风格。在屋内屋外有限的空间里，布置了一些充满氛围感的挂画，让这里变成了一个温馨的小店。希望老板可以一直开下去，让每个身在北京馋徐州米线的人都能找到心灵的归宿！

你在北京找到过

来自你家乡味道的小店吗？

欢迎在评论区告诉我~

作者丨蒜仙女

摄影丨钟憨坨 设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

请勿盗用

· 店里菜单上只有一款【徐州米线】，几款加料和瓶装饮品，店内比较小，座位能容纳10人左右；

· 烤肠的烤制时间较长，11:30到店很可能赶不上吃，想吃的可以晚点来；

· 小店开门时间不固定，建议来之前致电询问。

■ ○ ■

地址：朝阳区幸福三村五巷 完美洗车服务旁边

营业时间：中午11:00-晚上20:30

预估人均：33元左右

这家店营业时间不太固定

有的时候去会发现没开门

建议大家提前致电询问

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