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酱香酒根据酿制方法不同可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒以及串沙酒，而不同工艺酿制的酱香酒口感、品质及价格，都有着天壤之别。
评判一瓶酱香酒是否是好酒是以什么为标准?今天带着大家了解不同品质的酱香酒，让酒友们真切感受到优质酱香酒与劣质酱香酒之间的泾渭分明。
工艺区别
坤沙酒：采用当地小红樱子高粱，传统12987工艺酿造，需窖藏3-5年时间。其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于等于20%；出酒率最低，品质最好。
碎沙酒：酱酒速成工艺，将高粱粉碎酿造，2-3个月即可出酒上市，无需窖藏。生产成本低，出酒率较高，品质一般，市场销售的中低档产品基本都属于该类。
翻沙酒：用坤沙酒第7次取酒后丢弃的酒糟，再加入原料酿出的酒。
串沙酒：用坤沙酒第七次取酒后丢弃的酒糟再加入食用酒精蒸馏后的产品。本质上是酒精勾兑酒。
口感区别
坤沙酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、层次感强，空杯留香持久，酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。
碎沙酒：酒体单薄而腥，香味不足，酸、甜、苦、辣、涩不明显，酒质粗糙，回味时间短，空杯留香不持久。
翻沙酒：入口苦重，焦苦香明显，糟臭不露头，尾略有焦臭糟香味。
窜沙酒：酒精口感，喝了口干难受。
价格区别
坤沙酒：生产成本高生产周期就要一年，而且通常需要3年以上的贮藏期，所以价格通常较贵，并且坤沙酒放的时间越久越好喝，因此有明显的收藏价值。
碎沙酒：成本略低，生产周期较短，出酒率高，相对便宜一些；但其存放时间与酒品质改善差异不大，因此收藏价值不明显。
翻沙酒和窜沙酒：成本非常低，基本上十几元至几十块钱的酱香酒都是这些。
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